Alessandro Guardiani, nouveau chef exécutif des Roches Blanches (Cassis, 13)

3 juin | Après trois jours de silence en hommage à son fondateur, Slow Food affirme que « le mouvement continuera d’avancer sur la scène internationale, en réaffirmant son engagement en faveur d’un système alimentaire bon, propre et juste pour tous. » L’événement Terre Madre Salone Del Gusto 2026 se déroulera à Turin (Italie) du 24 au 27 septembre. 

_

2 juin | Le guide Michelin vient d’annoncer sa sélection 2026 pour son guide ‘Pays Nordiques’. Le restaurant Kadeau, à Copenhague (Danemark), du chef autodidacte Nicolas Norregaard décroche une troisième étoile. À noter qu’il existe un autre restaurant Kadeau, lequel se trouve à Bornholm, dirigé par le même chef et qui brille d’une étoile. 

Le communiqué de presse parle d’un « univers poétique (…) inscrit dans le terroir local (…) Si les assiettes sont visuellement belles et épurées, en coulisses, le chef et son équipe font preuve d’une précision chirurgicale et d’un grand souci du détail pour que le résultat soit aussi saisissant sur le plan gustatif. La cuisine imaginée par Nørregaard, associée à l’harmonie qui règne au sein de la brigade ainsi qu’à l’atmosphère sereine de la salle à manger, crée une expérience aussi agréable que mémorable. »

_

2 juin | Nicolas Aubry, chef du restaurant étoilé Ezia (Montlivault, 41) va signer la carte du futur restaurant du Relais d’Amboise (Amboise, 37), le Choiseul. Le positionnement se revendique bistronomique, avec un « hommage aux saveurs du Val de Loire ». Ouverture programmée cet été, sans plus de précisions pour l’instant. 

_

Tous les « express » sont à lire uniquement sur notre newsletter abonné(e) ‘La Matinale de 8h30’ | Abonnez-vous