Réponse de Babette de Rozières à l’article « Chère Babette de Rozières, l’ultra Marine Le Pen et néo-candidate du Rassemblement national, je voulais vous dire… »

Suite à notre article intitulé « Chère Babette de Rozières, l’ultra Marine Le Pen et néo-candidate du Rassemblement national, je voulais vous dire… », publié le lundi 17 juin, Babette de Rozières a immédiatement réagi et a souhaité un droit de réponse.

« Monsieur Pinay-Rabaroust, vous avez pris le temps de disséquer mon parcours au scalpel et je suis très honorée de l’intérêt que vous me manifestez. C’est une véritable autopsie littéraire à laquelle vous vous livrez et je vous en félicite.

Vous avez simplement oublié une chose : Je suis un être vivant et je n’ai eu de cesse d’évoluer depuis ma naissance. Au début je m’alimentais au biberon en ne buvant du lait et de l’eau aujourd’hui à 78 ans j’en suis au p’tit punch. 

Mon parcours politique est logique et linéaire et totalement transparent. 

Je n’ai jamais été socialiste et je n’ai jamais discuté politique avec Anne Hidalgo, j’ai simplement le sens de l’amitié et je suis fidèle avec ceux que j’aime. Quant à Valérie Pécresse qui est venue me chercher pour être sur sa liste aux régionales je l’ai laissé tomber le 8 mars 2022 le jour de la journée de la femme alors qu’elle était en haut dans les sondages aux élections présidentielles dans les conditions que j’explique dans mon livre « La face cachées de la politique en ile de France » auquel je vous renvoie.  

Mon parcours politique est linéaire. J’ai toujours été de droite. C’est Jacques Chirac qui est venu dans mon restaurant me remettre ma carte du RPR en 1979. Mais le parti LR est mort. Il a implosé par suite des rivalités des trahisons entre les dirigeants à l’égo surdimensionné. Aujourd’hui j’ai estimé que le ralliement à droite était la seule façon de s’opposer au « comité de salut public » que constitue le « front de gauche » conduit par Mélenchon le Robespierre des temps modernes qui sème la terreur à gauche et que je ne vois pas premier ministre. Le peuple français n’accepterait pas d’avoir à sa tête un premier ministre antisémite.

Le parti RN qui s’est associé avec ce qui reste des LR conduit par un président courageux, Éric Ciotti pour constituer l’union à droite est un parti neuf conduit par un jeune talentueux qui a un bel avenir. J’ai consacré 45 ans de ma vie à valoriser la culture de nos Outre-mer et j’ai toujours lutté contre les préjugés et les injustices. Vous pouvez me faire confiance et j’affirme que Jordan Bardella issu de l’immigration est un homme honnête amoureux de la France et de tous les français et des Outre-mer. 

Je reviendrai vers vous si vous le souhaitez pour parler de ce bouillon de culture qu’est le peuple français depuis des siècles et de la notion de race. Mais pour l’heure je suis attendue sur le terrain et en campagne. Peut-être que vous éviterez pour l’avenir, en tant que journaliste, de vous attacher aux apparences et aux racontars. La caricature est loin de la vérité historique comme la génétique qui a bien des mystères. »

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DOSSIER : LA FRAUDE DANS LA RESTAURATION

« Le montant de la fraude peut atteindre 25 à 30% du chiffre d’affaires » : témoignage d’un ancien contrôleur fiscal 

Pendant plus de 15 ans, Nicolas R.*, a travaillé à la Direction générale des finances publiques. Cet ancien contrôleur des impôts a inspecté des centaines de restaurants à Paris. La fraude, il connait. Pour Bouillantes, il livre un témoignage sans ambiguïté sur la nature et l’ampleur de la fraude mais aussi sur les difficultés multiples rencontrées sur le terrain.

LES COURTS BOUILLANTES

16/11 | Nicolas Conraux et La Table de la Butte récompensés par le guide We’re Smart Green

Mardi 11 novembre, le guide We’re Smart Green, qui distingue les restaurants engagés en faveur d’une alimentation végétale à faible impact écologique, vient de récompenser La Table de la Butte (Plouider, 29) d’un cinquième radis, sa distinction la plus élevée. Elle rejoint ainsi le cercle fermé de tables prestigieuses comme le Mirazur, Bras ou l’Arpège. 

16/11 | Le Château de Beaulieu (Busnes, 62) du couple Delphine et Christophe Dufossé placé en redressement judiciaire

En grandes difficultés économiques depuis plusieurs mois, faisant face à une fréquentation très faible et des investissements aléatoires, le Château de Beaulieu (renommé il y a peu « Domaine de Beaulieu ») a été placé le 5 novembre en redressement judiciaire. Selon nos informations, les dettes pourraient avoisiner les cinq millions d’euros. 

15/11 | Le restaurant étoilé Brittany (Roscoff, 29) change de propriétaire

Nous avions raté l’information qui date… de mars 2025. Mieux vaut tard que jamais. L’hôtel-restaurant Le Brittany, situé à Roscoff (29) a été vendu par la famille Chapalain au groupe NAO Collection, dirigé par Olivier Clauet et Annabelle Millet. 

