Un cuisinier enlevé à Paris, séquestré à Zurich et une action commanditée par un restaurateur
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Baudoin Arnould évincé du projet de l’ex-Maison Ruggieri (Paris, 8e arr.)
Rien ne va plus dans les affaires culinaires de Shamona Viallet. Après lui avoir demandé de monter un nouveau projet, la directrice de Vivano a évincé Baudoin Arnould avant la fin de sa période d’essai.
Louis Cozette (Moulin des Écrevisses, 80) : « J’ai passé ma soirée à observer le directeur de l’établissement, élégamment vêtu de son costume en train de mener ses équipes »
Gérant et directeur du très bucolique Moulin des Écrevisses, dans le petit village d’Ailly-sur-Noye, Louis Cozette évoque la Tour d’Argent, le Touquet, Arnaud Donckele, Jean Dujardin et le steak tartare.
Nathan Menou (Maison Quentin Pellestor Veyrier, 31) : « J’ai eu la malchance d’activer l’alarme incendie en plein service un samedi soir, en déclenchant l’alarme mais aussi les fumigènes »
Depuis l’ouverture de la Maison Pellestor en février 2025, Nathan Menou signe la carte des vins du restaurant. Nourri par des rencontres marquantes, un attachement viscéral au terroir et une sensibilité olfactive presque intuitive, il partage ici ses souvenirs de salle, ses émotions de dégustation et sa vision d’un métier fait de transmission et de sensations.
Le faux « ambassadeur » Guillaume Gomez va enfin assumer son rôle de vrai « consultant » au service de l’industrie agroalimentaire
Mais qui est vraiment Guillaume Gomez, un honnête défenseur des « petits » ou un opportuniste qui fait affaire avec les « gros » ? Celui qui s’est autoproclamé « ambassadeur de France de la Gastronomie » devrait dévoiler son jeu d’ici peu et annoncer officiellement le lancement de son agence de conseil au service de l’industrie agroalimentaire. La casquette change mais le boulot reste le même.
Partenariats à gogo : le Michelin s’est pris une veste par Hugo Roellinger
Lors de la cérémonie du guide Michelin, contrairement à tous ses confrères et consoeurs, le chef Hugo Roellinger n’a pas enfilé sa veste blanche offerte par le Bibendum, arborant les toutes chaudes trois étoiles mais aussi le nom de plusieurs partenaires qui ne collent pas vraiment avec l’esprit de la maison bretonne. Un acte solitaire qui honore un homme, une famille, et qui devrait interpeller toute une profession.
Christophe Roure annoncé chez l’ex-Pierre Orsi (Lyon)
Selon la presse locale, Christophe Roure, chef du restaurant doublement étoilé Le Neuvième Art Lyon, 6e arr.), changerait d’adresse pour s’installer en lieu et place de l’ancienne table du chef Pierre Orsi.
Alain Ducasse : bientôt sans biscuits ?
Une étoile de perdue au Benoit, une étoile absente chez Ducasse Baccarat, un Meurice qui stagne à deux étoiles et, possiblement, la perte d’une mission de consulting emblématique pour Alain Ducasse. Le Monégasque est-il en train de perdre ses biscuits ?
Jonathan Caron et Manogerann Shasitharan vont ouvrir Mantras by L’Itinérance (Paris, 9e arr.) en septembre 2025
Le duo à la tête de l’excellente table L’Itinérance (Mers-les-Bains, 80), Jonathan Caron et Manogerann Shasitharan, va ouvrir une table à Paris, dans le très tendance neuvième arrondissement. Au programme : une cuisine très personnelle d’obédience malaisienne.
La sélection du guide Michelin France 2025, un bon cru ? Assurément oui
Bouillantes a réalisé un sondage ce week-end sur Instagram pour savoir si la sélection du guide Michelin France 2025, annoncée le 31 mars, était un bon cru ou pas. Une très large majorité des votants a répondu positivement.