La cheffe Ana Roš dénonce le système du 50 Best Restaurants
Alors que les organisateurs s’essaient à la transparence pour lutter contre les critiques, le système du classement du 50 Best est désormais dénoncé de l’intérieur, notamment par les chefs. À la tête du restaurant Hisa Franko, Ana Roš tâcle un système coûteux basé sur la visibilité au détriment du culinaire.
Gastronomie et compétition : le cuisinier est-il un sportif de haut niveau ?
Les chefs aiment rapprocher leur métier de l’univers sportif. Entre la cuisine et le terrain de jeu, entre le cuisinier et l’athlète, il y aurait de nombreux points communs qui font dire que la gastronomie fonctionnerait selon les mêmes règles que le sport de haut niveau. Avec, en filigrane, l’idée de la compétition et la quête d’être le meilleur. Le parallèle tient-il vraiment la route ? Si le chef est souvent un compétiteur, peut-il pour autant se comparer à un sportif de haut niveau ? Décryptage d’une comparaison… hasardeuse.
Sommelier | Zostera (Paris, 16e arr.)
Le poste recherché | Sommelier Type de contrat | CDI L’établissement | 40 rue Pergolèse, Paris 16e arr. Lien | Site Internet _ A propos de l’établissement : Établissement étoilé tourné sur les produits de la mer, les légumes et la cueillette avec une carte des vins de 1000 réferences award excellence winespectator _ Rémunération | À négocier _ Contact | contact@zostera.fr _ À lire
Un nouveau ‘trois étoiles’ en Suisse situé dans le village qui accueillait… la cérémonie du Michelin
La nouvelle sélection Suisse du guide Michelin a été annoncée lundi 2 novembre dans le petit village de montagne d’Andermatt. Et Ô miracle, la nouvelle table ‘trois étoiles’ se situe à… Andermatt. Magique le Bibendum.
L’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT) lance sa table de chef… ouverte une fois par mois
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L’Ambroisie (Paris, 4e arr.) est déjà en quête d’un nouveau chef
Le célèbre restaurant de la Place des Vosges (Paris, 4e arr.), L’Ambroisie, est parti à la recherche d’un nouveau chef. Après le départ du mythique Bernard Pacaud en septembre 2025, la maison, rachetée par Walter Butler en mai 2023, avait recruté Shintaro Awa. Qui semble ne pas donner satisfaction.
Décès de la cheffe Nadia Santini
Nadia Santini, cheffe du restaurant triplement étoilé Dal Pescatore Santini (Runate, Italie) est décédée. L’annonce a été faite ce lundi 2 novembre sur le compte Instagram du restaurant : « Nadia, entourée de ses proches, s’est endormie dans la paix et a rejoint le ciel. Elle a laissé une empreinte profonde dans nos vies, marquée par […]
Moko (Paris, 11e arr.) par Cyril Lignac : nouveau nom mais concept quasiment identique
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Simon Quétineau succède à Anne-Sophie Pic à Lausanne
Anne-Sophie Pic aurait exigé trois ans de plus à Lausanne. Le palace de Lausanne lui aurait répondu ‘niet’. La Valentine et son équipe ont donc sauté des bords du lac pour être remplacées par Simon Quétineau.
Christophe Aribert ferme ‘Bouillon A’ à Grenoble
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