13/11 | La solution de paiement Sunday lève 18 millions d’euros

Sunday, société créée par Victor Lugger, Tigrane Seydoux (les deux fondateurs de Big Mamma) et Christine de Wendel, annonce une levée de fonds de 18 millions d’euros grâce à la participation de DST Global Partners. La société va développer de nouveaux parcours de paiement « discrets » et souhaite se développer notamment du côté de la haute gastronomie. « Avec plus de 3 000 restaurants aux États-Unis, en France et au Royaume-Uni, Sunday a triplé son chiffre d’affaires en seulement 12 mois et traite désormais plus de 4 milliards de dollars de paiements par an » annonce le communiqué de presse. 

13/11 | Et de 600 Burger King en France

Mercredi 12 novembre, l’enseigne Burger King, gérée par le groupe Bertrand, a annoncé l’ouverture de son 600e restaurant en France, à Grand-Quevilly, près de Rouen. Avec un slogan : « Chez BK, on 600 vraiment bien ». 

11/11 | Grégoire Rousseau et Vivien Durand pour un repas à quatre mains au Domaine du Bandiat (24)

Les chefs Grégoire Rousseau (Domaine du Bandiat, 24) et Vivien Durand (Le Prince Noir, Lormont, 33) proposent deux repas à quatre mains (en six services) au Domaine du Bandiat, situé à Abjat-sur-Bandiat (24) les samedi 29 novembre au diner et le dimanche 30 au déjeuner (au tarif de 95€).

10/11 | Jonathan Dudek sacré champion de France de pâté-croûte 2025

Jonathan Dudek, qui travaille chez Arnaud Nicolas (Paris) a remporté mercredi 5 novembre le premier championnat de France de pâté-croûte (c’était avant la sélection France). Il représentera son pays avec six autres candidats pour la finale mondiale. 

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Dans le cadre du budget 2026, les députés écologistes ont déposé fin octobre un amendement qui donne des sueurs froides aux franchisés dans le secteur de la restauration rapide, avec de nouvelles taxes, dont une qui pourrait monter jusqu’à 200 000€.

« Payer pour l’édition locale, ça peut aider pour être référencé au national » : propos d’une commerciale mandatée par le Gault et Millau

Une sélection par l’argent ? Interrogée par Bouillantes, une commerciale de l’agence Com En Régions, mandatée par le Gault et Millau, a reconnu à demi-mot que payer pour figurer dans une édition locale du guide facilitait le contact et l’accession à la sélection nationale. Des propos relativisés mais confirmés par le directeur général de l’agence.

Gault et Millau ou les errements d’un guide qui désespère la profession

Un simple sondage lancé sur Instagram par Bouillantes a montré toute la défiance d’une profession vis-à-vis du Gault et Millau. Des dizaines de messages ont souligné les errements d’un guide incapable de corriger ses erreurs pourtant anciennes et grossières, du restaurant référencé mais pas visité jusqu’aux pratiques douteuses de l’agence Com En Régions qui fait payer les chefs.

Le saumon norvégien au coeur d’un scandale sanitaire 

Une série documentaire diffusée sur la chaine publique norvégienne révèle le scandale des exportations de saumons norvégiens qui échappent aux contrôles. Blessés ou malades, certain sont même jugés impropres à la consommation.

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Fin de l’aventure pour Sébastien Tantot au Maybourne Riviera

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Nouveau changement de chef à la Mère Germaine (Châteauneuf-du-Pape) ?

Le restaurant La Mère Germaine, propriété d’Isabelle et Arnaud Strasser, aurait encore changé de chef. Une instabilité plus qu’inquiétante mais qui n’empêche pas le Bibendum de renouveler l’étoile sans tousser. Bouillantes vous révèle celui qui semble avoir pris la relève, à ses risques et périls.

Aurélien Largeau (Biarritz, 64) : « Tout notre plan de carrière s’est dessiné autour de cette idée d’ouvrir notre restaurant »

Dans un Biarritz en pleine ébullition culinaire, La Table d’Aurélien Largeau tient le haut de la vague depuis son ouverture le 22 octobre 2024. Le couple Aurélien Largeau (33 ans) et Mathilde Fesneau (28 ans) s’exprime à bâtons rompus sur leur vie d’entrepreneur, l’identité culinaire, l’expérience douloureuse de l’Hôtel du Palais et le choix de rester à Biarritz. Grand entretien à deux voix.

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De Cibo à Imbert, de l’Arabie saoudite à la Belgique, en passant par La Mirande, les cuisines régionales, les clés Michelin et le Gault et Millau, l’actualité du mois d’octobre a été riche. Voilà l’essentiel à retenir, et plus encore.

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Narbonne contre Lyon, cela pourrait être un joli match de rugby où on se rentre dans le buffet. Mais il s’agit en réalité d’un mauvais combat qui se déroule sur le terrain judiciaire puisque les Grands Buffets de Narbonne attaquent devant la justice ceux de Lyon.

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