Élections : Catherine Quérard remplace Didier Chenet à la tête du GHR
Cela doit être la définition de la démocratie selon certains syndicalistes : tous pour un, un pour tous. À l’occasion du premier congrès national du Groupement des Hôtelleries et Restaurations (GHR), qui s’est tenu ce lundi 13 novembre à Paris, Catherine Quénard remplaçait Didier Chenet au poste de président du syndicat. Formidable élection puisqu’elle était […]
« Je sais que tu ne portes pas de culotte aujourd’hui », des propos jugés « habituels dans les cuisines » : quand la justice prudhommale parisienne dérape
Dans un jugement rendu le 13 octobre 2023, relatif à un licenciement pour faute grave, le conseil des prud’hommes de Paris a écrit noir sur blanc dans sa décision que des propos du type « je sais que tu ne portes de culotte aujourd’hui » et « c’est le moment où jamais si tu veux passer à l’acte » sont « habituels dans les cuisines des restaurants », même quand ils ont été répétés à plusieurs reprises. Ce qui a conduit le conseil à requalifier le licenciement, avec des conséquences lourdes pour l’employeur. À l’heure du #metoo, de la transparence et de la remise en cause de toutes les violences en cuisine, les affirmations de la présidente du conseil des prud’hommes qui a jugé l’affaire relèvent du dérapage incontrôlé et sont dangereux pour toute une profession.
The Fork Awards 2023 : Nhome (Paris) reçoit le « Grand Prix du public »
La quatrième cérémonie des The Fork Awards, qui s’est déroulée à Lille lundi 13 novembre, a récompensé le restaurant Nhome (Paris), tenu par le chef Matan Zaken, du titre de « Grand Prix du Public ». Quatre « Prix du Public » ont également été accordés aux tables suivantes : L’Inattendu Villecresnes, par Emilien Rouable (Villecresnes, 94)Lil’Home, par Lilian Douchet […]
Fin de l’aventure pour Christophe Moret à l’Ambroisie (Paris)
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Classement des villes qui comptent le plus de fast-food par habitant : Valenciennes, Agde et Mâcon en tête
Le journal Le Figaro, se basant sur des données fournies par la société de géomarketing Smappen, a publié il y a quelques jours un classement des villes qui comptent le plus de fast-food en fonction de leur population. En tête, Valenciennes (Nord) avec 145 restaurants classés « fast-food » pour 100 000 habitants. Suivent les villes d’Agde […]
Sirha Food en Arabie Saoudite : quand l’argent n’a pas d’odeur
L’entreprise dirigée par Olivier Ginon, et orientée par Luc Dubanchet pour sa partie ‘food’, va organiser en 2024 un premier salon Sirha Food à Riyad, en Arabie Saoudite, et veut faire du Royaume un « pays d’accueil ». Sans sourciller, le Sirha ferme les yeux sur les tortures et ouvre son portefeuille aux gros billets. Ca fait désordre.
Périgueux fait son « Festival du livre gourmand » du 17 au 19 novembre
Pendant trois jours, du 17 au 19 novembre, la ville de Périgueux (Dordogne) revendique son statut de « capitale de la gourmandise » en organisant son festival annuel du livre gourmand. Rencontres, débats, démonstrations et dédicaces rythmeront le festival qui aura cette année pour parrain le chef Olivier Roellinger. « Bien manger à tous les âges » sera le […]
Que vaut le restaurant Datil, de la cheffe Manon Fleury ? Bouillant(e)s y est allé manger
Après le Mermoz, Elsa (Monaco) et un passage au Perchoir, la très engagée et très médiatique Manon Fleury a ouvert il y a quelques semaines sa table Datil, à Paris. Derrière le discours et l’image, que vaut réellement la cuisine de Manon Fleury ? Bouillant(e)s y est allé manger.
Olivier Nasti et Jordan Gasco ouvrent Skulptur, la chocolaterie du Chambard
Un hôtel, une winstub, une table gastronomique, une boulangerie, Levain, ouverte il y un an et, désormais, une chocolaterie. Le chef doublement étoilé Olivier Nasti et son chef pâtissier Jordan Gasco viennent d’ouvrir leur première chocolaterie, nommée Skulptur. Les amateurs y retrouveront les classiques tablettes de chocolat, dragées, bonbons, pâtes de fruits, pâtes à tartiner […]
Édition : le livre « Les 1 000 meilleures recettes du New York Times » enfin publié en français
Dix ans après sa première publication, le livre d’Amanda Hesser, qui fut rédactrice en chef culinaire du News York Times, intitulé « Les 1 000 meilleures recettes du New York Times », est publié en France et en langue française. L’ouvrage, de presque 1 000 pages, propose autant de recettes (1 000 !), liquides et solides : […]