Faut-il faire varier le coût du café et des repas en fonction du temps passé à table ?
Un simple café ou un repas dont le tarif varie en fonction du temps passé a table, bonne ou mauvaise idée ? Certains s’y essaient. Forcément, ça fait grand bruit, mais ça interpelle et ça questionne.
Xavier Thuizat signe la carte des vins du bar Grappille (Paris, 8e arr.)
Un nouveau bar à vins vient d’ouvrir ses portes à Paris, au sein de la Maison Villeroy (33 rue Jean-Goujon, 8e arr.) : le Grappille propose une sélection de vins réalisée par le chef sommelier Xavier Thuizat. Quelques mets seront proposés en accompagnement, signés par le chef Sébastien Sanjou, à la tête du restaurant étoilé […]
Norbert Tarayre ouvre un restaurant à Marrakech
Norbert Tarayre a annoncé ouvrir prochainement un restaurant à Marrakech (Maroc). « La culture et la gastronomie marocaines sont très inspirantes. Et j’ai une affection particulière pour ce pays ! J’ai saisi cette opportunité après avoir rencontré des personnes incroyables sur place. On va vivre une très belle aventure. Je vous donne bientôt plus d’infos sur […]
Charles Coulombeau, chef du restaurant Polychrome (Reims)… pour un an
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Salaires jugés trop faibles : grève à l’Hôtel de Paris (Monaco)
Diantre, une grève à Monaco, au sein du prestigieux Hôtel de Paris, propriété de la Société des bains de mer (SBM). Des salariés du secteur de la restauration ont fait grève le vendredi 9 mai car ils estiment que leur salaire n’est pas à la hauteur, tout comme la « prime Grand Prix », relative à la […]
Romain Fornell quitte le restaurant Casa Luisa (Paris, 16e arr.)
Selon nos informations, le chef toulousain Romain Fornell, à la tête de plusieurs établissements en Espagne, cesse sa collaboration avec le restaurant « bar à tapas » Casa Luisa, situé dans le 16e arrondissement parisien et propriété de Moma Group. Cette ancienne gare de la Muette a bien du mal à conserver et ses concepts, et ses […]
Les écoles de cuisine de Thierry Marx à bout de souffle
Le réseau des écoles Cuisine mode d’emploi(s), fondé par Thierry Marx, pourrait définitivement péricliter dans les prochaines semaines. Sur les neuf établissements, cinq ont déjà fermé leurs portes. Les autres pourraient suivre le même chemin dans les prochains mois.
Spa, orangerie, suites, rénovations : les Crayères (Reims) lance le projet Diane
Le Domaines Les Crayères (Reims), propriété du groupe Gardinier, a lancé depuis quelques mois un important projet de création et de rénovation. Nommé « projet Diane », il comprend la création d’un spa de 1500m2, la rénovation des jardins et des chambres existantes et la construction d’une « orangerie » (qui n’aura jamais vu une orange donc…) qui proposera […]
Fermeture du restaurant du Domaine du Châtelard
Le Domaine du Châtelard, situé à Dirac (16) a annoncé la fermeture de son activité de restauration, « faute de rentabilité » explique le chef Ivan Gotfredsen. L’établissement a été récompensé par le guide Michelin d’une étoile verte. _ Pratique | Lien vers le site Internet
Décès du cuisinier Shaun Rollier à seulement 29 ans
Le Suisse Shaun Rollier, 29 ans, est décédé dimanche 11 mai, pris dans une avalanche alors qu’il pratiquait le ski de randonnée avec un de ses amis. Peu connu de ce côté-ci des Alpes, le jeune cuisinier a travaillé auprès de nombreuses grandes toques, dont Benoit Violier et Franck Giovannini à l’Hôtel de Ville de […]