Sans agence de com’, sans attachée de presse : des chefs heureux mais dans le doute

Des dinosaures, des visionnaires, des pragmatiques ou des je-m’en-foutistes ? Dans ce 21e siècle où l’on ne parle que de communication et d’exposition médiatique à tout-va, certains chefs ont fait le choix de la sobriété : ils avancent sans agence de communication ou attachée de presse. Pourquoi un tel choix, comment font-ils pour exister, leur regard sur ce monde de l’influence, leurs peurs et leurs envies : Bouillant(e)s a interrogé plusieurs professionnels de la restauration pour comprendre comment on peut encore vivre sans une communication professionnelle en 2023.