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Dans son restaurant-appartement posé dans le quartier des Carmes, le chef Guillaume Momboisse propose une cuisine rythmée et puissante, enchainant des riffs culinaires entêtants.
Ouverte en février 2025, cette grande Maison, animée par une très belle équipe, fait déjà des étincelles au service du territoire occitan. Assiette, sommellerie et cadre jouent à l’unisson.
Une belle auberge, un duo qui travaille en salle et aux fourneaux, et une cuisine qui ne cherche pas à épater mais à régaler sans en faire des caisses les convives qui répondent présents. Le charme opère.
Dans une rue discrète de la ville, cette Pente Douce propose une cuisine délicieuse où le couscous occupe le rôle principal (mais pas unique). Ce mets, souvent maltraité, est ici travaillé de la plus belle des façons. Un régal.
De la bistronomie, des burgers de folie et un coffee shop tranquille : si Toulouse ne propose pas une scène culinaire débordante, elle compte néanmoins quelques adresses qui méritent le coup de fourchette.
Dans le cercle restreint des tables triplement étoilées françaises, l’Assiette Champenoise est régulièrement citée comme l’une des plus excitantes. Dans cette belle ville de Reims toujours plus étoilée, que vaut vraiment cette table dirigée par Arnaud Lallement, lequel peut compter depuis une année sur l’arrivée de son fils, Brice ? Retour d’expérience.
Le duo à la tête de l’excellente table L’Itinérance (Mers-les-Bains, 80), Jonathan Caron et Manogerann Shasitharan, va ouvrir une table à Paris, dans le très tendance neuvième arrondissement. Au programme : une cuisine très personnelle d’obédience malaisienne.
Après le départ du chef Fabien Lefebvre, c’est le couple Justine Viano et Stephan Paroche qui reprend les rênes du restaurant Calice à Béziers. Par on ne sait quel miracle, alors que la table est fermée depuis plusieurs semaines et qu’il a été prévenu, le guide Michelin a laissé l’étoile.
Alors qu’il est assuré de conserver son étoile dans le guide Michelin 2025, le chef Vincent Favre-Felix a annoncé il y a quelques heures « tourner la page de la gastronomie étoilée ». Pourquoi ? Un coup, il ne se reconnait plus dans les valeurs du Michelin, un autre il met ça sur le dos de la conjoncture. Rien ne colle dans cette histoire.
Dans l’incroyable et ultra-contemporain restaurant La Table des Pères, situé dans le domaine du Château des Pères, le chef Jérôme Jouadé et son équipe proposent en toute discrétion une cuisine directe qui n’a qu’un seul but : régaler et faire plaisir.
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Il y avait dans le projet de la Jeune Rue, porté en 2014 par l’escroc fantasque Cédric Naudon, tous les ingrédients pour que l’aventure soit
À l’occasion de la diffusion sur Canal+ du documentaire intitulé « L’Arnaqueur de Paris. Mensonges et gastronomie », qui relate l’affaire de la Jeune Rue portée par Cédric Naudon, Bouillantes a longuement interviewé sa réalisatrice. Un grand entretien avec Aurore Aubin qui permet de tout comprendre de cette escroquerie aussi vertigineuse que romanesque. Troublant et passionnant.
Dans mon dernier échange avec Marc Veyrat, à propos de la venue de Gwendal Poullennec dans son restaurant, l’homme au chapeau noir a prononcé à
Voilà une surprise de taille qui pourrait être un poisson d’avril si la blague était de saison. Après avoir hurlé toute la haine qu’il avait contre le Michelin, le chef Marc Veyrat a reçu avec les honneurs dans son restaurant de Megève le directeur international du guide, Gwendal Poullennec en personne. Mais quelle mouche a piqué l’homme au chapeau noir ? Explications.
En dépit d’un contexte économique et politique plutôt morose, l’année 2026 s’annonce riche de projets dans le secteur de la restauration. Ouvertures, fermetures, mercato, Bouillantes vous présente les principales informations connues à ce jour, dont quelques exclusivités, qui concernent 45 chefs.
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Après une période de disette pour les restaurateurs en quête de nouveaux profils en salle comme en cuisine, la conjoncture actuelle provoquerait un début d’inversement de tendance. Si les causes ne sont pas toujours heureuses, les effets pourraient être positifs. Véritable renouveau du marché du travail ou éclaircie très passagère ? Décryptage.
Le groupe Accor va ouvrir en avril prochain un nouvel hôtel sur l’Île d’Oléron. Pierre Gagnaire signe la carte de l’offre culinaire, laquelle sera exécutée par le chef Paul Genthon.
Et une fermeture de plus. Selon nos informations, le Clover Saint-Germain du coupe Elodie et Jean-François Piège a définitivement fermé ses portes.
L’année 2025 s’est terminée par un « événement » volontairement discret : le départ à la retraite de l’immense Bernard Pacaud. 2026 démarre également avec un Pacaud,
