Bacôve (Saint-Omer) : les fines douceurs de Camille Delcroix
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Maison Brut (9e arr.) : la précieuse ridicule
Ouverte il y a quelques semaines par le chef Bastien Djait, dans le très montant neuvième arrondissement parisien, Maison Brut ne cache pas ses ambitions gastronomiques. Malheureusement, Bouillantes y a fait un repas désastreux de bout en bout. Goûts non maitrisés, plats froids, chaises cassées, rythme défaillant et préciosité du service : un diner funeste, un échec brutal.
Photaumnales : les photographes passent à table
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Jean-Denis Le Bras : « Plus que la beauté de la photographie, c’est le rapport au photographe qui m’intéresse »
Après avoir longuement évolué sous la coupe affectueuse de Pierre Gagnaire, le chef Jean-Denis Le Bras travaille aujourd’hui au sein du Château Palmer, dans le bordelais. Il voue une véritable passion pour la photographie et celles et ceux qui la font. Il n’hésite pas, dès qu’il le peut, à en acheter et se pose donc, sans jamais le revendiquer, en collectionneur amateur. Entretien.
Josh Niland, le choix Instagram du chef Julien Dumas
Pour un cuisinier qui aime la mer et ses produits comme Julien Dumas, le choix du compte Instagram du chef Josh Niland, autre fou d’espaces maritimes, tombe sous le sens. Alors qu’il va prochainement ouvrir sa propre table à Paris, Julien Dumas explique son choix de Josh Niland et son rapport à Instagram.
Bristol (Paris) : le chef pâtissier du palace parisien Yu Tanaka serait sur le départ
Après le départ du chef exécutif du restaurant Epicure, Shintaro Awa, ce serait au tour du chef pâtissier Yu Tanaka de quitter le grand navire étoilé du Bristol.
Trophée du maître d’hôtel : les six finalistes sont…
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Michelin Atlanta : quatre nouvelles tables à une étoile
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Fauve Consulting : vent de fraicheur fougueux du côté de la communication food
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Fermeture des restaurants Insens et Bistrot de Paris à Saint-Etienne (Loire)
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