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C’est l’heure de prendre la route des vacances. Comme l’an dernier, Bouillantes a sélectionné ses tables à découvrir ou redécouvrir en France (à l’exception de Paris), près de chez vous à fort loin, du bistrot à l’étoilé, à la mer, à la montagne, en ville ou en pleine cambrousse.
Dans une rue joliment inclinée, au pied de Notre-Dame de la Garde, la table du chef David Mijoba mélange avec un grand talent gourmandise et engagement, lesquels se retrouvent dans l’assiette, dans le verre et dans l’humain. Une table vraie.
Le groupe Fuga va ouvrir en septembre une brasserie à Beaupassage en lieu et place de l’Izakaya de Yannick Alléno.
Après des années de rumeurs sur la vente de cette maison mythique, le Lucas Carton change de main et passe sous la coupe de Lapérouse Holding.
Révolution place de la Madeleine. Le restaurant Lucas Carton va changer de main, quittant celles du groupe Pommery pour tomber dans celles de Lapérouse Holding. Bouillantes a listé la longue chronologie des principaux événements qui ont marqué cette table presque bicentenaire.
Avant l’ouverture de sa table gastronomique courant 2027, le chef Alan Taudon, tout juste arrivé à l’Hôtel de Crillon, ouvre non pas un restaurant mais… une table. Une seule. Au format pop-up.
Entre Vannes et Quiberon, dans le village de Crach, un couple au joli parcours a ouvert Maison Vanobel. Une petite merveille de cuisine sincère où la braise joue le rôle principal.
Le chef Nicolas Fontaine et le sommelier Logan Thoulliez ont ouvert le 12 mars 2026 le restaurant Poésie des Halles à Nimes (30). Après un long passage à Paris, puis au Duende dans la cité du Gard, le cuisinier retrouve une liberté salutaire. Trois questions à Nicolas Fontaine.
Après l’aventure du Clarence (Paris, 8e arr.), le chef Christophe Pelé va ouvrir sa table début juin en Bretagne, au bout du monde. Face à la mer, dans une vieille bâtisse qui ne demande qu’à revivre, il va proposer la cuisine qu’il a envie de manger. Explications avec un cuisinier à l’aise dans ses bottes.
Un chalet, une institution, deux chefs et une nouvelle table gastronomique pleine de promesses.
