Le Mirazur (Menton) obtient le label B Corp

09/09/2024
Franck Pinay-Rabaroust

Le restaurant Mirazur (Menton), dirigé par le chef Mauro Colagreco, vient d’obtenir le label B Corp. Celui-ci est décerné aux entreprises qui s’engagent à soutenir un modèle économique plus solidaire, juste et respectueux de l’environnement en adhérant à des principes de responsabilités sociale et environnementale. Ce label est obtenu par des entreprises qui mènent des actions concrètes sur le social, l’environnement, sur la transparence des pratiques et une responsabilité générale sur l’écosystème de la structure, notamment vis-à-vis de ses employés.

À ce jour, le Mirazur est le premier restaurant triplement étoilé au monde à obtenir le label. D’autres entreprises des secteurs de la restauration ou de l’alimentation peuvent s’en prévaloir : Cojean, le groupe Big Mamma, Chefsquare, le groupe Danone (26 de ses marques, dont Evian, Volvic ou Salvetat) ou Nespresso.

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Pratique | Lien vers le site Internet de B Corp

LES INFOS EXPRESS

15.09 | La directrice de l’association Ernest, qui regroupe deux restaurants (Ernest, Babel) et le festival Chef.fes, est mise en cause par d’anciens salariés. Manquements volontaires de gestion, management toxique, harcèlement moral… Lors du dernier conseil d’administration, quelque 23 témoignages auraient été remontés. L’enquête aurait pris fin suite à la liquidation des restaurants et le licenciement des salariés selon un post relayé sur Instagram par MEP Collectif.

14.09 | La 14e édition du guide ‘Les tables de Nantes’ est désormais disponible. Il comprend 167 adresses.

14.09 | Le restaurant Xin Rong Ji vient d’être récompensé de trois étoiles au guide Michelin dans la nouvelle édition du guide Chengdu (Chine). Cette table « appartient à une chaine de restaurant hauts de gamme » précise le communiqué de presse. Est-ce une première mondiale ? Pas impossible.

13.09 | Selon les chiffres de Zenchef, il y a un effet ‘Céline Dion’ sur la restauration de l’ouest parisien. La chanteuse va donner 16 concerts à Paris entre le 12 septembre et le 17 octobre. En résumé : forte anticipation des réservations les soirs de concert, augmentation des réservations dans le 16e arrondissement (+59%), forte augmentation des réservations internationales (25% contre 2,4%), forte progression des réservations sur le créneau de 17h et 70% en plus de tables de cinq ou six personnes par rapport à la moyenne. Merci qui ? Merci Céline.

12.09 | Le chef Domenico Grisafi reprend les rênes des cuisines de l’hôtel Monsieur George (Paris, 8e arr.). L’établissement hébergeait il y a peu le restaurant étoilé Galanga, tenu par le chef Florian Gravelle(parti chez Ducasse Baccarat). Dans un premier temps, le chef d’origine italienne se concentrera sur une offre ‘bistrot’ au déjeuner. Un nouveau projet pourrait voir le jour en 2027.

11.09 | Le pâtissier Yann Couvreur continue son développement. À Paris, il va prochainement ouvrir une nouvelle boutique rue Beauregard (2e arr.). Il devrait également ouvrir une troisième boutique à Miami (Etats-Unis), une première à Mexico (Mexique), un Yann Couvreur Café à Dubai et deux au Koweit.

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