Pierre Augé lance sa gamme de boissons Pedro Drink Fusion
Voilà la nouvelle lubie des chefs : créer leur boisson avec ou sans alcool. Cela permet de répondre à une demande, de développer leur identité culinaire en format liquide et d’espérer mettre un peu de sucre dans les épinards. Après quelques cadors des casseroles – Sang Hoon Degeimbre, Mauro Colagreco entre autres sur des propositions […]
38 000€ : le prix d’achat de l’Espérance, restaurant de feu Marc Meneau
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Magazine Gault&Millau : mea culpa
Chez Bouillantes, il n’est pas rare de tomber sur le guide jaune à bras raccourcis. Nous lui reprochons ses approximations, ses copinages, ses mélanges des genres entre l’éditorial et le commercial, et quelques autres dérives qui ne peuvent être acceptées d’une telle marque. Mais pour son magazine, nous avions tort et nous le reconnaissons.
Zen Chef, Arnaud Bignon et « Akrame » : le communiqué de presse qui a tout faux
Des étoiles qui n’existent plus, une photo qui ne colle pas, des précisions qui n’existent pas : il y a des communiqués de presse qu’il faudrait mieux ne pas envoyer.
Partenariat entre le groupe Partouche et le chef Michel Sarran
Va-t-on enfin bien manger dans les casinos Partouche ou, alors, perdre lourdement son argent aux machines à sous comme à table ? Le célèbre groupe de jeux vient de signer un partenariat avec le chef étoilé Michel Sarran que l’on ne présente plus. Il aura la lourde tache, selon le communiqué de presse, « de renforcer […]
William Artigue, chocolatier : « L’automne et l’hiver sont de loin les saisons les plus faciles à travailler pour un chocolatier »
En décembre 2023, William Artigue, 32 ans, a ouvert sa chocolaterie dans le 10e arrondissement parisien, à deux pas du Canal Saint-Martin. Celui qui a travaillé chez Jacques Genin, Patrick Roger et Maxime Frédéric a décidé de faire de la saisonnalité un élément fort de son identité. Il explique pour Bouillantes sa démarche et son fonctionnement.
Paul, « marque préférée des Français » : quand les mots mentent
Le marketing et le commercial ont souvent du mal avec la sémantique et, à dire vrai, avec la vérité. Doux euphémisme pour dire que de nombreux sondages – prétendus sources de vérité objective car quantifiés et quantifiables – sont tellement « orientés » qu’ils en perdent toute pertinence. Sauf si l’on se force à renverser ses lunettes de lecture pour en saisir toute l’inanité et, pire, la mise en forme d’un mensonge.
Boulangerie et investisseurs : il y a du blé à se faire
Il n’y a jamais eu autant de blé dans la boulangerie et ses déclinaisons en shop, « coffee », « bakery » ou autres. Les investisseurs lorgnent sur les succès de quelques enseignes et rêvent de prendre leur part du gâteau.
Schorre (Saint-Valery-sur-Somme, 80) : repas bouche baie
Dans une Baie de Somme qui ne brille pas par la grande qualité de ses restaurants, Schorre revendique être une « table de racines et de curiosité ». Ouverte depuis quelques mois, elle connait un vrai succès grâce au travail de son chef François-Xavier Sailly. Est-ce justifié ? Bouillant(e)s y a trainé ses guêtres.
Concours cochon
L’ Amicale du Sauciflard tient son record et elle en est fièrote. Ce ne sont pas moins de 45 producteurs qui participent au troisième championnat de France du saucisson. Quelque 109 saucissons seront dégustés pour l’occasion et c’est le ministre de l’Agriculture lui-même, Marc Fesneau, qui remettra les prix le 26 juin à Paris.