L’ Amicale du Sauciflard tient son record et elle en est fièrote. Ce ne sont pas moins de 45 producteurs qui participent au troisième championnat de France du saucisson. Quelque 109 saucissons seront dégustés pour l’occasion et c’est le ministre de l’Agriculture lui-même, Marc Fesneau, qui remettra les prix le 26 juin à Paris.
27.09 | La première ‘Champagne Week’ se déroulera à Paris du 19 au 25 octobre. Imaginée par les vignerons et les maisons de champagne, elle va contribuer à mettre en avant le breuvage dans le monde du CHR à travers des dégustations, des ateliers, des menus dédiés, etc.
26.09 | Le groupe hôtelier Accor a lancé le ‘All Concierge’, « assistant IA unique qui guide le client tout au long de son parcours, de la première inspiration de voyage à l’accompagnement post-séjour, en passant par la comparaison des hôtels et la gestion de la réservation ». Il s’agit, selon Accor, du premier déploiement à grande échelle d’un assistant IA 100% conversationnel pour un groupe hôtelier.
23.09 | Le chef Paul Stradner a annoncé l’ouverture début 2027 de son restaurant, le ‘1839 Malerhaus’ à Achern (Allemagne). Une annonce surprenante puisqu’il dirige également les cuisines du restaurant doublement étoilé de la Villa Lalique à Wingen-sur-Moder (Bas-Rhin). Prépare-t-il déjà son avenir et un éventuel départ du groupe Lalique
22.09 | Le magazine Le Chef a remis ses trophées lundi 21 septembre à Paris. Michaël Arnoult a été élu ‘Chef de l’année’. Maxence Barbot a reçu le titre de ‘Pâtissier de l’année’, Bastien Debono celui de ‘Sommelier de l’année’, Olivier Bikao le ‘Prix du Service’. Le prix de la Transmission a été remis à Alain Passard. Le magazine Le Chef s’impose plus que jamais comme un dénicheur de jeunes pépites inconnues. Respect.
21.09 | Avec son bon goût de levure de banane et autres saveurs exotiques, le beaujolais nouveau débarquera partout en France le jeudi 19 novembre
21.09 | Selon le GHR, le secteur de la restauration perd 1,22 milliard d’euros à cause de l’élargissement d’usage du titre-restaurant à tous les produits alimentaires. Entre 2022 et 2026, la part des dépenses de titres-restaurant dans la restauration est passé de 46,5% à 34,3%. Sauf nouvelle loi, la dérogation du ‘tout alimentaire’ prend fin le 31 décembre 2026.
19.09 | Plus de dix ans après le scandale des fausses lasagnes ‘au boeuf’, l’association Foodwatch révèle un nouveau trafic de viande de cheval à grande échelle qui toucherait quatre pays (Belgique, Irlande, Pays-Bas et France). Plus de 1000 chevaux, impropres à la consommation, seraient entrés dans la chaine alimentaire.
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