Stephan Paroche et Justine Viano reprennent le Calice à Béziers (34)
Après le départ du chef Fabien Lefebvre, c’est le couple Justine Viano et Stephan Paroche qui reprend les rênes du restaurant Calice à Béziers. Par on ne sait quel miracle, alors que la table est fermée depuis plusieurs semaines et qu’il a été prévenu, le guide Michelin a laissé l’étoile.
Michelin France 2025 : décryptage complet de la sélection en 12 points
De Roellinger à Pacaud, de Coutanceau à Ducasse, de la Normandie au Grand Est, de Top Chef à l’étoile verte, Bouillantes a décrypté en 12 points la sélection 2025 du guide Michelin France.
Hugo Roellinger (Le Coquillage, 35) : « Nous resterons parfaitement fidèles à nos valeurs »
Dix-neuf ans après son père, Hugo Roellinger décroche les trois étoiles pour sa splendide table de Saint-Méloir-des-Ondes, le Coquillage. Premières réactions, place du père, cuisine, marqueurs culinaires, place des équipes, projet… Entretien exceptionnel.
Les chiffres-clés du guide Michelin France 2025
Cette année, le guide a décerné 68 (et 10 étoiles vertes) nouvelles étoiles rouges. Voilà les chiffres précis des tables étoilées sur ces trois dernières années.
Michelin France 2025 : la sélection complète
Voilà la sélection complète des nouvelles tables étoilées dans le guide Michelin France 2025
Une étoile pour Philippe Mille et son restaurant Arbane (Reims, 51) : le Michelin joue petit bras
Le chef Philippe Mille décroche une étoile pour son superbe restaurant Arbane. Une récompense bien faible au regard de la qualité de l’expérience proposée
Jean Imbert à la tête d’un Plaza deux étoiles ?
Et si, et si… le Top Chef du Plaza Jean Imbert glanait une deuxième étoile ?
Avec sa nouvelle stratégie, le gourou Bibendum va faire trinquer les chefs comme jamais
Alors que la sélection du guide Michelin fait parfois réagir les chefs à l’ombre des micros, ces derniers sont en réalité totalement hypnotisés par un Bibendum tout puissant. Ce dernier le sait et se moque de plus en plus des avis des chefs pour se concentrer sur le grand public, sa nouvelle manne économique. Un choix qui pourrait se révéler dramatique pour les chefs.
Michelin et ses étoiles : ZenChef se paie TheFork
Voilà un communiqué qui préfère aux fleurets mouchetés l’attaque… au couteau pour toucher TheFork. À quelques heures de la cérémonie du guide Michelin, la société ZenChef entend bien faire comprendre que les étoiles ne riment pas forcément avec un engagement en faveur de sa concurrente.
Top Chef et Michelin : le doute permanent
En signant un partenariat avec l’émission de télé-réalité Top Chef, le guide Michelin suscite non seulement l’incompréhension d’une partie de la profession, mais il ouvre la voie à un doute permanent sur les étoiles accordées aux candidats, ex-candidats et membres du jury.