Restauration : quand les chaines se déchainent 

L’indépendant souffre, la chaine s’épanouit. Avec pour la première fois un chiffre d’affaires global qui dépasse les 20 milliards, le secteur de la restauration chainée a le vent en poupe avec néanmoins des grands écarts. Une étude vient de mettre en avant les grandes tendances. Instructif.