Guestonline devient CoverManager : entretien avec Antoine Girard, directeur général

Après une « alliance stratégique » signée en octobre 2023 entre les deux sociétés, Guestonline efface son nom pour prendre celui de CoverManager. Présente dans plus de 40 pays à travers le monde, la plateforme renforce ses fonctionnalités sur une interface désormais unifiée. Quels changements pour les restaurateurs en France ? Entretien avec le directeur général Antoine Girard.

Bouillantes | En 2023, Guestonline et CoverManager pratiquaient une « alliance stratégique ». Un an plus tard, la marque Guestonline disparait au profit de CoverManager. Pourquoi ? 

Antoine Girard | Une année, c’est en même temps très long et très court. Ce choix d’une marque unique permet de simplifier la situation, de rationaliser nos actions, notamment au niveau du marketing. En se plaçant sous une seule et même entité, nous sommes plus puissants sur tous nos marchés. Cela a pris un peu de temps car les enjeux étaient importants, mais le bon sens entrepreneurial l’a emporté.

Ne craignez-vous pas une confusion, notamment sur le marché français ? 

Nous avons hésité bien sûr à faire disparaitre la marque Guestonline. Elle était très connue en France et il n’est pas facile d’abandonner une marque que l’on a fait naitre et grandir. Mais il fallait se rendre à la raison : ce choix nous rend plus forts. En travaillant tous sous une même bannière, notre cohésion en sort renforcée et nous parlons d’une seule et même voix à travers le monde. 

Concrètement, CoverManager, c’est combien de clients dans combien de pays ? 

Notre groupe compte quelque 17 000 clients, dont 2 000 en France. Notre présence est très forte en Espagne et en Italie, ainsi qu’au Mexique et en Amérique du Sud. Cela représente plus de 40 pays au total. 

Concrètement, qu’est-ce qui va changer pour les restaurateurs qui travaillent avec votre plateforme ? 

Concrètement, à part le changement de nom, cela ne va pas changer grand-chose pour les professionnels de la restauration. Depuis plusieurs mois, nous travaillons sur la migration de nos clients sur la plateforme CoverManager. À ce jour, il reste quelque 500 restaurants à faire migrer. Cela prend du temps car la bascule technologique n’est pas automatique. Nous contactons chaque client pour expliquer cette évolution. Ce lien direct est crucial pour la compréhension et la confiance. 

Cette plateforme unifiée apporte-t-elle de nouveaux avantages ou de nouvelles fonctionnalités ? 

Absolument, et c’est aussi tout l’intérêt de cette évolution. Je dois bien reconnaitre qu’elle permet de rattraper un certain retard technologique. Désormais, la plateforme va bien au-delà de la seule réservation et englobe la fidélisation, la mise en place de campagne marketing, le paiement à table, etc. Historiquement, nous étions très concentrés sur la seule réservation client. Là, avec CoverManager, notre vision s’est élargie et nous répondons mieux aux demandes des restaurateurs. 

Entre les grands acteurs de la réservation que sont The Fork, Zenchef, CoverManager, mais aussi Seven Rooms, il y a finalement de fortes similitudes sur les solutions technologiques et les services proposés. Comment faire la différence pour un restaurateur ? 

Il y a effectivement un rapprochement assez fort des fonctionnalités proposées. Historiquement, Guestonline se différenciait par ses valeurs et ses engagements, à travers notamment la réservation responsable (le fait qu’une commission soit prise sur chaque réservation et reversée à des ONG, ndlr). Je tiens à expliquer clairement que cela va continuer à l’avenir. Cette fusion avec CoverManager ne change rien à notre volonté d’être un acteur responsable dans ce monde complexe. Bien au contraire. Pour des raisons techniques, nous avions arrêté la réservation responsable cette année mais celle-ci va redémarrer en 2025, avec l’objectif d’embarquer tout le groupe CoverManager à travers le monde. Le nom change mais nos valeurs sont intactes. 

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PratiqueLien vers le site de CoverManager
Photographie | Christian Koepke

LES INFOS EXPRESS

18.09 | Trois nouveaux programmes professionnels vont être proposés à l’École Ducasse en 2027, tous trois dédiés au végétal : ‘Essentials of naturalité’ (dispensé en anglais), ‘Vegan pastry essentials » (dispensé en anglais) et ‘Les essentiels de la pâtisserie végane’ (en français). 

18.09 | Le guide Michelin vient d’annoncer sa première sélection qui couvre tout l’Etat du Colorado (Etats-Unis). Le restaurant Milpero, qui propose une cuisine mexicaine, gagne une première étoile. L’État du Colorado, qui se situe dans le centre du pays, compte désormais une table à deux étoiles et neuf à une étoile, pour un total de 40 restaurants recommandés. 

17.09 | Le chef Mingoo Kang, à la tête du restaurant triplement étoilé Mingles (Séoul, Corée du Sud), a ouvert Seok ce jeudi 17 septembre à Paris, au sein du Park Hyatt Paris-Vendôme (Paris, 1er arr.). Il y développe une cuisine coréenne de haut vol. Décoration réalisée par Hugo Toro qui avait fait de même pour le restaurant Pur’ du chef Jean-François Rouquette.

17.09 | Après avoir fermé sa table étoilée, Louis (Paris, 9e arr.), fin 2025, le chef Stéphane Pitré rebondit. Il prend la place de chef de cuisine du restaurant Le Schiap, au sein de l’Hôtel de Berri (Paris, 8e arr.). Menu à 36€ (deux temps) et  42€ (trois temps) ; existence d’une carte à petits prix. 

16.09 | Lancement à Lille jeudi 17 septembre (jusqu’au 19 septembre) de l’exposition ‘Ce qui reste, ce qui disparaît‘ de l’artiste Sophie Coulet. Elle propose « une traversée en cinq escales méditerranéennes qui relie la Grèce, l’Italie, l’Algérie, la France et Chypre à travers des œuvres interrogeant notre rapport à l’alimentation par la mémoire, la transmission, les gestes et les ressources. » (Galerie Pauline Renard, 43 rue Saint-André, Lille)

16.09 | Burger King veut devenir « une destination pour les envies sucrées » et annonce la couleur : « le dessert est un nouveau territoire d’innovation pour BK. » L’enseigne communique donc sur son offre sucrée : lancement cet été des Extra King Fusion, des Baby Churros et de l’Ice Burger, propulsé dans tous les restaurants de France depuis début septembre. BK rappelle que l’après-midi représente 19% des visites en restauration hors domicile et mise donc sur le créneau du « goûter » pour renforcer ses ventes.

15.09 | La directrice de l’association Ernest, qui regroupe deux restaurants (Ernest, Babel) et le festival Chef.fes, est mise en cause par d’anciens salariés. Manquements volontaires de gestion, management toxique, harcèlement moral… Lors du dernier conseil d’administration, quelque 23 témoignages auraient été remontés. L’enquête aurait pris fin suite à la liquidation des restaurants et le licenciement des salariés selon un post relayé sur Instagram par MEP Collectif.

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