Henri Carlier, nouveau chef de La Villa Florentine (Lyon, 5e arr.)
La Villa Florentine, célèbre hôtel de Lyon, va rouvrir ses portes fin avril 2026 avec, à la tête de son restaurant gastronomique ‘Les Terrasses de Lyon’, un nouveau chef. Henri Carlier succède à John Leon qui tenait l’étoile Michelin jusqu’à son départ. Le Bibendum a logiquement retiré l’étoile cette année, probablement pour mieux la remettre […]
Les 17 tables oubliées par le guide Michelin France dans ses promotions étoilées
Derrière les affirmations du guide Michelin qui assurent que la France connait une « belle dynamique sur la scène culinaire » se cache en réalité une quasi stagnation du nombre de tables étoilées. Des oubliés, il y en a à la pelle. Dans le lot, Bouillantes a extrait 17 restaurants qui méritaient mieux.
Un cruel manque de souffle et d’audace : décryptage en 15 points de la sélection du guide Michelin 2026
Le Michelin a manqué de souffle mais ce sont les chefs qui ont eu le souffle coupé lundi 16 mars après l’annonce des nouvelles tables étoilées. Bouillantes décrypte en 15 points cette sélection qui ne restera certainement pas dans les annales.
Carte des promotions : 62 départements sans nouvelles étoiles, des territoires totalement ignorés
Le Michelin est-il suffisamment outillé pour couvrir correctement le territoire national ? À l’annonce des promotions de la sélection 2026, tout porte à croire que non. Ce sont 61 départements qui ne connaissent aucune promotion. Des territoires injustement ignorés.
Michelin France 2026 : découvrez la sélection complète et les prix
Nouvelles unes, deux et trois étoiles : découvrez toute la sélection du guide Michelin France 2026
2021-2025 : répartition des nouvelles étoiles entre Paris et la province
Quelle est la répartition des nouvelles tables étoilées entre Paris et la province depuis cinq ans ? Bouillantes a compté les nouvelles ‘une’, ‘deux’ et ‘trois’ étoiles en France, et constaté que Paris, en retrait depuis quelques temps, pourrait s’enrichir d’une nouvelle table triplement étoilée.
Michelin 2026 : le grand décryptage d’avant sélection en 25 points
Monaco, communication, promotions, nouvelles couleurs Michelin, inspecteurs, étoile verte, rébellions, Ducasse, Alléno, Veyrat, Imbert et les autres : tout ce qu’il faut savoir pour bien comprendre la cérémonie monégasque du guide Michelin en 25 Points.
Pronostics Michelin France 2026 : 10 tables qui pourraient gagner trois étoiles
Qui sur la plus haute marche du podium cette année ? Difficile à dire. Mais pas impossible. Plus que jamais, on sent que le Bibendum a fermé le robinet. Même les rumeurs s’assèchent. Cela n’a pas empêché Bouillantes de creuser le sujet et d’identifier dix tables susceptibles de grimper au sommet de la hiérarchie étoilée.
Pronostics Michelin France 2026 : 14 tables qui pourraient gagner deux étoiles
L’an dernier, le guide Michelin avait promu neuf tables à deux étoiles. Combien cette année ? Après les pronostics à une étoile, Bouillantes se lance dans le même exercice avec le niveau supérieur, de loin le plus délicat.
Pronostics Michelin France 2026 : 35 tables qui pourraient gagner une étoile
L’an dernier, le guide Michelin avait promu 57 tables à une étoile. Combien cette année ? Bouillantes publie son premier article dédié aux pronostics concernant la sélection France du guide 2026, consacré à la première marche du podium.