François-Xavier Sailly (Restaurant Schorre, Saint-Valéry-sur-Somme) : « Face à un nom de restaurant dont on ne connait pas le sens, il fallait compléter avec des mots qui représentent notre travail »
Ouvert en 2022, le restaurant du chef François-Xavier Sailly dispose d’un nom d’enseigne dont on ne connait que rarement le sens. Schorre. Face à ce nom commun pas banal, il a décidé d’y adjoindre quelques mots pour informer mais aussi pour interpeller le client.
20 au 22 septembre | Food Temple California (Paris, 3e arr.)
La huitième édition du Food Temple (Paris, 3e arr.) mettra à l’honneur la Californie et sa grande diversité culinaire, de la street food à la New american cuisine. Au programme : dégustation, masterclass, ateliers de cuisine, projections de films, expositions, marché d’artisans, etc. À noter que la présence des restaurants « californiens » installés à Paris comme […]
Le guide Michelin annonce un futur guide au Québec
Après Toronto et Vancouver, le Québec ! Les équipes du guide Michelin ont annoncé le lancement du premier guide dédié à la province du Québec, au Canada. Il sera financé grâce au partenariat signé avec l’Alliance de l’industrie touristique du Québec. La première sélection sera annoncée en 2025. À signaler que le communiqué de presse […]
Le « Combat des chefs » du Figaro : une série estivale nulle mais dont les chefs sont aussi les premiers responsables
Durant l’été, le journaliste du Figaro Stéphane Durand-Souffland a publié une série estivale dénommée « Le Combat des chefs ». Faut-il y voir un cruel manque d’inspiration pour créer des combats et rivalités inutiles ou la simple continuité éditoriale de ce que les chefs ont eux-mêmes provoqué ces dernières années dans les médias ?
Christophe Saintagne remet le couvert à Paris avec son mentor Alain Ducasse
Après avoir fermé en 2022 son restaurant parisien, Papillon (17e arr.) et quitté son mentor, Alain Ducasse, le chef Christophe Saintagne se réinstalle à la surprise générale à Paris avec… le chef monégasque. Sur les réseaux sociaux, Margot Lecarpentier, à la tête du bar à cocktails Combat (Paris, 19e arr.) mais surtout « cheffe des cocktails » […]
Aldehyde (Paris, 4e arr.) : la très belle surprise de la rentrée signée Youssef Marzouk
Dans le bal des ouvertures de la rentrée, entre concepts prétentieux à la vie courte, énièmes tables aux inspirations méditerranéennes ou bouclard bistronomique vu et revu, le restaurant Aldehyde revendique sa singularité gastronomique. Que vaut cette nouvelle adresse qui a ouvert ses portes fin août ? Réponse.
Hugo Desnoyer : « Je suis usé mais je suis allé au bout de mes rêves professionnels »
Hugo Desnoyer vient d’annoncer la vente de sa boucherie située dans le 16e arrondissement parisien pour se concentrer sur sa boutique historique située rive gauche. Pour Bouillantes, il explique les raisons de ce choix.
Michel Guérard, le selfie et moi, et moi, et moi
Sans un bon selfie, la mort n’a pas le même goût. La récente disparition du chef Michel Guérard est venue rappeler une fois de plus l’obsession des utilisateurs des réseaux sociaux pour ce type de photo qui mélange l’intime et l’extime. Transformé en art ante-mortem pour exposition post-mortem, le selfie est une calamité.
Tables : les 20 tables coups de coeur de l’été
La rédaction de Bouillantes a sillonné la France cet été à la recherche de belles tables. Il en ressort une sélection de 20 tables, entre valeurs sûres et vraies découvertes.
La Maison Elysée : pâtisserie présidentielle signée Desvignes, Hsing et Ducasse
Cet été, il n’y a pas eu que les JO pour ravir les Parisiens et les touristes. Un autre événement a eu lieu : l’ouverture de Maison Elysée, au 88 Faubourg Saint-Honoré, en face du palais du même nom. Outre un musée et une boutique au rez-de-chaussée, les gourmands se rendront au premier étage pour […]