Mimi, Fifi, philosophie, nazis : sélection bouillante de livres à lire
En ce début d’année, Bouillantes vous propose une petite revue littéraire gourmande et engagée. À l’honneur : des livres qui s’écartent des traditionnelles recettes pour laisser la place à de l’histoire, des histoires, des champignons, des amers et même des nazis à table.
La sélection Bib Gourmand sera dévoilée le 9 février dès potron minet, entre les fruits et les légumes
La belle bistronomie n’a toujours pas le droit d’exister lors de la grande cérémonie annuelle du guide Michelin. Les étoiles et le prestige d’un côté, les artisans de la petite assiette bien ficelée de l’autre. Monaco et champagne pour les premiers, fruits, légumes et café noir pour les seconds. Le Bibendum et son petit Bib feront encore bande à part le 9 février prochain.
« La solution n’est pas l’abstinence symbolique » : les Oenologues de France réagissent au Dry January
L’abstinence est-elle vraiment une bonne solution pour mener une vraie réflexion sur le vin et sa consommation ? À la conception restrictive du Dry January, les experts des Oenologues de France proposent une autre approche, où il est question de modération et d’éducation.
Invitations à la cérémonie du guide Michelin France 2026 : le timbre et le doute
Tic-tac, tic-tac. La cérémonie du guide Michelin France se rapproche doucement, avec ses inévitables premières questions qui précèdent les rumeurs étoilées, celles des invitations. Bouillantes peut déjà vous dire quand elles partiront. Reste à savoir qui va être invité ? Et là, il y a un doute.
L’édito du 21 janvier | Le méchant coup de vieux du Gault et Millau
Notre récent dossier sur le guide Gault et Millau a montré – et démontré – toutes les errances et les erreurs d’une marque dont on se demande encore comment elle tient. Rien ne va. Les partenaires se retirent, le magazine ne se vend pas et perd de l’argent (le changement de qualité du papier constitue […]
Arnaud Donckele nommé directeur culinaire du Manoir aux Quat’Saisons (Oxford, Royaume-Uni)
Le groupe Belmond a annoncé, mardi 20 janvier, la nomination du chef Arnaud Donckele (Plénitude, La Vague d’Or) au poste de directeur culinaire du Manoir aux Quat’Saisons, hôtel et restaurant situé tout près d’Oxford, au Royaume-Uni. Cette adresse a été créée par le chef Raymond Blanc et a longtemps affiché deux étoiles au guide Michelin. […]
Chef de partie | L’Assiette au Jardin (Noirmoutier-en-l’Île, 85)
Le poste recherché | Chef de partie Type de contrat | NC L’établissement | 9 rue du Robinet, Noirmoutier-en-l’Île (85330) Lien | Site Internet | Compte Instagram _ À propos de l’établissement | L’assiette au jardin est un restaurant reconnu par un bib gourmand au Michelin et bien noté au Gault et Millau, inscrit au Collège culinaire de France. Il y est pratiqué une cuisine […]
Quand le Gault et Millau labellise un Ehpad accusé d’homicide involontaire à cause de malnutrition
Une filiale du groupe Korian a été mise en examen en juin 2025 pour homicide involontaire après la mort de l’un de ses résidents dans un établissement parisien. Les multiples dysfonctionnements constatés ont conduit à sa dénutrition sévère, puis à son décès. Problème : l’établissement était labellisé par le Gault et Millau. Et devrait l’être de nouveau en 2026. Un scandale qui embarrasse le guide jaune.
Repas à 10 mains ou plus : débauche culinaire au service de l’égo des chefs ?
Des mains partout, c’est parfois excitant. Mais cela peut aussi manquer de sens. Après le très classique « repas à quatre mains », les chefs rêvent toujours plus grand, avec des événements à 10, voire 14 mains. Quel est l’intérêt de ces orgies culinaires si ce n’est flatter l’égo des chefs ? On peut se poser la question.
La Traversée, documentaire consacré au chef Yannick Alléno et ses équipes
En ligne depuis déjà quelques mois, le documentaire intitulé « La Traversée », est aujourd’hui disponible sur la plupart des plateformes. « J’ai dit oui à ce projet fou en ouvrant les portes du Pavillon Ledoyen à Frédéric Guelaff et Vincent Attelé. Quatre ans d’immersion à me suivre avec mon équipe pour dévoiler les coulisses de la maison […]