Georges Blanc : un « grand » chef mais un mauvais perdant
Dans un message posté sur son compte Facebook, le chef Georges Blanc estime que le guide Michelin, « dans une démarche solitaire », a pris la décision de déclasser son restaurant de trois à deux étoiles dans le but de « faire le buzz ». Une argumentation ridicule et indigne d’un « grand » chef qui apparait surtout comme un mauvais perdant.
La Table des Pères (Piré-Chancé, 35) : cuisine collective étoilée
Dans l’incroyable et ultra-contemporain restaurant La Table des Pères, situé dans le domaine du Château des Pères, le chef Jérôme Jouadé et son équipe proposent en toute discrétion une cuisine directe qui n’a qu’un seul but : régaler et faire plaisir.
Guillaume Galliot : « Mon terroir est international » (podcast)
Vu de Hong Kong, les problématiques des chefs de cuisine sont-elles les mêmes qu’en France ? Importance et impact des étoiles Michelin, sourcing produits, logistique, saisonnalité, autant de thèmes abordés avec le chef français Guillaume Galliot, à la tête du restaurant triplement étoilé Caprice, situé au sein du prestigieux hôtel Four Seaons. En expliquant que « (son) terroir est international, de la France jusqu’à l’Australie », on comprend que sa logique culinaire se distingue du discours français traditionnel. Un podcast dépaysant et instructif comme il faut.
Un tir à Blanc qui fait mouche : décryptage des rétrogradations du Michelin France 2025
Cette année, le Bibendum a sorti le fusil pour tirer un coup à Blanc qui va marquer les esprits. Aux intouchables du Gault&Millau, le Michelin prouve sélection après sélection qu’il n’y a (presque) plus de privilèges dûs à l’âge, au prestige ou aux réseaux. Un choix de bon aloi qui n’exclut pas quelques erreurs redondantes du « rouge ». Décryptage en 10 points complets.
Michelin France 2025 : la liste complète des 45 retraits et rétrogradations
L’an dernier, le guide Michelin dégradait 40 restaurants ; c’est 45 cette année. La majorité (27) concerne des tables qui ont fermé ou qui ont changé de concept. Seuls 18 restaurants perdent leur distinction pour des raisons culinaires.
Le restaurant Georges Blanc perd sa troisième étoile
Le célèbre restaurant Georges Blanc (Vonnas, 01) a été déclassé à deux étoiles dans le guide Michelin France 2025. Il avait obtenu la troisième étoile en 1981.
Cérémonie Michelin : ballon rond, étoiles et… carton rouge ?
Dans le cadre de la cérémonie du guide Michelin, un match de foot va être organisé dans le stade de la ville de Metz entre des anciens pros et des chefs étoilés. Le Michelin vire Intervilles, avec Nelson Monfort aux commentaires. Est-ce bien raisonnable ?
«Le guide Michelin, ce sera sans vous maintenant, mais ce sera avec tous les autres » : Gaby Benicio annonce la perte de l’étoile du restaurant Äponem
Dans une vidéo postée sur Instagam, Gaby Benicio, à la tête du restaurant Äponem (Vailhan, 34), annonce la perte de son étoile rouge, gagnée en 2019 avec son ex-compagne Amélie Darvas. Si elle reconnaît qu’une page se tourne, elle n’entend pas baisser les bras et assure que l’aventure continue « en toute bienveillance ».
Michelin France 2025 : la liste des 17 étoiles qui vont s’envoler, et plus encore
Avant de connaitre les rétrogradations de tables dans la sélection 2025 du guide Michelin, l’actualité de ces 12 derniers mois permet d’identifier de nombreuses tables qui vont perdre leur(s) étoile(s) et beaucoup d’autres qui pourraient connaitre le même sort suite à des changements de chef ou de concept. Bouillantes a dressé la liste.
10 000 contrôles, un taux d’anomalie de 34% : quand la répression des fraudes met son nez dans l’origine des produits alimentaires
Il ne faut pas dire (ni écrire) que manifester dans la rue (et parfois ailleurs) ne sert à rien. Ces derniers mois, les agriculteurs ont fait part de leur situation, souvent catastrophique, de manière parfois véhémente, protestant notamment contre l’importation de nombreux produits étrangers sur le territoire national. Résultat des courses : la répression des […]