L’établissement Les Roches Blanches annonce l’arrivée d’Alessandro Guardiani au poste de chef exécutif pour les trois tables nichées au sein de cet hôtel de luxe : Aux Belles Canailles, au Rocco et au Loup Bar.
Le chef, d’origine italienne, dispose d’un parcours estampillé Alain Ducasse : il démarre en 2012 à l’Hôtel de Paris (Monaco), sous la direction de Franck Cerutti. Il enchaine ensuite les expériences au sein du groupe, à Londres (Grill du Dorchester), à Paris (Meurice), puis au Japon (Muni, à Kyoto).
Aux Belles Canailles, Alessandro Guardiani souhaite poser sa patte avec une « cuisine gastronomique exigeante, ancrée dans les produits de la Méditerranée ».
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Pratique | Lien vers le site des Roches Blanches
Photographie | DR
