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Une seule publication, des centaines de commentaires, mais deux textes différents. Après avoir attaqué vertement le guide Michelin, estimant que celui-ci, jaloux et malveillant, voulait faire du buzz sur son dos, Georges Blanc a adouci en toute discrétion son texte. Un tir contre le Bibendum en deux coups.
Alors qu’il est assuré de conserver son étoile dans le guide Michelin 2025, le chef Vincent Favre-Felix a annoncé il y a quelques heures « tourner la page de la gastronomie étoilée ». Pourquoi ? Un coup, il ne se reconnait plus dans les valeurs du Michelin, un autre il met ça sur le dos de la conjoncture. Rien ne colle dans cette histoire.
Voilà une visite qui a été fortement appréciée par les équipes du restaurant Épicure, à Paris. Le directeur du Michelin Gwendal Poullennec, avant d’aller taper
Voilà un partenariat qui surprend… tout le monde. Le ministère de l’Économie luxembourgeois a accordé une enveloppe de 100 000€ pour participer à la cérémonie du Guide Michelin France. Pour rien du tout ?
Quelles sont les tables qui vont gagner une première, une deuxième ou une troisième étoile ? Comme chaque année, à quelques jours de la cérémonie officielle, Bouillantes s’essaie au délicat exercice des pronostics. Il ressort de nos analyses et de nos expériences une liste de 45 tables. À lire avec toute la prudence requise.
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« Faut-il inclure des critères liés au développement durable dans l’étoile rouge du guide Michelin ? » Plus de 1 000 votants ont répondu à notre sondage et ont laissé de nombreux messages, exprimant sans ambiguïté leurs positions.
Le guide Michelin aime bien jouer au chat et à la souris. Il faut donc parfois passer par un trou de souris pour tenter d’identifier d’éventuels indices d’une promotion de deux à trois étoiles. Bouillantes a tout analysé et a trouvé une perle de texte.
À la question de savoir si l’étoile Michelin constitue une récompense toujours autant désirée par les chefs, près de 1500 personnes ont répondu à notre sondage réalisé sur le réseau Instagram. Le résultat et le décryptage réalisé par Franck Pinay-Rabaroust sont à écouter dans notre podcast dédié.
Sans guide dédié, sans sauterie, sans critères, l’étoile verte mélange à la perfection une forte désirabilité et une parfaite incompréhension de la part des restaurateurs. C’est à se demander si elle ne constitue pas la plus grande promesse ratée du Michelin.
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Il y avait dans le projet de la Jeune Rue, porté en 2014 par l’escroc fantasque Cédric Naudon, tous les ingrédients pour que l’aventure soit
À l’occasion de la diffusion sur Canal+ du documentaire intitulé « L’Arnaqueur de Paris. Mensonges et gastronomie », qui relate l’affaire de la Jeune Rue portée par Cédric Naudon, Bouillantes a longuement interviewé sa réalisatrice. Un grand entretien avec Aurore Aubin qui permet de tout comprendre de cette escroquerie aussi vertigineuse que romanesque. Troublant et passionnant.
Dans mon dernier échange avec Marc Veyrat, à propos de la venue de Gwendal Poullennec dans son restaurant, l’homme au chapeau noir a prononcé à
Voilà une surprise de taille qui pourrait être un poisson d’avril si la blague était de saison. Après avoir hurlé toute la haine qu’il avait contre le Michelin, le chef Marc Veyrat a reçu avec les honneurs dans son restaurant de Megève le directeur international du guide, Gwendal Poullennec en personne. Mais quelle mouche a piqué l’homme au chapeau noir ? Explications.
En dépit d’un contexte économique et politique plutôt morose, l’année 2026 s’annonce riche de projets dans le secteur de la restauration. Ouvertures, fermetures, mercato, Bouillantes vous présente les principales informations connues à ce jour, dont quelques exclusivités, qui concernent 45 chefs.
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Après une période de disette pour les restaurateurs en quête de nouveaux profils en salle comme en cuisine, la conjoncture actuelle provoquerait un début d’inversement de tendance. Si les causes ne sont pas toujours heureuses, les effets pourraient être positifs. Véritable renouveau du marché du travail ou éclaircie très passagère ? Décryptage.
Le groupe Accor va ouvrir en avril prochain un nouvel hôtel sur l’Île d’Oléron. Pierre Gagnaire signe la carte de l’offre culinaire, laquelle sera exécutée par le chef Paul Genthon.
Et une fermeture de plus. Selon nos informations, le Clover Saint-Germain du coupe Elodie et Jean-François Piège a définitivement fermé ses portes.
L’année 2025 s’est terminée par un « événement » volontairement discret : le départ à la retraite de l’immense Bernard Pacaud. 2026 démarre également avec un Pacaud,
