Philippe Marques (Le Royal, 51) : « J’ai chuté dans les escaliers avec un Haut-Brion 90 dans les mains »
Il a servi Sir Paul McCartney, il rêve de Tiger Woods en salle. Il se serait d’ailleurs bien vu golfeur. Il raffole des ris de veau et a tout de même cassé un Haut-Brion 90 dans les escaliers. Champagne mister Marques, chef sommelier au Royal Champagne, à Champillon.
Lancement d’une série TV… dédiée aux violences en cuisine
Puisqu’il s’agit désormais d’un sujet de société, à l’instar des multiples faits divers qui animent notre quotidien, elle a à son tour droit à sa petite série télévisée. Le sujet ? La violence systémique et la toxicité de la haute gastronomie française. Un gentil divertissement à regarder en famille pour dégoûter tout le monde ?
Nutrition, sport et lutte contre le cancer à l’honneur de la Nuit Étoilée avec Alexandre Mazzia et trois chefs triplement engagés
Lundi 22 septembre, l’association AM Académie, créée par le chef Alexandre Mazzia, organise un grand événement caritatif aux Baux-de-Provence, La Nuit étoilée. Cette première édition a pour objectif de soutenir plusieurs causes dont la lutte contre le cancer et la nutrition à travers le sport. Les chefs Pierre Gagnaire, Mauro Colagreco et Glenn Viel seront présents.
Kevin Machefert (Groupe Machefert) : « Cette sortie du redressement n’est pas une fin, mais un point de départ »
Le groupe familial Machefert, propriétaire de 16 hôtels et sept restaurants répartis entre Paris, Marrakech et la Côte d’Azur, vient d’annoncer sa sortie d’une longue procédure de redressement judiciaire. Il ne cache pas ses nouvelles ambitions.
Flunch lance Faim, nouveau concept « food and tech » qui revendique le « bien manger »
Depuis le 15 septembre, le concept Faim, créé par la marque Flunch, a vu le jour pour la première fois en France. Ce « format urbain et digital » veut répondre aux nouveaux usages des consommateurs. Et faire mourir de « Faim » la restauration ?
Alain Llorca (Restaurant Alain Llorca, 06) et la table à crédit : quel succès cet été ?
En juin dernier, le chef Alain Llorca annonçait la mise en place d’une facilité de paiement en trois fois sans frais pour payer son repas dans son restaurant étoilé de La Colle-sur-Loup. Bouillantes a voulu savoir si son offre avait rencontré son public. Entretien.
PestiRiv : pour la santé, il ne fait pas bon vivre près des vignes
Une étude de grande ampleur, publiée le 15 septembre, vient confirmer scientifiquement ce que tout le monde savait : les familles riveraines d’exploitations viticoles ingèrent des pesticides à tout-va.
Cocaïne en cuisine : le dernier grand tabou va-t-il être levé ?
Alors que le sujet des violences en cuisine a enfin trouvé sa place dans les médias et que plus personne ne conteste son importance et ses conséquences, celui de la drogue en cuisine, et tout particulièrement l’omniprésence de la cocaïne, reste largement tabou. Thématique connexe mais très différente des violences, la drogue constitue un fléau connu de tous mais largement accepté. Est-ce le prochain grand tabou du monde des cuisines à être levé ? La réponse est loin d’être évidente.
Interdire l’ouverture de fast food dans sa commune ? La voie de droit est étroite mais pas impossible
En usant de son pouvoir de police administrative pour interdire l’ouverture de nouveaux fast food dans sa commune, le maire de Fère-en-Tardenois devait savoir qu’il se ferait retoquer par la justice. Tel est le point de vue d’Alexandra Aderno, avocate associée au cabinet Seban. Elle estime que la marge juridique est étroite, d’autant plus qu’une loi en la matière pourrait facilement se cogner au bloc de constitutionnalité. Reste une piste étroite mais tenable à exploiter. Entretien.
Accorder aux maires le droit de limiter le nombre de fast food dans leur commune : trois fois oui selon notre sondage
Entre la liberté d’entreprendre, protégée par le droit français, et une meilleure gestion des commerces de bouche (et de notre alimentation), les votants de notre sondage réalisé mardi 16 septembre se sont montrés très largement plus gestionnaires que libéraux, même si de nombreux commentaires relevaient l’ambiguïté de l’appellation fast food.