Après le portrait flou de Jorick Dorignac, le « portrait de mains » de Pierre Gagnaire et le portrait rabelaisien d’Amaury Bouhours, Bouillantes se penche sur le portrait léché, décalé et surtout caché du chef Maxime Bouttier (Géosmine, Paris, 11e arr.) réalisé par le photographe Laurent Dupont.
