Disparition du chef Rémi Lebon
Rémi Lebon, chef du restaurant Chez Fernand (Paris, 6e arr.), est décédé ce samedi 27 décembre. Depuis 1997, il officiait dans cette institution bistronomique du quartier Saint-Germain, aux côtés de son alter ego en salle, Dimitri Labaye. Il avait notamment travaillé par le passé dans les cuisines du Plaza Athénée (Paris, 8e arr.) et au […]
Les 100 événements marquants dans le secteur de la restauration en 2025
Ouvertures, fermetures, scandales, mercato, vie des chefs et du monde de la restauration : ces 12 derniers mois ont été agités. Retour sur l’année 2025 en 100 événements.
Les 15 articles les plus lus en 2025 sur Bouillantes
Jean Imbert, Michelin, Top Chef, mercato et fermetures : voilà les grands sujets qui ont rencontré le plus de succès en 2025 sur Bouillantes.
La marque de chocolats Alléno & Rivoire change de nom
En toute discrétion, la marque de chocolats de Yannick Alléno et d’Aurélien Rivoire a changé de nom il y a quelques jours, faisant disparaitre le nom du chef pâtissier. Bouillantes vous explique pourquoi.
Le chef Guy Martin quitte le Grand Véfour (Paris, 1er arr.) par la petite porte
Présent au Grand Véfour depuis 1991, Guy Martin a annoncé son départ du célèbre établissement parisien au 31 décembre. Ce restaurant, qui a connu la gloire des trois étoiles, n’a cessé de dépérir ces dernières années, jusqu’à devenir une banale brasserie.
Droit de réponse du chef Christophe Dufossé suite à la publication de notre enquête
Suite à notre enquête intitulée « Racisme, menaces et travail sept jours sur sept au Château de Beaulieu (62) du chef Christophe Dufossé », ce dernier a demandé, via ses avocats, un droit de réponse. Conformément au droit de la presse, nous le publions en accès libre.
L’huitre et ses amants impossibles
Produit clivant par excellence, l’huître se prête avec délectation à l’accord terre-mer. Les chefs sont très nombreux à le pratiquer, avec plus ou moins d’inventivité. Bouillantes a interrogé trois chefs (plus un, un peu différent) pour comprendre leur approche culinaire très singulière de ce produit iconique.
Fermeture du restaurant Yam’Tcha de la cheffe Adeline Grattard
EXCLUSIF | Le restaurant Yam’Tcha (Paris, 1er arr.) ferme définitivement ses portes. C’est la fin d’une adresse qui a marqué la gastronomie parisienne mais qui va rebondir ailleurs et autrement.
Racisme, menaces et travail sept jours sur sept au Château de Beaulieu (62) du chef Christophe Dufossé
Que se passe-t-il chez Christophe Dufossé et son restaurant doublement étoilé de Busnes (62) ? Selon notre enquête, qui a duré plusieurs mois, le chef et ses proches n’ont pas hésité à franchir les limites de la légalité, entre travail sept jours sur sept, heures ni payées ni récupérées, menaces et racisme.
Le fait maison : Catherine Quérard, présidente du GHR, aurait-elle mangé du clown ?
Il n’est pas difficile de comprendre pourquoi tous les chefs de la nouvelle génération, comme de l’ancienne d’ailleurs, n’ont que faire des gesticulations et des jérémiades des syndicats, que ce soit l’Umih ou le GHR. Ce ne sont pas les prises de position de Catherine Quérard, présidente du GHR, pour la ridiculisation du label fait maison qui va arranger les choses. Clownesque à souhait.