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Pendant des années, Charles Guillou a suivi les codes du métier : autorité verticale, cuisine virile, gestion par la peur. Jusqu’au jour où il a tout remis en question. Aujourd’hui, à Goustut, son restaurant de Capbreton (Landes), il dirige autrement, sans crier, sans écraser, sans reproduire les stéréotypes. Il défend un management égalitaire, une cuisine engagée et une attention sincère au bien-être des équipes. Entretien.
En cuisine, comme une évidence, pendant que l’homme cuit, la femme s’occupera d’une autre tâche qui correspond à son genre. Et, souvent, il s’agira d’un travail intangible pourtant crucial, mais surtout non valorisé. La sociologue Raphaëlle Asselineau met en avant, dans ce deuxième opus de Cul-Cul, l’inégalité flagrante entre l’homme et la femme derrière les fourneaux.
Un député de la France Insoumise a déposé une proposition de résolution pour la création d’une commission d’enquête sur les violences en cuisine.
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Le chef triplement étoilé Christopher Coutanceau, à la tête du restaurant rochelais éponyme, a été nommé président d’honneur des épreuves du Bocuse d’Or France. « En
Ce dimanche 6 juillet voyait l’inauguration officielle de l’Observatoire mondial du chenin, célèbre cépage de vin blanc. « Créé à l’initiative d’InterLoire et du collectif FandeChenin,
Cela n’a pas grand-chose à voir avec l’assiette mais il nous semblait important de rappeler ici l’aboutissement du combat mené par le chef Yannick Alléno.
Allez, encore un championnat du monde « de France » de plus. Ce petit nouveau honorera « le meilleur pithiviers », autrement dit une tourte qui sera ici
Dans un message publié sur son compte Linkedin, le cofondateur de Daroco, Alexandre Giesbert, a annoncé la fermeture des restaurants de Londres et celui du
C’est une info dont on se fout totalement mais qui a été publiée par Le Figaro, Il Corriere della Sera, une bonne partie de la
