Gault et Millau : Nicolas Masse, favori pour le titre de Cuisinier de l’année ?

18/11/2024
Franck Pinay-Rabaroust

Qui va succéder à Yoann Conte pour le titre de Cuisinier de l’année du guide Gault&Millau France 2025 ? Depuis quelques semaines, les quatre postulants sont connus : Glenn Viel, Frédéric Anton, Jacques Marcon et Nicolas Masse.

Cette année, sur les quatre nommés, trois sont auréolés de trois étoiles au guide Michelin et un seul de deux étoiles, Nicolas Masse en l’occurrence. Est-il l’outsider de cette cérémonie ? Oui selon le Michelin, non selon la jurisprudence du Gault&Millau. Sur ces quinze dernières années (mais on pourrait remonter bien plus haut encore), le chef récompensé du titre de Cuisinier de l’année n’était jamais titulaire de trois étoiles au moment de recevoir celui-ci. Une seule exception : Arnaud Donckele pour la Vague d’Or en 2020 (auréolée en 2013 par le Guide Michelin). En revanche, Yannick Alléno (2015) et Arnaud Lallement (2014) ont reçu sur le même millésime le titre de Cuisinier de l’année puis la troisième étoile.

Est-ce à dire que le chef de la Grand-Vigne, aux Sources de Caudalie (Martillac, 33) est le favori de la soirée ? Réponse ce soir, lundi 18 novembre, à l’occasion de la cérémonie annuelle du guide jaune.

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Les cinq derniers récompensés du titre de Cuisinier de l’année

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Pratique | Lien vers le site du Gault&Millau
Photographie | DR

LES INFOS EXPRESS

14.09 | La 14e édition du guide ‘Les tables de Nantes’ est désormais disponible. Il comprend 167 adresses.

14.09 | Le restaurant Xin Rong Ji vient d’être récompensé de trois étoiles au guide Michelin dans la nouvelle édition du guide Chengdu (Chine). Cette table « appartient à une chaine de restaurant hauts de gamme » précise le communiqué de presse. Est-ce une première mondiale ? Pas impossible.

13.09 | Selon les chiffres de Zenchef, il y a un effet ‘Céline Dion’ sur la restauration de l’ouest parisien. La chanteuse va donner 16 concerts à Paris entre le 12 septembre et le 17 octobre. En résumé : forte anticipation des réservations les soirs de concert, augmentation des réservations dans le 16e arrondissement (+59%), forte augmentation des réservations internationales (25% contre 2,4%), forte progression des réservations sur le créneau de 17h et 70% en plus de tables de cinq ou six personnes par rapport à la moyenne. Merci qui ? Merci Céline.

12.09 | Le chef Domenico Grisafi reprend les rênes des cuisines de l’hôtel Monsieur George (Paris, 8e arr.). L’établissement hébergeait il y a peu le restaurant étoilé Galanga, tenu par le chef Florian Gravelle(parti chez Ducasse Baccarat). Dans un premier temps, le chef d’origine italienne se concentrera sur une offre ‘bistrot’ au déjeuner. Un nouveau projet pourrait voir le jour en 2027.

11.09 | Le pâtissier Yann Couvreur continue son développement. À Paris, il va prochainement ouvrir une nouvelle boutique rue Beauregard (2e arr.). Il devrait également ouvrir une troisième boutique à Miami (Etats-Unis), une première à Mexico (Mexique), un Yann Couvreur Café à Dubai et deux au Koweit.

11.09 | Elisabeth Hot, elle, est passée par la porte. Elle a quitté son poste de cheffe pâtissière du Plaza Athénée, remplacée par Damien Gibault. « Une nouvelle page s’écrit, dans la continuité de l’excellence qui nous anime chaque jour » écrit Angelo Musa qui coiffe toute la partie sucrée de l’établissement.

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