Des bouteilles présentées et facturées…. à la tête du client
Une carte des vins dans laquelle il manque volontairement ou pas quelques références, une bouteille dont le tarif s’adapte en fonction du client : le monde du vin au restaurant réserve ses petites surprises. Mais est-ce bien grave ?
Lorenzo de Girolamo, nouveau chef de Qui Plume La Lune (Paris, 11e arr.)
Changement dans les cuisines du restaurant étoilé Qui Plume La Lune : Jean-Christophe Rizet laisse sa place de chef exécutif à Lorenzo de Girolamo, qui occupait depuis quatre années le poste de sous-chef. Pas de grands changements en vue dans ce restaurant qui reste sous la supervision du chef de l’Ours (Vincennes), Jacky Ribault. _____ […]
Lionel Lévy devient le directeur de la restauration et de l’événementiel du groupe LJ Hôtels
Il s’était fait très discret depuis son départ de l’Intercontinental de Marseille qui hébergeait la table étoilée L’Alcyone. L’ex-chef d’Une Table au Sud (Marseille) Lionel Levy vient de prendre les fonctions de directeur de la restauration et de l’événementiel du groupe LJ Hôtels. Basé à Béziers, ce groupe a été créé en 2019. Outre quelques […]
Belgique : Christophe Hardiquest se refait un Petit Bonbon
Le groupe Corinthia Hotels, basé à Malte (île connue pour être un agréable paradis fiscal…) a annoncé l’ouverture en novembre prochain d’un nouvel hôtel à Bruxelles. Lequel sera doté de deux restaurants. D’un côté, il y aura la brasserie Le Petit Bon Bon dont la carte sera signée Christophe Hardiquest (Menssa, ex Bon Bon). De […]
L’Aube (Paris, 1er arr.) du chef Thibault Nizard : une ouverture en 2023, une fermeture en 2024
L’aube ne dure jamais longtemps. Le chef Thibault Nizard vient de l’apprendre à ses dépens, lui qui a ouvert son restaurant parisien en avril 2023 pour annoncer sa fermeture en septembre 2024. Une brève lueur déjà éteinte pour celui qui se présente comme un « cuisinier d’instinct, saucier de formation ». Victime de la crise actuelle, erreur […]
La Poste propose une collection de 12 timbres « pâtissiers »
Symbole de l’importance de la pâtisserie dans la société française, la Poste a décidé de publier une série spéciale dédiée aux gâteaux iconiques du pays : tarte au citron, tarte Tatin, éclair au chocolat, fraisier, baba au rhum, mille-feuille, paris-brest, flan pâtissier, saint-honoré, macarons, opéra et religieuse sont à l’honneur. La collection est vendue au […]
Vendanges 2024 : une baisse attendue de 18% du volume de raisins
Selon une nouvelle estimation publiée vendredi 6 septembre par le ministère de l’Agriculture, la production viticole 2024 en France est attendue en recul de 18% sur un an, du fait de conditions climatiques « particulièrement défavorables » dans pratiquement tous les bassins de production. La vendange est estimée à 39,3 millions d’hectolitres, « en net recul », alors que […]
Le Mirazur (Menton) obtient le label B Corp
Le restaurant Mirazur (Menton), dirigé par le chef Mauro Colagreco, vient d’obtenir le label B Corp. Celui-ci est décerné aux entreprises qui s’engagent à soutenir un modèle économique plus solidaire, juste et respectueux de l’environnement en adhérant à des principes de responsabilités sociale et environnementale. Ce label est obtenu par des entreprises qui mènent des […]
Pernod Ricard, Marseille et le PSG : un classico qui fait rire jaune
La marque Pernod Ricard signe un contrat de sponsoring avec le club du Paris Saint-Germain. Les Marseillais crient à la trahison. L’alcoolier recule face au tollé dans la cité phocéenne. Un fait divers récent qui met en exergue non pas les travers d’un individu désaxé mais l’avidité d’un acteur économique qui n’hésite pas à vendre son identité et renier ses racines pour faire du fric. Le bon sens populaire marseillais l’a vite rappelé à l’ordre. Capitalisme 0, Marseille 1.
L’étoile Michelin, à la vie, à la mort, à l’erreur
Une étoile, ça se gagne, ça se perd. Ça se regagne ou ça s’oublie. Combien de fois, les chefs se prétendent encore étoilés alors que la récompense du Michelin leur a été enlevée depuis longtemps ? Il est peut-être venu le temps où les chefs – comme les journalistes – se doivent d’être honnêtes et exacts dans leur relation à la fameuse récompense du Bibendum qui n’est ni un titre, ni une fonction et encore moins un diplôme.