C’est dingue comme cela parait simple. Vous rentrez dans le restaurant, un grand sourire sincère vous accueille, une cuisine ouverte avec quelques (belles) assiettes prêtes à partir, des braises qui chauffent légumes, poissons et viandes, un mobilier simple pas tape-à-l’oeil, un petit espace réfrigéré pour accueillir les desserts, une petite salle au fond lumineuse sous sa véranda, et deux-trois tabourets hauts pour se poser au comptoir, face aux deux cuisiniers qui s’affairent. Tout se voit au premier coup d’oeil. On se sent bien dès que l’on s’assoit et l’on comprend d’emblée que tout le repas sera fait du même tonneau. Oui, c’est dingue comme cela parait simple.
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Sophie Coulombel et Rémi Vanoverschelde ont ouvert leur Maison en 2024 à Crach, charmant village breton tout proche de Vannes. Après de jolis parcours (Shangri-La époque Christophe Moret et Substance pour Sophie ; Shangri-La, Astrance et Le Chambard pour Rémi), l’envie d’avoir un petit ‘chez soi’ s’est imposé comme une évidence. Le résultat est là : une carte bien faite dans laquelle on a envie de tout prendre : en entrées, pizzette à l’ail des ours, fromage frais, amande’ (11€), ‘petit pois asperges à la flamme, mélisse, fêta, olive noire’ (13€), ‘pâté en croûte cochon/canard/foie gras/pruneaux/pistache’ (15€) ; en plats principaux, ‘veau de la ferme du Cosquéric au barbecue, jus de viande au mezcal, coriandre, carottes fumées, oignons nouveaux’ (29€), ‘lieu jaune de ligne à la braise, sabayon au curry noir, tatsoï, légumes printaniers grillés, purée de patate douce’ (28€). Liste non exhaustive de douceurs salées. Côté sucré, ‘religieuse rhubarbe et crème à la baie sauvage d’Andaliman’ (9€) ou une ‘fleur de meringue, citrons, sorbet herbacé, crème fontainebleau’ (10€). Pour ne rien gâcher, le pain s’avère délicieux. Logique puisque Rémi Vanoverschelde a ouvert et tenu la boulangerie Levain du chef Olivier Nasti en Alsace. Carte des vins intelligente et salon de thé entre les deux services.
Cette Maison Vanobel constitue un immense coup de coeur car tout n’est ici que franchise, sincérité et gentillesse. On vient ici pour manger, saucer, échanger et rigoler. Ca restaure. L’essence même d’une Maison-restaurant. Laquelle affiche logiquement régulièrement complet. Plaisirs garanties et réservation fortement conseillée.
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Pratique | Site de Maison Vanobel | Maison Vanobel sur Instagram
Photographie | FPR
