Les Morainières (Jongieux, 73) selon un inspecteur du Michelin : sept leçons à retenir
Quand un inspecteur raconte sa découverte d’une table, c’est toujours intéressant à écouter. Lorsqu’il s’agit en plus du nouveau ‘trois étoiles’, les mots comptent double pour comprendre ce qui a retenu son attention. Et son jugement. Comment comprendre trois étoiles en sept points ? Suivez le guide.
Huit réflexions sur Les Morainières (Jongieux, 73), nouvelle table triplement étoilée du guide Michelin France 2026
Les Morainières à trois étoiles, ce fut une surprise pour tout le monde, bien loin de tous les noms susurrés ou chuchotés ces dernières semaines. Au diable les favoris, vive l’étonnement et un discours loin d’être neutre pour le Landerneau. Situation économique, cuisinier, artiste, identité, service, discrétion, offre : huit réflexions bouillantes sur la table d’Ingrid et Michaël Arnoult.
Alexandre Augé, futur directeur du restaurant L’Ambroisie (Paris, 4e arr.)
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Lâchée à Lausanne, Anne-Sophie Pic incarne l’érosion du ‘grand’ chef consultant pourtant toujours soutenu par le Michelin
Singapour, Londres, Megève, Paris, et maintenant Lausanne : le groupe Pic voit ses adresses fermées les unes après les autres. En cause ? Par-delà les personnalités contrastées du couple Pic-Sinapian et la faible rentabilité des affaires, il y a surtout l’érosion d’un modèle, celui du chef consultant. Si le Michelin entretient toujours un système qui contribue à son propre développement, les clients n’en veulent plus. Analyse.
Clotaire Poirier : « Avec Garøøm, je me lance dans un nouveau métier »
Le cuisinier globe-trotter Clotaire Poirier, passé par la case Top Chef, lance dans les prochains jours son concept de poulet frit à Paris. Et, forcément, le garum jouera une place centrale chez Garøøm. Explications.
Fin de la collaboration entre Sylvain Sendra et le restaurant Petrus (Paris, 17e arr.)
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Chef de partie | Les Résidents (Paris, 17e arr.)
Le poste recherché | Chef de partie Type de contrat | CDI 39h L’établissement | 78 rue de Lévis, Paris (17e arr.) Lien | Site Internet _ À propos de l’établissement | Les Résidents est une des premières résidences de chefs parisiennes. Depuis 2017, nous accueillons de jeunes talents en devenir riches d’un parcours formateur auprès de chefs emblématiques au sein d’établissement de renom. Ils ou […]
Le Beau-Rivage Palace (Lausanne) lâche l’affaire avec Anne-Sophie Pic
Clientèle en berne, pas de troisième étoile, instabilité des équipes, envie d’autre chose : Anne-Sophie Pic est écartée du Beau-Rivage Palace à Lausanne.
Mandarin Oriental Paris : un « palace » qui fout le camp
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Chef de partie | L’Atlantide 1874 (Nantes, 44)
Le poste recherché | Chef de partie Type de contrat | CDI L’établissement | 5 Rue de l’Hermitage, Butte Sainte-Anne, Nantes (44100) Lien | Site Internet _ À propos de l’établissement | « Bien plus qu’un restaurant… Une source de bonheurs gourmands. L’Atlantide 1874 est un endroit unique en son genre. C’est une vision globale où le plaisir est mis à l’honneur. Ce « tout […]