Chocomotive : Maxime Frédéric met sa bûche sur de bons rails

17/09/2023
Franck Pinay-Rabaroust

Chaque année, les pâtissiers s’éclatent à réaliser des bûches plus folles les unes que les autres. Les experts du sucrés se prennent tantôt pour des ingénieurs de la matière, parfois pour des architectes de l’impossible.

Dans les palaces, grâce à des moyens hors normes, ils réalisent chaque année des oeuvres d’art qui peuvent toucher au sublime. Tandis que les dégustations de bûches – et de galettes – ont déjà démarré depuis plusieurs jours, Bouillant(e)s a retenu l’impressionnante « chocomotive » (photo ci-dessus) tout chocolat du chef pâtissier Maxime Frédéric. Visuellement, ça a de l’allure. Côté tarifaire, c’est comme à la SNCF, le prix est à la hauteur du voyage proposé : 220€ (pour 6-8 personnes ; édition limitée).

Pratique | Cheval Blanc Paris | Instagram de Maxime Frédéric

Photographie | DR

LES INFOS EXPRESS

28.08 | Le guide Lebey 2027, dédié à la capitale française, sera disponible à partir du 2 septembre. Quelque 210 adresses sont référencées. Disponible exclusivement sur le site de mybettanedesseauve.fr

28.08 | Le chef Norbert Tarayre signe la carte du restaurant festif Brume (Lyon, 2e arr.), « nouveau repère des fêtards à Lyon » selon le site de l’établissement.

27/08 | La Grande Maison (Bordeaux, 33), qui a hébergé pendant quelques années une table gastronomique, dirigée par Joël Robuchon à partir de 2014 puis par Pierre Gagnaire (avec le génial Jean-Denis Le Bras en cuisine) de 2016 à 2020, change de main. Bernard Magrez vient de vendre son bien à un PDG d’une agence de cybersécurité. La belle gastronomie ne reverra pas le jour dans ce bel hôtel particulier.

26.08 | Les éditions Michelin publieront à l’automne deux livres sur le vin signés de la journaliste Laure Gasparotto : ‘L’atlas des vins de France’ et ‘Les fabuleux itinéraires Michelin’ (avec des illustrations signées Michel Tolmer).

26.08 | La 14e saison de l’émission ‘La meilleure boulangerie de France’ vient d’annoncer son nouveau jury qui sera nombreux. Noëmie Honiat, Danny Khezzar, Michel Sarran et Chiara Serpaggi sont rejoints par Nina Métayer, Brian Boclet, Camille Delcroix et Christophe Renou. Pour rappel, le juré historique de l’émission Bruno Cormerais a été écarté par la production suite à des accusations de harcèlement à l’encontre de Chiara Serpaggi. Celui-ci conteste les faits. La date de diffusion de l’émission n’est pas encore connue.

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