Fermeture du restaurant Plume du chef Youssef Gastli
Dans un message posté sur Linkedin, le chef Youssef Gastli a annoncé la fermeture de son restaurant Plume (Paris, 7e arr.). « Après neuf ans, 110 mois, 477 semaines (…), 115 554 repas servis, 37 928 bouteilles débouchées (…), le samedi 15 mars 2025 au soir, Plume refermera doucement ses ailes (…) Un restaurant n’est jamais […]
La SNCF tourne le dos aux chefs étoilés et lance son Bistro
Une qualité toujours plus en berne, des prix toujours plus élevés, des grands noms de la restauration qui ne servaient à rien sauf à plomber un peu plus les ratios : la SNCF a viré ses « grands » chefs étoilés pour lancer depuis peu son Bistro. « L’offre de restauration évolue pour vous proposer encore plus de […]
De la Villa Mauresque à sa nouvelle table provençale : entretien avec Nathan Helo
Après avoir travaillé moins d’une année à la Villa Mauresque (Saint-Raphael, 83), avec une fin de poste délicate, le chef Nathan Helo, 35 ans, souhaite se relancer en Provence avec un nouveau projet ambitieux. Entretien.
Ils préfèrent le Bib Gourmand à l’étoile
Dis-moi, t’es plutôt Bib ou étoile ? Deux distinctions fort différentes pour deux populations de cuisiniers qui n’ont pas toujours la même approche du métier. Excellence élitiste ou exigence authentique, certains ont choisi leur camp.
Inflation des tarifs, frontière floutée et chute phénoménale des tables dotées d’un Bib Gourmand : à quoi joue le Michelin ?
Le Bib Gourmand, parfois considéré comme la « petite étoile populaire », repose depuis sa création en 1997 sur l’ambigüe définition de « l’excellent rapport qualité-prix ». Au fil des ans et de l’inflation, le Bibendum a fait évoluer ses frontières tarifaires pour englober des tables aux profils divers. Mais en six ans, le nombre de Bib a chuté de… 42% ! Mais à quoi joue le Michelin ?
Chloé et Pierre Albar (Epona, à Baix, Ardèche) : « Le Bib Gourmand, c’est la distinction qui nous ressemble le plus »
Chloé et Pierre Albar, 36 et 37 ans, ont ouvert Epona en octobre 2021. Ils viennent tout juste de recevoir le Bib Gourmand pour une table qui a pour slogan « Bien manger, tout simplement. » Une distinction dont ils sont fiers et dans laquelle ils se retrouvent parfaitement. Entretien à deux voix.
Bib Gourmand 2025 : une promotion large, un peu de femmes, des reconvertis et des erreurs
Lundi 3 mars, le guide Michelin a discrètement annoncé les nouveaux promus au « grade » de Bib Gourmand dans sa sélection 2025. Si le nombre de distinction est élevé et qu’il s’essaie à la valorisation des femmes et des reconvertis, le Bibendum a surtout totalement négligé certains territoires.
Le groupe Nouvelle Garde ouvre Brasserie Barbotin à Marseille
Et de sept. Depuis sa création en 2019, le groupe Nouvelle Garde poursuit son développement. Après les brasseries Bellanger, Dubillot, Martin, Des Près, Charlie et Campion, à Paris, Neuilly et Lille, c’est le tour de la brasserie Barbotin de voir le jour à Marseille, non loin du Vieux Port. Le groupe pourrait ouvrir une autre […]
Retour de Top Chef à partir du mercredi 26 mars sur M6
Le premier épisode de la saison 16 de l’émission Top Chef, qui s’intitule « En route vers l’étoile » sera diffusé le mercredi 26 mars à 21h10, et tous les mercredis suivants au même horaire. Les téléspectateurs retrouveront le jury composé d’Hélène Darroze, Stéphanie Le Quellec, Philippe Etchebest, Paul Pairet et Glenn Viel. Outre le partenariat avec […]
Le chef Flavien Guarato ouvre Mertensia (Lyon)
L’ex-second de Culina Hortus (Lyon) Flavien Guarato ouvre son premier restaurant à Lyon, au 52 rue Tronchet (6e arr.) en lieu et place de l’ex-table étoilée Le Passe-Temps. Il y propose une cuisine gastronomique orientée vers le végétal et l’univers marin, divisée en deux menus midi et soir (32€ et 39€ en six séquences au […]