Le Gault et Millau a dévoilé lundi 18 novembre son palmarès du guide France 2025. Frédéric Anton, chef du Pré Catelan (Paris), qui opère également au Jules Verne, au deuxième étage de la Tour Eiffel, où il a gagné en début d’année une deuxième étoile au guide Michelin, mais aussi la Ferme du Pré (Paris) depuis quelques mois, a été nommé Cuisinier de l’année. Il succède à Yoann Conte.
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Cuisinier de l’année
Frédéric Anton
Le Pré Catelan 75016 Paris
5 toques – 19/20 – Table d’Exception
Pâtissier de l’année
Sébastien Nabaille
La Table de Pavie – Hôtel de Pavie 33330 Saint-Émilion
4 toques – 17,5/20 – Table de Prestige
Sommelier de l’année
Bastien Debono
La Table de Yoann Conte – 74290 Veyrier-du-lac. 5 toques – 19/20 – Table d’Exception
Directeur de Salle de l’année
Nicolas Brossard
Restaurant Christopher Coutanceau – 17000 La Rochelle
4 toques – 17/20 – Table de Prestige
Grand de demain de l’année
Clément Guillemot
Choko Ona – 64250 Espelette
3 toques – 15/20 – Table Remarquable
Jeunes Talents de l’année
Brice Goeuriot et Margaux Le Baillif
Nuance – 64100 Bayonne
2 toques – 14/20 – Table de Chef
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