Les Relais et Châteaux lancent MyImpact
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Maison Ruggieri : l’émouvante poésie de Martino
Après l’aventure de sa première ‘Maison Ruggieri’ à Paris, puis une escapade italienne, le chef Martino Ruggieri a ouvert fin 2025 sa nouvelle table sous les arcades du Palais Royal (Paris, 1er arr.). Est-ce que sa poésie culinaire touche au coeur ? Oui, et pas qu’un peu.
Le pourboire digital : t’es gênant toi !
Alors que les entreprises de logiciels de caisse promettaient un avenir radieux au pourboire digital pour contrer la disparition des espèces, les clients n’en veulent plus. Quant aux restaurateurs, ils hésitent sur la bonne marche à suivre.
Élections de l’Umih : à vos bulletins
Demain, mardi 13 octobre, aura lieu l’élection du nouveau président confédéral de l’Umih. Deux candidats se présentent : Brice Sannac et Franck Chaumès. Le premier dirige le syndicat dans le département des Pyrénées-Orientales, le second dans celui de la Gironde. Surtout, ce dernier occupe le poste de président national de la branche Umih Restauration. Un […]
Brice Sannac, candidat à la présidence de l’Umih : « Je suis là pour servir, pas pour me servir »
Ce mardi 13 octobre aura lieu l’élection du nouveau président de l’Umih, principal syndicat des métiers de l’hôtellerie et de la restauration. Bouillantes a proposé aux deux candidats, Franck Chaumès et Brice Sannac, un grand entretien pour poser le débat, présenter leur programme et leur vision du secteur. Le premier n’a pas souhaité nous répondre. Quant à Brice Sannac, plus qu’un programme, il expose ici une certaine vision de la société.
Chef(fe) de cuisine | Hôtel-restaurant Le Bailliage (Salers, 15)
Le poste recherché | Chef(fe) de cuisine Type de contrat | CDI L’établissement | 31 Rue Notre Dame, 15140 Salers Lien | Site Internet _ A propos de l’établissement | Un écrin au cœur des montagnes d’Auvergne. Situé dans l’un des plus beaux villages du Cantal, au pied des sommets, notre établissement de charme bénéficie d’un environnement naturel exceptionnel. Le Bailliage est un […]
Décès de Klaus Rader, cofondateur des enseignes L’Osteria et Vapiano
Klaus Rader, cofondateur des chaines de restauration L’Osteria et Vapiano, mais également pilote de rallye, est décédé vendredi 9 octobre alors qu’il ouvrait la voie dans le cadre d’une compétition automobile. Il était âgé de 63 ans. L’entrepreneur allemand avait créé L’Osteria en 1999, puis Vapiano en 2002 en Allemagne. À ce jour, la première […]
American Express et ses subventions : c’est l’Amérique
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MOF, Bocuse d’Or et autres concours : sous le capot vernis, un moteur à suspicions et à conflits
Alors que les nouveaux MOF cuvée 2026 sont désormais connus, de très nombreuses personnes émettent des doutes sur l’intégrité de tous ces concours qui récompensent des acteurs de la restauration. Jusqu’à quand ce système va-t-il tenir ? À quel moment ceux qui défendent cette opacité vont-ils comprendre qu’ils sont en réalité les fossoyeurs de leurs poules aux oeufs d’or ?
Le Gabriel (Bordeaux) a été racheté et va connaitre une nouvelle vie
Placé en liquidation judiciaire, le restaurant Le Gabriel, qui a fermé ses portes fin juin, vient d’être racheté. Il va connaitre une nouvelle destinée.