Championnat de France de la quenelle : une savoureuse propagande industrielle
Prenez deux chefs-cautions, un produit artisanal mais surtout industriel, une entreprise de l’agroalimentaire et vous tenez une belle opération de communication qui a la prétention de s’appeler ‘championnat de France’. Quand la quenelle pousse le bouchon (lyonnais) trop loin.
Cauchemar en cuisine : derrière le spectacle, un échec économique pour les restaurateurs participants
Depuis 2011, le chef Philippe Etchebest vient en aide à des restaurateurs en difficulté dans un programme de téléréalité monté aux petits oignons par la chaine de télévision M6. Utile l’aide ? Pas vraiment si l’on analyse les chiffres.
Verjus putschiste
Bruno Verjus ou le coup d’état permanent. Je ne suis pas certain que la référence faite à un livre de François Mitterrand le ravisse, mais nul doute qu’il y a de ça chez ce cuisinier : des coups d’éclat comme des coups d’état qu’il pratique avec une certaine dextérité et une intelligence certaine. Il énerve, […]
Bruno Verjus : « Le ‘fine dining’ est mort, vive le ‘fine dining’ »
Quelques heures après avoir annoncé la fermeture de son restaurant doublement étoilé, Table (Paris, 12e arr.), Bruno Verjus a accordé un grand entretien à Bouillantes. Il revient sur le pourquoi de cette décision, la mort du ‘fine dining’, son nouveau projet. Et il se montre très critique vis-à-vis du classement du 50 Best qu’il juge ‘totalement démonétisé’. Un grand entretien sans langue de bois.
Chef(fe) de rang | Maison Nipa (Fillé-sur-Sarthe, 72)
Le poste recherché | Chef(fe) de rang Type de contrat | CDI L’établissement | 13 rue des Gesleries 72210 Fillé sur Sarthe Lien | Site Internet _ A propos de l’établissement : La cuisine philippine est une terre de rencontres. Un archipel de saveurs façonné par les influences chinoises, indonésiennes, malaisiennes, indiennes, japonaises et espagnoles, enraciné dans des traditions autochtones profondes. Une cuisine […]
Chef(fe) de cuisine | Brasserie Fiston (Valbonne, 06)
Le poste recherché | Chef(fe) de cuisine Type de contrat | CDI L’établissement | 1016 Route de Cannes, 06560 Valbonne Lien | Site Internet _ A propos de l’établissement : Ouverte depuis maintenant 2 ans, Fiston Brasserie est une maison familiale située à Valbonne, à 20 minutes de Cannes. Le restaurant dispose aujourd’hui d’une identité bien installée et propose une cuisine bistronomique, généreuse, soignée et […]
Chantoiseau, Chamoiseau : attention à la confusion
Ça commence et ça se termine pareil, et il n’y a finalement qu’une seule lettre qui fait la différence. Entre Chantoiseau, ouvert en 2020, et Chamoiseau, ouvert en juillet 2026, il n’y a qu’un tout petit kilomètre qui sépare ces deux tables parisiennes. Bouillantes a demandé à Pierre-Etienne Leseute qui a fondé Chamoiseau le pourquoi de ce nom.
Megève, Manigod, Veyrier-du-Lac : Marc Veyrat a-t-il tout mis en vente ?
Fin de parcours pour Marc Veyrat ? Selon nos informations, le célèbre chef au chapeau noir a mis en vente toutes ses affaires. Le principal intéressé dit ‘non’ mais…
La belle et haute gastronomie s’échappe
Alors que de nombreuses tables étoilées ferment les unes après les autres, quel avenir pour la ‘haute’ gastronomie en France ? La question doit être posée.
Fontevraud L’Ermitage : la gastronomie ne repose pas en paix à l’Abbaye
Après treize années passées à diriger le restaurant étoilé Fontevraud L’Ermitage, situé dans l’enceinte de l’Abbaye de Fontevraud (Maine-et-Loire), le chef Thibaut Ruggeri a été brutalement évincé à la fin de l’été. Le nouveau directeur, promu il y a quelques mois, a fait sauter la baraque alors que le restaurant tournait à pleine régime. Une affaire très politique.