Un Dictionnaire gourmand du bien boire et du bien manger signé Jean-Claude Ribaut
Le journaliste Jean-Claude Ribaut, qui fut longtemps la plume culinaire du journal Le Monde, publie un imposant livre, son Dictionnaire, dans lequel il expose, mot après mot, un point de vue de « gastronome libéral » sur la cuisine et les cuisiniers croisés pendant toute une vie dédiée à la gourmandise.
Édition culinaire : l’argentique va-t-il revenir en force ?
Face à la photographie numérique omniprésente, le boitier argentique et ses pellicules semblent faire un retour en force dans le secteur de l’édition culinaire. Simple effet de mode ou tendance lourde ?
Anne-Claire Héraud : « Travailler à l’argentique m’a ouvert de nouvelles perspectives »
La photographe Anne-Claire Héraud a réalisé tous les visuels du premier livre d’Hugo Roellinger, intitulé Correspondances. Elle explique la façon dont elle a travaillé avec le chef et le choix de la photographie argentique.
Paye ton pinard, le choix Instagram de Julie Reux (journaliste)
Un compte militant pour une journaliste engagée, quoi de plus logique ? La créatrice de l’excellente revue Vinofutur, Julie Reux, a sélectionné le compte Paye ton pinard qui entend dénoncer le sexisme, l’homophobie et le racisme dans l’univers du vin.
L’étoile Michelin, un boulet économique qui accélère le déclin et la fermeture des restaurants ?
L’étoile Michelin fait rêver et flatte le restaurateur qui l’a reçoit. Pourtant, d’un point de vue économique, la prestigieuse récompense constituerait un danger réel pour le restaurant. Jusqu’à provoquer sa chute. Une étude fouillée d’un chercheur anglais ne laisse guère planer de doute sur l’effet négatif de l’étoile.
Gault&Millau et les nommés pour le guide 2025 : où sont les ex ? Où sont les femmes ? Où est l’objectivité ?
Le guide jaune, qui réunira la profession le 18 novembre prochain pour sa sauterie annuelle, vient de communiquer la liste des 24 nommés à ses différents titres. Ceux de l’an dernier ont totalement disparu et les femmes sont quasiment absentes. Même quand il se contente de communiquer pour exister, le jaune se prend les pieds dans le tapis rouge.
Le restaurant Inter Scaldes (Pays-Bas) gagne deux étoiles dans le guide Michelin 2024
Si les Français s’étonnent parfois de voir la cérémonie du guide Michelin se déroulée si tard – en mars -, que doivent penser les Néerlandais avec l’annonce des nouvelles étoiles… en octobre ?! Car c’est bien sa sélection 2024 que vient de révéler le Bibendum mondialisé. Celle-ci compte un total de 501 tables référencées, dont […]
Eric Frechon s’intéresserait-il au restaurant Maison Ruggieri (Paris, 8e arr.) ?
Alors qu’il signe déjà une dizaine de cartes en France et à l’étranger, l’ex-chef de la table gastronomique du Bristol Eric Frechon lorgnerait du côté du restaurant Maison Ruggieri (Paris, 8e arr.).
Partenariat avec Picard, le mochi de Lidl et le « tas de merde » : quand Thierry Marx s’égare toujours plus
C’est un visage qui en dit long sur Thierry Marx et sa vraie nature. Non pas celui qui parade sur tous les plateaux dès qu’il y a un micro de tendu, avec le sourire de façade, mais celui qui sait se faire dur, intransigeant même. Ce week-end, on a vu notre homme sandwich préféré parader chez Picard et s’énerver face caméra contre un « tas de merde » de mochis.
Après Cognac, Strasbourg, Tours, la prochaine cérémonie du guide Michelin France aura lieu en 2025 à…
Selon nos informations, la prochaine cérémonie du guide Michelin France devrait se dérouler dans la ville de…