Alice Tuyet, ses « croquettes cochonnes » de Faubourg Daimant (Paris, 10e arr.) et le jeu des sept erreurs du respect des règles sanitaires

11/12/2024
Franck Pinay-Rabaroust

Critiquée par un client au sujet du tarif de ses « croquettes cochonnes » (14€) vendues dans son restaurant Faubourg Daimant, la restauratrice Alice Tuyet a répondu en publiant un message et une vidéo sur son compte Linkedin. Sur les images, deux personnes confectionnent lesdites bouchées dans ce qui ressemble à un laboratoire de production. Problème : l’espace de travail ne semble pas du tout en conformité avec les règles d’hygiène. Bouillantes a demandé à un spécialiste d’analyser la vidéo et le verdict est sans appel.

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LES INFOS EXPRESS

31.08 | La collection Menu Menu (Editions de la Martinière) publient trois nouveaux ouvrages : « Beauté, le geste d’une pâtissière » par Claire Damon ; « Pédagogie, lisez bien la recette ! » par Mercotte ; « Terroirisme, cuisine ultra-locale » par Florent Ladeyn. En librairie à partir du 18 septembre au tarif de 7,90€.31.08 | Vlad-Paul Stupurak est décédé jeudi 27 août. Ancien inspecteur au guide Michelin (2003 à 2007), il était devenu un coach culinaire réputé et conseillait de nombreux chefs en quête d’étoiles. En 2025, il a publié le livre ‘Découvrez vos étoiles’. Toutes nos condoléances à sa famille.

31.08 | Christian Garcia, qui fut pendant près de 40 ans le cuisinier de la famille princière de Monaco, est nommé représentant personnel pour la gastronomie du prince Albert II de Monaco.

30.08 | Christophe Vigouroux, 56 ans, gérant de la brasserie Le Palais (Grenoble, 38), a été tué par un chauffard qui roulait à très vive allure dans la nuit du 26 au 27 août. C’est son père, Georges Vigouroux, qui avait ouvert cet établissement réputé de la ville en 1972. Nous adressons toutes nos condoléances à la famille et aux proches.

28.08 | Le guide Lebey 2027, dédié à la capitale française, sera disponible à partir du 2 septembre. Quelque 210 adresses sont référencées. Disponible exclusivement sur le site de mybettanedesseauve.fr

28.08 | Le chef Norbert Tarayre signe la carte du restaurant festif Brume (Lyon, 2e arr.), « nouveau repère des fêtards à Lyon » selon le site de l’établissement.

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