Alexandre Mazzia signe le dîner du Centenaire de l’Institut Paoli-Calmettes à Marseille 1 février 2026
Le Sergent Recruteur (Paris, 4e arr.) : du sable en bouche et un gros vague à l’âme Gabrielle Gillot 3 février 2026
Assiettes, verres, ustensiles : combien coûte vraiment la casse en restaurant ? Gabrielle Gillot 2 février 2026
« C’est mon dessert et pas le sien » : le chef Akrame Benallal attaqué publiquement par son ex-chef pâtissier Franck Pinay-Rabaroust 1 février 2026
Une bière, le samedi, le soir : le triptyque gagnant de la restauration Franck Pinay-Rabaroust 1 février 2026
Michelin France 2026 : invitations envoyées, Ducasse aux casseroles Franck Pinay-Rabaroust 1 février 2026
« Le guide Michelin évalue un résultat sans intégrer explicitement les moyens humains, sociaux ou éthiques nécessaires pour l’atteindre » Franck Pinay-Rabaroust 28 janvier 2026
Sébastien Porquet (Le Saltimbanque, Eaucourt-sur-Somme, 80) : « Être manager, ce n’est pas serrer la brigade en permanence, c’est savoir ajuster le feu » Gabrielle Gillot 27 janvier 2026
Luca Allegri, PDG du Bristol (Paris, 8e arr.) va annoncer sa démission dans les prochaines heures Franck Pinay-Rabaroust 27 janvier 2026
Clément Leroy, nouveau chef exécutif du restaurant Guy Savoy (Paris, 6e arr.) Franck Pinay-Rabaroust 27 janvier 2026
Marché du sushi : une désinformation signée Bernard Boutboul et Gira Conseil ? Franck Pinay-Rabaroust 27 janvier 2026
Bastien Guillochon (Gamin, Saint-Nazaire, 44) : remettre les agriculteurs au cœur de la cuisine Gabrielle Gillot 26 janvier 2026
Rendre son étoile : « Le Michelin n’est pas le problème. Le problème, c’est l’idéologie construite autour » Franck Pinay-Rabaroust 25 janvier 2026
Avec le Dry January, la consommation de vin chute, celle de cocktail encore plus, celle des boissons non alcoolisées aussi Franck Pinay-Rabaroust 25 janvier 2026
Bruno Verjus à Convergence (Danemark) : « C’est un projet politique auquel j’adhère à 1000% » Franck Pinay-Rabaroust 24 janvier 2026
Mimi, Fifi, philosophie, nazis : sélection bouillante de livres à lire Franck Pinay-Rabaroust 22 janvier 2026
La sélection Bib Gourmand sera dévoilée le 9 février dès potron minet, entre les fruits et les légumes Franck Pinay-Rabaroust 22 janvier 2026
« La solution n’est pas l’abstinence symbolique » : les Oenologues de France réagissent au Dry January Franck Pinay-Rabaroust 21 janvier 2026
Invitations à la cérémonie du guide Michelin France 2026 : le timbre et le doute Franck Pinay-Rabaroust 21 janvier 2026
Quand le Gault et Millau labellise un Ehpad accusé d’homicide involontaire à cause de malnutrition Franck Pinay-Rabaroust 20 janvier 2026
