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En signant un partenariat avec l’émission de télé-réalité Top Chef, le guide Michelin suscite non seulement l’incompréhension d’une partie de la profession, mais il ouvre la voie à un doute permanent sur les étoiles accordées aux candidats, ex-candidats et membres du jury.
Une seule publication, des centaines de commentaires, mais deux textes différents. Après avoir attaqué vertement le guide Michelin, estimant que celui-ci, jaloux et malveillant, voulait faire du buzz sur son dos, Georges Blanc a adouci en toute discrétion son texte. Un tir contre le Bibendum en deux coups.
Alors qu’il est assuré de conserver son étoile dans le guide Michelin 2025, le chef Vincent Favre-Felix a annoncé il y a quelques heures « tourner la page de la gastronomie étoilée ». Pourquoi ? Un coup, il ne se reconnait plus dans les valeurs du Michelin, un autre il met ça sur le dos de la conjoncture. Rien ne colle dans cette histoire.
Voilà une visite qui a été fortement appréciée par les équipes du restaurant Épicure, à Paris. Le directeur du Michelin Gwendal Poullennec, avant d’aller taper
Voilà un partenariat qui surprend… tout le monde. Le ministère de l’Économie luxembourgeois a accordé une enveloppe de 100 000€ pour participer à la cérémonie du Guide Michelin France. Pour rien du tout ?
Quelles sont les tables qui vont gagner une première, une deuxième ou une troisième étoile ? Comme chaque année, à quelques jours de la cérémonie officielle, Bouillantes s’essaie au délicat exercice des pronostics. Il ressort de nos analyses et de nos expériences une liste de 45 tables. À lire avec toute la prudence requise.
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« Faut-il inclure des critères liés au développement durable dans l’étoile rouge du guide Michelin ? » Plus de 1 000 votants ont répondu à notre sondage et ont laissé de nombreux messages, exprimant sans ambiguïté leurs positions.
Le guide Michelin aime bien jouer au chat et à la souris. Il faut donc parfois passer par un trou de souris pour tenter d’identifier d’éventuels indices d’une promotion de deux à trois étoiles. Bouillantes a tout analysé et a trouvé une perle de texte.
À la question de savoir si l’étoile Michelin constitue une récompense toujours autant désirée par les chefs, près de 1500 personnes ont répondu à notre sondage réalisé sur le réseau Instagram. Le résultat et le décryptage réalisé par Franck Pinay-Rabaroust sont à écouter dans notre podcast dédié.
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Déjà très présent sur le territoire lillois, le chef Florent Ladeyn continue son développement avec l’ouverture de deux tables au sein du LaM, très beau
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Christopher Coutanceau et Guy Savoy en 2023, La Bouitte en 2024, Georges Blanc en 2025 : à chaque millésime, une rétrogradation au moins de trois à deux étoiles. À qui le tour en 2026 ? La capitale française pourrait ne pas être épargnée. Trois noms sont évoqués. Décryptage.
Depuis plusieurs mois, il cherchait à s’échapper de l’hôtel George V (Paris, 8e arr.). Alan Taudon quitte sa doublement étoilée Orangerie pour s’installer dans les murs de l’Hôtel de Crillon (Paris, 8e arr.)
Nouveau développement pour la plateforme Bouillantes avec la création d’une offre de podcasts. Après le lancement ce lundi 16 février de la première saison de « Sur la route de l’étoile », verront le jour de nouveaux formats audio qui s’inscriront dans la même veine éditoriale engagée que le média en ligne.
Des témoignages récents viennent enrichir la longue polémique qui concerne le célèbre restaurant Noma (Copenhague) du chef René Redzepi. Derrière le scandale se cache une question aussi centrale que récurrente : quel est le prix à payer pour l’excellence culinaire ?
« C’est une aventure de 12 ans qui touche à sa fin ! Tant de belles rencontres, de créations et de passion. Et tant de chemin
Après 28 ans de bons et loyaux services au bon goût de foie gras, le Club Gascon, restaurant étoilé londonien, ferme ses portes. Le chef français Pascal Aussignac explique le pourquoi d’un tel choix, entre raisons personnelles, choix politiques et conjoncture économique.
Après un très conséquent trou d’air, repoussant très loin l’image moderne de la marque, Fauchon cherche à se relancer avec de belles ambitions affichées. Le
En dépit d’une communication ‘de crise’ du groupe Salpa Restauration qui assure que tout va bien dans leurs trois restaurants étoilés, la situation semble au contraire plus tendue que jamais. Pertes financières, avocats et quête de nouvelles toques. Avec à la clé un très probable changement de chef au Crocodile, véritable institution gastronomique de la ville.
