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Un salarié peut-il librement montrer ses tatouages sur son lieu de travail ? Un employeur peut-il interdire la vue des tatouages, voire licencier une personne à cause d’eux ? Le Code du travail et la jurisprudence proposent quelques pistes pour y voir plus clair.
Difficile de faire parler les écoles spécialisées sur le sujet du tatouage. Non sujet ou, au contraire, sujet sensible ?
Un bon tatouage bien placé vaut-il mieux qu’une belle expérience en cuisine ou en salle ? Pas impossible.
Un pâtissier qui lâche les fourneaux pour devenir tatoueur entre Paris et New York, voilà l’histoire singulière de Fabien Mamer. Forcément, dans ses studios trainent quelques cuisiniers et pâtissiers en quête d’encre.
Par passion, par folie, par espoir, des chefs se tatouent une ou des étoiles Michelin sur le corps. Un choix fort qui prouve l’importance de cette récompense que certains veulent indélébiles.
Un très grand chef, une guerre, un coq tatoué sur une épaule et une très belle anecdote dans laquelle on retrouve tout le talent – de comédien – de Paul Bocuse : voilà la belle histoire d’un tatouage qui fit couler juste ce qu’il faut d’encre.
Quoi, pourquoi, combien : Bouillant(e)s a demandé à quelques chefs des explications sur leurs tatouages. Un culbuteur de moto, des crevettes souriantes dans un jacuzzi, des bulots mayonnaise, la médaille du MOF, une forêt énervée ou un ciel astral : on trouve de tout sur le corps des cuisiniers et des pâtissiers.
Interrogée par Bouillant(e)s, la socio-anthropologue et docteure en sociologie Elise Muller explique pourquoi le tatouage s’est imposée dans le paysage en cinq points. Elle donne également les cinq motivations principales qui poussent les individus à s’encrer le corps.
Loin d’être un phénomène de mode, le tatouage s’impose partout à travers le monde. Pour David Le Breton, sociologue et grand spécialiste du tatouage, il s’agit d’un phénomène culturel profond qui marque l’avènement du corps comme moyen d’expression personnel et identitaire. Pour Bouillant(e)s, il revient sur l’émergence de cette pratique et ses significations.
Hier confidentiel et mal vu, aujourd’hui omniprésent et follement tendance : le tatouage a fait sa mue il y a près de trente ans, au virage des années 80 et 90. Si aucuns chiffres officiels n’existent, les études les plus récentes montrent une progression vertigineuse du tatouage chez les Français. Voilà quelques données-clés.
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Depuis 2019, le chef Christophe Aribert dirige sa Maison, à Uriage-les-Bains (38). Profondément engagé dans le respect et la valorisation de son territoire, il a construit un établissement écoresponsable. Il s’exprime sur sa Maison, la place de l’écologie dans son quotidien, mais aussi sur sa propre évolution vers un management respectueux de l’humain.
Un corps en souffrance, une vie diminuée, voire annihilée. Mais une envie de vivre renouvelée au service d’un projet ambitieux pour mettre un coup de pied dans une fourmilière rarement tendre. Handicapé touchant et touché, mais pas coulé, Jérémy Biasiol se prépare aux épreuves du concours du MOF cuisine. Bien au-delà de son combat solitaire, il a surtout la volonté de porter un double message universel. Portrait d’un cuisinier résilient.
C’est la fin d’un joli couple : Pierre Gagnaire ne signe plus les cartes des dix tables estampillées Fouquet’s. Le célèbre chef continuera néanmoins de travailler pour le groupe Barrière à l’occasion de grands événements.
La cheffe Bérangère Fagart a annoncé sur les réseaux sociaux la fermeture définitive de son restaurant Sélune, situé 37 rue de Montreuil (Paris, 11e arr.).
Suite à la publication d’un article sur Bouillantes où nous mettions en exergue d’importants dysfonctionnements dans le restaurant doublement étoilé parisien, Marsan, la cheffe Hélène Darroze et sa directrice du développement Christelle Curinier n’ont pas réagi. Une absence de réaction choquante au regard des faits signalés. D’autant plus que ce n’était pas la première fois.
Pierre angulaire de la sommellerie de l’Hôtel de Crillon, Xavier Thuizat quitte ses fonctions pour développer de nouveaux projets.
Selon nos informations, le restaurant L’Écrin, table étoilée de l’Hôtel de Crillon (Paris, 8e arr.) dirigé par le chef Boris Campanella, va définitivement fermer ses portes en fin d’année.
Selon la seconde édition du baromètre réalisé par l’institut Ipsos BVA pour Bonial, Flunch reste l’enseigne de restauration à table la plus attractive en France.
Le chef Fabrice Idiart, à la tête du Moulin d’Alotz (Arcangues, 64) depuis sept ans, a décidé de faire évoluer son offre. En 2023, il avait supprimé la viande ; l’an dernier, c’était le tour des fruits de mer. Décembre 2025, le poisson quitte également la carte. La table devient 100% végétale. Explications avec Fabrice Idiart.
« Le Covid, l’inflation et la fatigue ont peu à peu eu raison de nos forces. Mais ce que nous gardons aujourd’hui, c’est avant tout, les
