Fanny Giansetto (Écotable) : « Les discussions avec le guide Michelin n’ont jamais abouti sur l’étoile verte »

La co-fondatrice du label Écotable Fanny Giansetto revient sur la disparition de l’étoile verte, sa probable cause et explique que le guide Michelin n’a pas donné suite à une possible collaboration qui aurait permis de structurer cette distinction désirée par le secteur de la restauration.