Bernard et Mathieu Pacaud : entretien exceptionnel à deux voix
Un père et son fils. Bernard Pacaud et Mathieu Pacaud. Deux personnalités différentes, deux styles opposés. Émancipation, filiation, cuisine et projets : entretien exceptionnel à deux voix (entretien réalisé en 2018)
L’Ambroisie, le temps d’un déjeuner : (très) seul à table
Récit d’un déjeuner raté à l’Ambroisie, où l’émotion folle de goûter la cuisine de Monsieur Bernard Pacaud s’est flétrie face à la froideur totale de l’expérience.
Métiers de la salle et l’erreur Kro, Calice pour Fabien Lefebvre, la Tour d’Argent en retard (sécuritaire), Kouri sans Climats, Ducasse le durable, Boller aux Lyonnais, Taste of une absence et un retour
Courts-Bouillant(e)s : des infos rassasiantes pour avoir un aperçu de l’actualité ‘food’ en France.
50 adresses estivales : une sélection Bouillant(e)s d’hôtels-restaurants en France
Un bel hôtel, c’est bien, un bon restaurant c’est chouette, mais c’est encore mieux quand les deux sont réunis en une seule et même adresse. Bouillant(e)s vous propose une sélection estivale triée sur le volet de 50 adresses où il fait bon manger, boire, dormir et plus si affinités.
Veyrat remet ça, Grolet et la tarte cassée, la croisière s’amuse à La Liste, Viannay en toute discrétion, Robuchon à Monaco, Bocuse d’Or, Mange, Lille !, Violier par Brigitte, mercato…
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Décès du chef étoilé Serge Vieira
Le chef Serge Vieira, à la tête du restaurant doublement étoilé de Chaudes-Aigues (Cantal), vient de décéder d’une longue maladie.
Pascal Barbot : parcours d’un cuisinier caméléon passé au révélateur de son époque
La revoilà. Après de très nombreux mois de fermeture, et plus de peurs et d’incertitudes encore, l’Astrance version ‘Longchamp’ a rouvert ses portes. Avec Christophe Rohat, son binôme en salle, Pascal Barbot a relancé une table que l’on a cru occis par une association de malfaiteurs aux profils divers. Mais le chef aime les défis. Un mot qu’il répète d’ailleurs sans cesse, pour se prouver qu’il est toujours vivant et vivace. Portrait sous forme de parcours d’un homme caméléon qui apprend à se parer des couleurs de l’époque pour avancer le plus sereinement possible.
Hémicycle : le groupe Éclore va ouvrir son huitième établissement à Paris, qui sera bien plus qu’un restaurant
Ce sera sans aucun doute l’une des adresses à suivre dès la fin du mois d’août à Paris. Le restaurant Hémicycle, situé au 5 rue de Bourgogne (Paris, 7e arr.), promet une expérience gastronomique de haute volée avec, outre la table, un bar à pâtisserie, une wine room et une très jolie surprise au deuxième étage.
Que vaut la Table d’Aurélien Largeau (Biarritz) ? Bouillant(e)s y est allé manger
Le cadre relève du grandiose, le palace en impose, la table ne cache pas ses ambitions avec le chef Aurélien Largeau et le pâtissier Aleksandre Oliver en cuisine, les deux menus promettent un sacré voyage, maritime ou terrestre. Mais que vaut vraiment la table gastronomique de l’Hôtel du Palais à Biarritz ? Réponse.
Didier Elena à Paris, Paris Society chez Maxim’s, viande ‘culturée’ chez Crenn, Ritz or not Ritz, Viel à Megève, Bocuse d’Or…
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