Il y a dix ans, Alexandre Mazzia quittait Le Ventre de l’Architecte, table marseillaise cachée dans la Cité du Corbusier, pour ouvrir son restaurant en juin 2014 dans une discrète rue de la cité phocéenne. Et une, et deux, et trois étoiles plus tard, l’homme a creusé un sillon culinaire unique et s’est tracé une trajectoire exceptionnelle, avec talent et une pointe de folie. Grand entretien.
