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Derrière un dossier de presse minimaliste sur la forme se cache une table très prometteuse montée par deux cheffes qui misent autant sur la cuisine que le design pour se démarquer. Un restaurant qui fait déjà envie.
En dépit d’un contexte économique et politique plutôt morose, l’année 2026 s’annonce riche de projets dans le secteur de la restauration. Ouvertures, fermetures, mercato, Bouillantes vous présente les principales informations connues à ce jour, dont quelques exclusivités, qui concernent 45 chefs.
Le chef Mathieu Pacaud et le groupe Paris Society ont mis fin à leurs relations professionnelles, avec des conséquences concrètes sur les restaurants concernés.
Sous l’égide du groupe Champagne Hospitality, le Château de la Commaraine va renaitre après une rénovation totale et va devenir un hôtel cinq étoiles. Deux restaurants vont y voir le jour, dont une table gastronomique ambitieuse.
Bouillantes a demandé à 100 chefs de dévoiler leurs trois coups de coeur de l’année en France, du bistrot au restaurant gastronomique. Quelque 175 établissements différents ont été cités. Voilà les résultats, ainsi qu’une analyse complète des réponses.
C’est un secret de polichinelle qui prend officiellement fin : le chef Matthias Marc va quitter le restaurant Substance (Paris, 16e arr.) à la fin de l’année avec comme prochain objectif d’ouvrir un ambitieux projet en dehors de la capitale.
La célèbre marque au crocodile ouvre son premier Café Lacoste à Paris. Une cuisine chic, saine et décontractée qui veut incarner l’art de vivre à la française. Le Café Lacoste ou comment manger du crocodile même en étant végétarien.
La marque de vêtements Lacoste est loin d’être la première à se lancer dans l’aventure de la restauration. D’autres, plutôt haut de gamme, ont défriché l’assiette et la tasse.
Selon nos informations, le restaurant L’Écrin, table étoilée de l’Hôtel de Crillon (Paris, 8e arr.) dirigé par le chef Boris Campanella, va définitivement fermer ses portes en fin d’année.
Comme nous l’annoncions dès le mois de juin, Martino Ruggieri va s’installer en lieu et place du Palais Royal Restaurant (Paris, 1er arr.). Le chef, passé entre temps par l’Italie, se questionne actuellement sur l’offre la plus juste dans une conjoncture qu’il sait compliquée.
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Le poste recherché | ServiceType de contrat | CDI L’établissement | La Fourchette des Ducs, 6 rue de la Gare, Obernai (67210) Lien | Compte Instagram du restaurant _ À propos de l’établissement | Ouvert
Quel intérêt à l’appeler encore ainsi ? Titre ou ticket, peu importe, mais restaurant ? Quand on sait qu’il pourrait être utilisé chez Décathlon ou
On ne sait plus trop si cela a du sens, qu’il soit marketing, stratégique ou économique, mais ça fait causer. Le château Sigalas Rabaud (Bommes,
Ce projet a tout de la planche pourrie. Mais certains y croient encore. Après la mort en 2018 de Joël Robuchon qui fut à l’origine de l’idée, le campus de la Maison Dieu avait été enterré, avant d’être relancé, notamment par Régis Marcon. En 2026, deux entrepreneurs rêvent de reprendre le flambeau. Projet viable ou Jeune Rue en version scolaire ?
Alors que le marronnier du mois de janvier sans alcool revient chaque année dans les médias, et que les alternatives proposées sont de plus en plus nombreuses, le sondage Bouillantes montre qu’au restaurant, l’envie de passer au ‘sans alcool’ est plus que faible.
Né en 1962, le titre-restaurant n’a cessé de voir au fil des années son utilisation sortir de la sphère de la restauration. En 2025, la chaine Hema, connue pour vendre des bougies, du dentifrice et des produits de beauté à petits prix, a obtenu son agrément. Au regard de l’argument de la Commission nationale des titres-restaurants pour justifier une telle décision, il y a de quoi craindre le pire pour la suite.
La France a pris un arrêté le 7 janvier pour interdire les fruits et légumes contenant certains pesticides interdits. Derrière l’effet d’annonce qui tombe à pic avant la signature de l’accord de libre-échange du Mercosur, cette interdiction ne va rien changer ou si peu. Du flan politique toxique.
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Derrière un dossier de presse minimaliste sur la forme se cache une table très prometteuse montée par deux cheffes qui misent autant sur la cuisine que le design pour se démarquer. Un restaurant qui fait déjà envie.
Le poste recherché | Chef de partieType de contrat | CDI ou CDD L’établissement | Bistrot Parnell, 5 place de l’Église, Cambremer (14340) Lien | Compte Instagram du restaurant
