Gault&Millau : derrière le palmarès et la fête, des chefs conscients du péril jaune
Derrière la fête et l’annonce du palmarès, il ne reste du guide Gault&Millau qu’un grand simulacre de puissance et d’influence. Copinages, incohérences et errements en pagaille ont délégitimé pour longtemps un guide qui gesticule mais qui ne raconte plus rien.
Gault&Millau France 2024 : Yoann Conte élu Cuisinier de l’année
Il faut croire que Marc Esquerré a enfin eu l’autorisation de la part de son grand ami Marc Veyrat de décerner le titre de Cuisinier de l’année à Yoann Conte… Grand cuisinier, grand fou talentueux et profondément généreux, le chef d’origine bretonne, installé depuis de longues années sur les rives du lac d’Annecy mérite bien […]
« Médias et gastronomie, comment ça fonctionne ? » au programme des Rencontres François Rabelais
La 19e édition des Rencontres François Rabelais aura pour thème « Médias et gastronomie, comment ça fonctionne ? ». Pendant deux jours, les 16 et 17 novembre prochains, à Tours, les Rencontres proposeront une multitude de débats qui permettront d’interroger les évolutions et les pratiques des médias gastronomiques. « Média gastronomique, de quoi parle-t-on aujourd’hui ? », « Comment les […]
Le Fooding arrête sa newsletter hebdomadaire payante Saucisse
« Toutes les bonnes choses ont une fin… » a annoncé, dans son style si caractéristique, le Fooding il y a quelques jours. La fin de ? Sa newsletter hebdomadaire Saucisse. Saucisse avait été lancée il y a à peine un an, en septembre 2022. Le Fooding annonçait « une newsletter qui rentre carrément dans le lard » avec, […]
Le chef Manogeran Shasitharan (L’Itinérance, Mers-les-Bains) est-il la découverte culinaire de l’année ?
Dans la cité balnéaire de Mers-les-Bains (Somme), ambiance galets, falaises et bâtisses décaties, l’hôtel-restaurant l’Itinérance a ouvert depuis quelques semaines sur le front de mer. En cuisine, le chef Manogeran Shasitharan, surnommé « Jack », décroche des uppercuts de très haute intensité. Le choc culinaire de l’année ?
Gault&Millau Hauts-de-France : Édouard Chouteau, Félix Robert et Thomas Dumont récompensés
Le guide Gault&Millau vient de dévoiler, ce lundi 23 octobre, son palmarès pour la région Hauts-de-France. Édouard Chouteau, chef de la Laiterie, à Lambersart (Nord), décroche le Gault&Millau d’or. Le prix « Grand de demain » revient à Félix Robert, chef du restaurant Arborescence, à Croix (Nord). Quant au prix Jeune Talent, il est remis à Thomas […]
Filipe da Assunçao, nouveau chef exécutif de l’Hôtel du Collectionneur (Paris, 8e arr.)
L’Hôtel du Collectionneur (Paris, 8e arr.) annonce l’arrivée de son nouveau chef exécutif : Filipe da Assunçao. Le MOF Cuisine (1996) occupait précédemment le poste de chef exécutif au Royal Monceau (Paris, 8e arr.). Il a également oeuvré à l’Atelier Robuchon (Paris) ou à la Closerie des Lilas (Paris, 6e arr.) L’arrivée du chef Filipe […]
Un procès, un projet, une guéguerre : la restauration fait sa crise en toute ‘transparence’
Dans un double contexte national et international des plus anxiogènes, le secteur de la restauration réussit l’exploit d’exister médiatiquement. Pour le pire et pour un meilleur… qui pourrait tourner au pire. Un procès qui prouve les bassesses d’un système, un projet de « fait maison » prometteur mais qui a des allures de guerre de « bouchées », une procureure saisie pour des faits d’escroquerie, d’abus de confiance et de corruption, et des hostilités syndicales pimentées à l’Umih, tout ça dans un environnement où l’on annonce des fermetures de restaurants en série : la restauration fait sa crise, bien comme il faut. Et en toute transparence.
Le guide Michelin débarque au Mexique en 2024 et impose la « qualité de l’expérience » parmi ses critères pour noter les tables
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Diner hommage à Serge Vieira le 17 novembre à Chaudes-Aigues
Un diner va être organisé le vendredi 17 novembre, au restaurant Serge Vieira, au Château du Couffour (Chaudes-Aigues, Cantal). Marie-Aude Vieira et le chef Aurélien Gransagne accueilleront en cuisine plusieurs chefs et amis pour un repas exceptionnel : Régis Marcon, Romuald Fassenet, Yohann Chapuis, Jean-Luc Danjou, Patrick Bertron, Joseph Viola et Mercotte seront de la […]