Le chef Grégory Garimbay annonce son départ de l’Auberge Nicolas Flamel

07/10/2023
Franck Pinay-Rabaroust

Le chef Grégory Garimbay a annoncé, sur son compte Instagram, son départ du restaurant Nicolas Flamel (Paris, 3e arr.) « après trois années d’accomplissement professionnel incroyable ». Il souhaite « écrire un nouveau chapitre » de sa vie professionnelle.

Grégory Garimbay, 36 ans, a pris les rênes de cette Auberge historique en juin 2021 – soit depuis moins de 2 ans et demi – et y a gagné une première étoile en 2022. De 2015 à septembre 2020, il occupait le poste de chef exécutif de Thoumieux (Paris, 7e arr.) et, de 2011 à 2015, le poste de sous-chef junior au Plaza Athénée (Paris, 8e arr.).

Dans son message sur Instagram, il explique avoir été « poussé par (ses) confrères, encouragé par (ses) clients et épaulé par (sa) famille », mais on ne peut qu’être surpris par l’absence du nom d’Alan Geaam, propriétaire de l’Auberge Nicolas Flamel qui lui a fait confiance et qui lui a permis de prendre une place de chef pour la première fois de sa carrière. Dernier service le 10 novembre.

Pratique | Auberge Nicolas Flamel

Photographie | @gregarimbay

LES INFOS EXPRESS

25.08 | Le Bistrot B (Lyon, 6e arrondissement.) a mis la clé sous la porte après huit années d’activité.

25.08 | Le chef Michael Gamet, ex-Mâche (Paris), et Élodie Garcia Dura ont ouvert l’Auberge de Marigna, située à Marigna-sur-Valouse, dans le département de la Franche-Comté. L’établissement compte quelques chambres et un restaurant.

25.08 | La marque de prêt-à-porter Etam a réalisé une collection de vêtements « chics et décontractés » en partenariat avec la marque Les Deux Magots. En vente à partir du 31 août.

24.08 | Le restaurateur et ‘micro vigneron’ Pierre Jancou a subi un incendie criminel dans sa cave de vinification et de stockage à Tuchan (Aude). « Les pertes sont énormes et je suis sous le choc (…) Je n’ai plus de cave, en pleines vendanges mais ce qui ne tue pas rend plus fort, et je trouverais des solutions » écrit-il sur son profil Instagram.

24.08 | La Grande Rencontre annuelle du Collège Culinaire de France se déroulera le lundi 5 octobre. Contrairement aux années précédentes, l’événement n’aura pas lieu à Ground Control (Paris, 12e arr.) mais à la Cité des sciences et de l’industrie (Paris, 19e arr.), de 9h30 à 17h.

23.08 | Après plusieurs mois de retard, le restaurant Pavyllon, « restaurant école de Yannick Alléno et l’Institut Lyfe », situé place Bellecour à Lyon (2e arr.), ouvrira ses portes le 8 septembre prochain.

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