Lancement de la Fédération française des foods trucks
Fruit du regroupement des associations Street Food en Mouvement et Food Trucks Association de Marseille, la Fédération française des foods trucks revendique le statut de « syndicat engagé », affiliée au Groupement des hôtelleries et restaurations de France (GHR). La FFF a pour objectif de fédérer les professionnels de la cuisine mobile et peser auprès des pouvoirs […]
Lettre d’excuse du Gault et Millau : le pire bad buzz de l’histoire du guide
Le guide Gault et Millau a eu l’idée saugrenue de publier sur son compte Instagram une parodie de « lettre d’excuse » justifiée par les « désagréments occasionnés par (son) incorrigible enthousiasme gastronomique » et par la qualité de son travail de valorisation des restaurants. Une lettre qui a mis le feu aux poudres puisqu’elle donne l’occasion aux professionnels du secteur d’exprimer au Gault et Millau ses quatre vérités et plus encore. Un feu d’artifice de critiques qui fait mal.
Le restaurant Guy Savoy occupe (encore) la première place de La Liste 2026, avec… Joël Robuchon
La Liste vient de communiquer sur le haut de son classement. Dix tables occupent la première place, issues de huit pays différents. Exit Cheval Blanc (Saint-Tropez) du chef Arnaud Donckele, mais statu quo pour le restaurant Guy Savoy qui conserve encore et toujours la première place en dépit du bon sens. Le restaurant Robuchon au […]
Logiciel de caisse : la certification obligatoire a du plomb dans l’aile
En dépit des récentes perquisitions qui ont eu lieu dans le monde de la restauration et des fortes suspicions de fraude, un amendement a été adopté par l’Assemblée nationale pour maintenir le système d’auto-certification des éditeurs de logiciels de caisse. Les arguments développés en faveur de ce nouveau recul sont très contestables.
Michel Roth, BHV et Shein : un chef devenu sourd et muet ?
Les chefs sont-ils sourds et aveugles ? Pas impossible. Alors que toutes les enseignes qui ont une image à défendre ont quitté le BHV parisien où s’est installée la marque Shein, le chef Michel Roth, présent avec sa « Table cachée » fait… la sourde oreille.
Guy Savoy toujours en tête de Liste ?
Ce lundi 24 novembre, le plus ridicule et inique des classements, La Liste, va annoncer son classement annuel. Depuis sa création en 2015, le restaurant Guy Savoy, très proche des fondateurs de cette triste mascarade, conserve la première place, en dépit de la perte de sa troisième étoile en 2023. Pour éviter que le copinage […]
Degré d’alcool, additifs, sucre : un « observatoire mondial des boissons alcoolisées » a rendu son rapport
La plateforme d’informations spécialisée dansmabouteille a analysé près de 9000 affichages nutritionnels sur les bouteilles de vin. Elle en a extrait les principales conclusions dans un rapport instructif.
Martino Ruggieri : un Palais Royal parisien et une offre encore en réflexion
Comme nous l’annoncions dès le mois de juin, Martino Ruggieri va s’installer en lieu et place du Palais Royal Restaurant (Paris, 1er arr.). Le chef, passé entre temps par l’Italie, se questionne actuellement sur l’offre la plus juste dans une conjoncture qu’il sait compliquée.
L’association Femmes cheffes veut favoriser la visibilisation et la valorisation de la part féminine de la restauration française
Pauline Legal et Raphaëlle Asselineau, respectivement cheffe pâtissière et sociologue, viennent de créer Femmes Cheffes à Lyon. Constat, objectif, organisation, éthique et réalisations : Bouillantes vous présente cette toute fraiche association.
Choko Ona va ouvrir un hôtel à Espelette (64) en 2026
Le couple à la tête du restaurant étoilé Choko Ona (Espelette, 64), Clément Guillemot et Flora Le Pape, prépare l’ouverture d’un petit hôtel de quatre chambres dans le petit village d’Espelette. Esprit maison de famille, matériaux bruts et prix autour de 200€ la nuit. Le chantier a été confié à un jeune architecte du village. […]