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Dans son restaurant-appartement posé dans le quartier des Carmes, le chef Guillaume Monboisse propose une cuisine rythmée et puissante, enchainant des riffs culinaires entêtants.
Ouverte en février 2025, cette grande Maison, animée par une très belle équipe, fait déjà des étincelles au service du territoire occitan. Assiette, sommellerie et cadre jouent à l’unisson.
Une belle auberge, un duo qui travaille en salle et aux fourneaux, et une cuisine qui ne cherche pas à épater mais à régaler sans en faire des caisses les convives qui répondent présents. Le charme opère.
Dans une rue discrète de la ville, cette Pente Douce propose une cuisine délicieuse où le couscous occupe le rôle principal (mais pas unique). Ce mets, souvent maltraité, est ici travaillé de la plus belle des façons. Un régal.
De la bistronomie, des burgers de folie et un coffee shop tranquille : si Toulouse ne propose pas une scène culinaire débordante, elle compte néanmoins quelques adresses qui méritent le coup de fourchette.
Le chef Jean-Luc Tartarin, à la tête du restaurant éponyme situé au Havre (Seine-Maritime), est décédé mercredi 14 mai, à l’âge de 59 ans.
S’il y a bien un secteur qui baigne dans une image paradoxale, c’est celui de la restauration. D’un côté, les lumières médiatiques, les jolis partenariats, la relation directe avec le client venu pour se faire plaisir. De l’autre, des horaires à rallonge, des salaires peu enviables et, plus largement, des conditions de travail difficiles, voire violentes. Le restaurant, un miroir aux alouettes des temps modernes ? Bouillantes a mené un grand travail de décryptage en quatre volets pour essayer de comprendre d’où viennent ces paradoxes et ces dysfonctionnements. À qui la faute si faute il y a ? Ce premier volet est consacré aux partenariats qui… ne sont pas irréprochables dans cette affaire.
Metro, San Pellegrino, Président Professionnel, Top Chef… Le guide Michelin a-t-il vendu son âme aux diables multiples avec lesquels il signe des partenariats ? S’il remplit ses caisses d’un côté, ne se vide-t-il pas un peu de son âme en trahissant les valeurs fondatrices du guide et, surtout, n’a-t-il pas contribué à ouvrir en grand la boite de Pandore pour des chefs qui n’en demandaient pas tant ?
Exit l’attaché(e) de presse, vive l’agent d’image puisque les médias sont à la solde des grandes marques. Les acteurs de cinéma fricotent depuis longtemps avec les marques de luxe qui achètent sans compter leur renommée. Elles investissent beaucoup dans l’univers du septième art, jusqu’à créer leur maison de production… pour mieux placer leurs égéries. Et dans la restauration ? Ça en prend le chemin.
Plus que jamais, les professionnels de la cuisine rêvent d’indépendance médiatique en créant leurs propres outisl de communication. Des chefs qui lancent leur petite émission
