Le chef Grégory Garimbay annonce son départ de l’Auberge Nicolas Flamel

07/10/2023
Franck Pinay-Rabaroust

Le chef Grégory Garimbay a annoncé, sur son compte Instagram, son départ du restaurant Nicolas Flamel (Paris, 3e arr.) « après trois années d’accomplissement professionnel incroyable ». Il souhaite « écrire un nouveau chapitre » de sa vie professionnelle.

Grégory Garimbay, 36 ans, a pris les rênes de cette Auberge historique en juin 2021 – soit depuis moins de 2 ans et demi – et y a gagné une première étoile en 2022. De 2015 à septembre 2020, il occupait le poste de chef exécutif de Thoumieux (Paris, 7e arr.) et, de 2011 à 2015, le poste de sous-chef junior au Plaza Athénée (Paris, 8e arr.).

Dans son message sur Instagram, il explique avoir été « poussé par (ses) confrères, encouragé par (ses) clients et épaulé par (sa) famille », mais on ne peut qu’être surpris par l’absence du nom d’Alan Geaam, propriétaire de l’Auberge Nicolas Flamel qui lui a fait confiance et qui lui a permis de prendre une place de chef pour la première fois de sa carrière. Dernier service le 10 novembre.

Pratique | Auberge Nicolas Flamel

Photographie | @gregarimbay

LA PLATEFORME BOUILLANTES

Bouillantes | De Salle à toi | Franck Pinay-Rabaroust sur Instagram

LES INFOS EXPRESS

15 juin | Après plusieurs semaines de retard, le chef Maxime Bouttier vient d’ouvrir « Éthanol » à un jet de bouchon de son restaurant étoilé Géosmine (Paris, 11e arr.). Les amateurs y retrouveront une cuisine bistrotière simple et directe (os à moelle, sole meunière, croissant jambon-emmental…) et quelque 500 références de vins.

14 juin | Le label B Corp (Benefit Corporations), porté par l’ONG B Lab, fête ses 20 ans. Le mouvement certifie les entreprises qui agissent dans l’intérêt général, notamment en faveur de l’environnement. À l’occasion de cet anniversaire, B Lab dévoile cinq priorités pour la décennie à venir, parmi lesquelles : « renforcer ses standards de certification », « développer une communauté plus large et plus inclusive » et « faire émerger de nouveaux critères de réussite pour les entreprises et les investisseurs ».

13 juin | Le chef Fabien Ferré, à la tête du restaurant trois étoiles La Table du Castellet (83) accueillera le 8 juillet son confrère Yoann Conte, à la tête de la table doublement étoilée éponyme (Veyrier-du-Lac, 74). Le menu à quatre mains, affiché à 420 €, sera servi en huit temps.

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