Alessandro Guardiani, nouveau chef exécutif des Roches Blanches (Cassis, 13)

28/05/2026
Franck Pinay-Rabaroust

L’établissement Les Roches Blanches annonce l’arrivée d’Alessandro Guardiani au poste de chef exécutif pour les trois tables nichées au sein de cet hôtel de luxe : Aux Belles Canailles, au Rocco et au Loup Bar.

Le chef, d’origine italienne, dispose d’un parcours estampillé Alain Ducasse : il démarre en 2012 à l’Hôtel de Paris (Monaco), sous la direction de Franck Cerutti. Il enchaine ensuite les expériences au sein du groupe, à Londres (Grill du Dorchester), à Paris (Meurice), puis au Japon (Muni, à Kyoto).

Aux Belles Canailles, Alessandro Guardiani souhaite poser sa patte avec une « cuisine gastronomique exigeante, ancrée dans les produits de la Méditerranée ».

*Côté pâtisserie, il est accompagné par Kevin Raynal (à droite), formé également à l’école d’Alain Ducasse.*

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Photographie | DR

LA PLATEFORME BOUILLANTES

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LES INFOS EXPRESS

4 juin | Selon plusieurs sources, McDo envisagerait d’imprimer le numéro de la plaque d’immatriculation des voitures qui se présentent au ‘drive’ pour commander ses produits. Cela permettrait de responsabiliser les clients et éviter que les emballages se retrouvent dans la nature. Le Pays de Galles pourrait être le pays test.

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3 juin | « Vuitton ne fera pas d’hôtel » selon Bernard Arnault lui-même. Le 103-111 avenue des Champs-Élysées, imposant chantier de la marque, ne sera donc pas un hôtel comme cela a pu être indiqué mais un immense espace où l’on trouvera du retail, de la restauration et des expositions. Certains privilégiés pourraient néanmoins y dormir. Aucune autre information sur l’offre de restauration à venir.

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