Avec quelque 160 000 restaurants sur le territoire, difficile voire impossible de prétendre cerner et identifier toutes les origines patronymiques des tables françaises. Mais, sans prétendre à l’exhaustivité, il est possible d’extraire quelques grandes tendances en la matière.
Choix du nom du restaurant : les grandes tendances
LES COURTS BOUILLANTES
Clément Mesclon, nouveau chef exécutif du restaurant Pierre Gagnaire (Paris, 8e arr.)
Alexandre Augé, futur directeur du restaurant L’Ambroisie (Paris, 4e arr.)
Fin de la collaboration entre Sylvain Sendra et le restaurant Petrus (Paris, 17e arr.)
Mandarin Oriental Paris : un « palace » qui fout le camp
Michelin à Hong Kong : Pic, Robuchon, on prend les mêmes et on recommence
Incendie au Bristol Paris (Paris, 8e arr.)
Lancement de Ladurée Café : échec en vue ?
OFFRES D'EMPLOI
Chef de partie | Les Résidents (Paris, 17e arr.)
Chef de partie | L’Atlantide 1874 (Nantes, 44)
Sous-chef de cuisine | Hôtel et restaurant La Maison Bleue (Veyrier-du-Lac, 74)
Chef(fe) de rang | Le Cherche Midi (Paris, 6e arr.)
Chef de partie | Choko Ona (Espelette, 64)
Chef de partie | Forêt Ivre (Vailly, 74)
Sous-chef de cuisine | Troisgros (Ouches, 42)
Chef de partie | Itsasoa (56)
Chef de partie | La Butte (Plouider, 29)
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Pronostics Michelin France 2026 : 10 tables qui pourraient gagner trois étoiles
Pronostics Michelin France 2026 : 14 tables qui pourraient gagner deux étoiles
Pronostics Michelin France 2026 : 35 tables qui pourraient gagner une étoile
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Combien coûte une sélection du guide Michelin France ?
CRITIQUES ET TRIBULATIONS
Virtus (Paris, 12e arr.) : un bijou signé Frédéric Lorimier et Camille Gouyer
Le Sergent Recruteur (Paris, 4e arr.) : du sable en bouche et un gros vague à l’âme
Le Moulin de Léré (Vailly, 74) : pépites assiettes
HuThoPi (Paris, 12e arr.) : opéra-bouffe raté
Maison Aribert (Uriage, 38) : table en or massif