119 tables référencées, deux fois trois étoiles, 35km2 : à Dubaï, le Michelin sait faire plaisir à son Excellence
Seul on va plus vite, à plusieurs on va plus loin ; et avec de l’argent ? On va plus vite et plus loin. C’est un peu le sentiment que l’on a en découvrant la quatrième sélection du guide Michelin Dubaï : celle-ci honore deux restaurants à trois étoiles. L’Excellence Kazim remercie le Bibendum et Gwendal Poullennec boit du petit lait.
Liste des métiers en tension : une patate chaude qui ne fait pas consensus
Le Journal officiel a publié jeudi 22 mai la liste « des métiers en tension ». Celle-ci diffère d’une région à une autre en fonction de différents critères. Le secteur de la restauration crie son incompréhension, et il n’est pas le seul. Les syndicats hésitent entre le verre à moitié plein et vide, et le restaurateur Stéphane Manigold apporte un point de vue… disruptif.
Le chef Jason Gouzy fait coup double à Paris : l’étoilé Pantagruel bouge, le bourgeois Panurge ouvre
Le restaurant étoilé Pantagruel (Paris, 2e arr.), tenu par le chef Jason Gouzy, déménage dans un écrin plus grand du côté de la rue de Richelieu (Paris, 1e arr.) et laisse sa place à Panurge, nouvelle table prometteuse.
Faut-il faire varier le coût du café et des repas en fonction du temps passé à table ?
Un simple café ou un repas dont le tarif varie en fonction du temps passé a table, bonne ou mauvaise idée ? Certains s’y essaient. Forcément, ça fait grand bruit, mais ça interpelle et ça questionne.
Xavier Thuizat signe la carte des vins du bar Grappille (Paris, 8e arr.)
Un nouveau bar à vins vient d’ouvrir ses portes à Paris, au sein de la Maison Villeroy (33 rue Jean-Goujon, 8e arr.) : le Grappille propose une sélection de vins réalisée par le chef sommelier Xavier Thuizat. Quelques mets seront proposés en accompagnement, signés par le chef Sébastien Sanjou, à la tête du restaurant étoilé […]
Norbert Tarayre ouvre un restaurant à Marrakech
Norbert Tarayre a annoncé ouvrir prochainement un restaurant à Marrakech (Maroc). « La culture et la gastronomie marocaines sont très inspirantes. Et j’ai une affection particulière pour ce pays ! J’ai saisi cette opportunité après avoir rencontré des personnes incroyables sur place. On va vivre une très belle aventure. Je vous donne bientôt plus d’infos sur […]
Charles Coulombeau, chef du restaurant Polychrome (Reims)… pour un an
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Salaires jugés trop faibles : grève à l’Hôtel de Paris (Monaco)
Diantre, une grève à Monaco, au sein du prestigieux Hôtel de Paris, propriété de la Société des bains de mer (SBM). Des salariés du secteur de la restauration ont fait grève le vendredi 9 mai car ils estiment que leur salaire n’est pas à la hauteur, tout comme la « prime Grand Prix », relative à la […]
Romain Fornell quitte le restaurant Casa Luisa (Paris, 16e arr.)
Selon nos informations, le chef toulousain Romain Fornell, à la tête de plusieurs établissements en Espagne, cesse sa collaboration avec le restaurant « bar à tapas » Casa Luisa, situé dans le 16e arrondissement parisien et propriété de Moma Group. Cette ancienne gare de la Muette a bien du mal à conserver et ses concepts, et ses […]
Les écoles de cuisine de Thierry Marx à bout de souffle
Le réseau des écoles Cuisine mode d’emploi(s), fondé par Thierry Marx, pourrait définitivement péricliter dans les prochaines semaines. Sur les neuf établissements, cinq ont déjà fermé leurs portes. Les autres pourraient suivre le même chemin dans les prochains mois.