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Le restaurant étoilé du Plaza Athénée (Paris, 8e arr.) va rouvrir ses portes ce jeudi 3 septembre avec un ravalement de façade. Bouillantes vous révèle en exclusivité le nouveau nom de la table gastronomique. Mais derrière le changement de nom et le nouveau concept, rien ne bouge. Les têtes restent les mêmes avec toujours Jean Imbert à la manoeuvre.
Depuis le mois de juin, une « nouvelle table d’auteur » a vu le jour en pleine nature percheronne. L’Ormoie, tenue par un chef au beau parcours, propose une cuisine locale et végétale engagée. Le pari est aussi risqué qu’ambitieux, mais la qualité était au rendez-vous de notre diner estival. Reste à convaincre la clientèle sur le long terme et en toute saison.
Le Sarkara, table doublement étoilée tenue par le chef Sébastien Vauxion, qui faisait partie des adresses les plus excitantes de France, ne rouvrira pas ses portes à l’hiver prochain. Les propriétaires du K2 Palace ont décidé de tourner la page. Même dans la très huppée station de ski de Courchevel, la haute gastronomie glisse sur la mauvaise pente. Info et analyse.
C’est l’heure de prendre la route des vacances. Comme l’an dernier, Bouillantes a sélectionné ses tables à découvrir ou redécouvrir en France (à l’exception de Paris), près de chez vous à fort loin, du bistrot à l’étoilé, à la mer, à la montagne, en ville ou en pleine cambrousse.
Dans une rue joliment inclinée, au pied de Notre-Dame de la Garde, la table du chef David Mijoba mélange avec un grand talent gourmandise et engagement, lesquels se retrouvent dans l’assiette, dans le verre et dans l’humain. Une table vraie.
Le groupe Fuga va ouvrir en septembre une brasserie à Beaupassage en lieu et place de l’Izakaya de Yannick Alléno.
Après des années de rumeurs sur la vente de cette maison mythique, le Lucas Carton change de main et passe sous la coupe de Lapérouse Holding.
Révolution place de la Madeleine. Le restaurant Lucas Carton va changer de main, quittant celles du groupe Pommery pour tomber dans celles de Lapérouse Holding. Bouillantes a listé la longue chronologie des principaux événements qui ont marqué cette table presque bicentenaire.
Avant l’ouverture de sa table gastronomique courant 2027, le chef Alan Taudon, tout juste arrivé à l’Hôtel de Crillon, ouvre non pas un restaurant mais… une table. Une seule. Au format pop-up.
Entre Vannes et Quiberon, dans le village de Crach, un couple au joli parcours a ouvert Maison Vanobel. Une petite merveille de cuisine sincère où la braise joue le rôle principal.
