Le restaurant Zostera (Paris, 16e arr.) lance un menu adapté à la canicule
Face aux températures extrêmes que connait la capitale française et l’été caniculaire qui s’annonce, Julien Dumas, chef du restaurant Zostera, a décidé de lancer un menu spécial pensé pour répondre aux attentes des clients et aux contraintes des équipes. Un pragmatisme culinaire qui pourrait s’imposer à tous. Explications.
Disparition de Paul Visciano, le « Monsieur Paul » marseillais
Une figure de la restauration marseillaise s’est éteinte dans la nuit du 19 au 20 juin : Paul Visciano, chef du restaurant ‘Chez Michel’, incarnait la tradition gastronomique locale. Le « Monsieur Paul » du Sud était âgé de 74 ans.
Un restaurant ‘omakase’ dans le futur hôtel de Mauro Colagreco à Menton
Le futur hôtel du chef Mauro Colagreco hébergera au moins un restaurant. Ce sera une table d’inspiration japonaise. Le chef exécutif a été nommé.
Ducasse Édition est passée sous le contrôle de Vincent Bolloré
L’information est largement restée au fond du tiroir : Ducasse Édition, créée par Alain Ducasse en 1999, a atterri dans le giron du groupe ultra-conservateur de Vincent Bolloré.
Le groupe TheFork racheté par American Express
Changement de taille dans le monde de la réservation en ligne : American Express annonce vouloir se porter acquéreur du groupe TheFork.
Le guide Fooding Belgique : c’est 130000€
« L’indépendance a un prix », voilà ce que proclame le guide Fooding. Dans sa nouvelle édition de son opus belge, la direction du guide a décidé de jouer la transparence et affiche les coûts. Pour mieux répondre à la récente polémique née en Belgique avec le grand frère Bibendum ? Ca y ressemble.
Centaurus, un groupe hôtelier à bout de souffle ?
Sur le papier, le groupe hôtelier Centaurus, dirigé par Jean-Bernard et Céline Falco, a de l’allure, avec ses adresses prestigieuses à Paris, Nice et Nimes qui héberge un restaurant doublement étoilé signé Pierre Gagnaire. Certaines sources assurent pourtant que la faillite se rapproche. De son côté, Céline Falco explique à Bouillantes que tout roule dans le meilleur des mondes. Enquête.
Clarisse Ferreres-Frechon, Stéphane Durand-Souffland : une plainte et un article en eaux troubles
Elle a oublié l’histoire ; lui refuse de répondre à nos questions. Elle, c’est Clarisse Ferreres-Frechon, à la tête de l’agence Melchior, qui conseille entre autres la cheffe Amélie Darvas. Lui, c’est Stéphane Durand-Souffland, journaliste au Figaro qui jongle entre le judiciaire et le restaurant dans ses articles. Le 24 juin 2024, il publie un […]
Gaby Benicio (Äponem) : « J’ai décidé de reprendre la parole »
Deux ans après sa très violente séparation avec la cheffe et ex-compagne Amélie Darvas, Gaby Benicio, qui dirige le restaurant Äponem (Vailhan, 34) prend la parole pour la première fois et revient sur cet épisode douloureux, sur la plainte déposée, et s’exprime sur le ‘nouveau’ Äponem. Entretien.
La cheffe Amélie Darvas ouvre son restaurant près de Montpellier
Deux ans après son départ dans la douleur du restaurant Aponem, la cheffe Amélie Darvas ouvre enfin sa table à deux pas de Montpellier.