Le chef Grégory Garimbay a annoncé, sur son compte Instagram, son départ du restaurant Nicolas Flamel (Paris, 3e arr.) « après trois années d’accomplissement professionnel incroyable ». Il souhaite « écrire un nouveau chapitre » de sa vie professionnelle.
Grégory Garimbay, 36 ans, a pris les rênes de cette Auberge historique en juin 2021 – soit depuis moins de 2 ans et demi – et y a gagné une première étoile en 2022. De 2015 à septembre 2020, il occupait le poste de chef exécutif de Thoumieux (Paris, 7e arr.) et, de 2011 à 2015, le poste de sous-chef junior au Plaza Athénée (Paris, 8e arr.).
Dans son message sur Instagram, il explique avoir été « poussé par (ses) confrères, encouragé par (ses) clients et épaulé par (sa) famille », mais on ne peut qu’être surpris par l’absence du nom d’Alan Geaam, propriétaire de l’Auberge Nicolas Flamel qui lui a fait confiance et qui lui a permis de prendre une place de chef pour la première fois de sa carrière. Dernier service le 10 novembre.
Pratique | Auberge Nicolas Flamel
Photographie | @gregarimbay
