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Depuis des siècles, l’image du chef ne cesse de se valoriser et de se complexifier. De simple exécutant au bas de l’échelle sociale, le cuisinier s’impose aujourd’hui comme un acteur à part entière dans la société médiatisée. D’Auguste Escoffier jusqu’au storytelling permanent, le chef a posé sa patte et imposée sa marque.
Professeure à l’ESSEC Business School, Delphine Dion mène depuis longtemps un travail autour des ‘marques humanisées’. Pour cette spécialiste de l’univers du luxe, elle estime que l’acte de se raconter – le storytelling – est essentiel pour les chefs. Elle explique également les contours d’une bonne transmission de la ‘marque’ à taille humaine.
Journaliste, communicante, aujourd’hui responsable éditoriale chez My Little Paris, Ségolène Montcel vient de publier un livre intitulé « Ces chef.fe.s cuisiniers qui deviennent des marques ». Elle interroge la « mise en marque » des chefs et en souligne autant la diversité que les dangers.
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C’est ce que l’on appelle une double boulette façon palace. Quand la Liste se prend les pieds dans le tapis rouge, elle ne le fait pas à moitié. À ce niveau-là, le ridicule se rapproche de l’art.
S’il fallait une preuve que La Liste délivre ses récompenses selon le seul bon vouloir de ses dirigeants, il suffit de se pencher sur les vainqueurs du « Prix du restaurant gastronomique festif », créé par et pour Walter Butler. Et unique vainqueur chaque année. Le conflit d’intérêt est évident.
Le guide Michelin vient de dévoiler sa nouvelle sélection pour l’Espagne et Andorre. Aucune table n’a été récompensée d’une troisième étoile (l’Espagne en compte 16
Depuis dix ans, la Liste, originellement créée dans le but revendiqué de contrer la prétendue francophobie du World’s 50 Best, annonce son classement mondial en se référant à un algorithme capable d’avaler des milliers de sources. Sauf que tout prête à croire que cet algorithme n’existe pas.
En 2023, le guide Michelin a joué un très mauvais coup à La Liste. Celle-ci s’est trouvée dans une impasse, obligée de renier soit l’intégrité de son prétendu algorithme, soit son indépendance, garante de sa pérennité économique et politique.
Après avoir travaillé aux côtés de Marc Meurin puis de Christophe Saintagne, Diego Delbecq, 37 ans, a ouvert avec sa femme Camille Pailleau le restaurant Rozo à Lille en 2017, déménagé à Marq-en-Baroeul en 2022. En 2025, il reçoit une deuxième étoile au guide Michelin. Projet, distinction, esprit de la cuisine, équipe : grand entretien.
Après Frédéric Schaetzel en 2023, Maxime Valéry remporte le 21e Master of Port organisé à Paris lundi 24 novembre. Le chef sommelier du restaurant Paul
Le guide Pur Beurre, qui compte quelque 400 adresses réparties sur les cinq département bretons, a récompensé le restaurant Jozy (Rennes, 35) de son « Coup
Bouillantes a récupéré le kit média du guide Gault et Millau. Sept petites pages d’un vide abyssal, dans lesquelles on vous promet tout mais sans la moindre donnée chiffrée. La ficelle est énorme.
Fruit du regroupement des associations Street Food en Mouvement et Food Trucks Association de Marseille, la Fédération française des foods trucks revendique le statut de
