Fabio Volontè, nouveau chef de La Villa Calvi (Corse)
Il fut un temps où la Villa (Calvi, Corse) brillait de deux étoiles, du temps du chef Christophe Bacquié. Puis d’autres cuisiniers ont oeuvré dans ce magnifique hôtel qui domine la baie de Calvi, notamment Christophe Saintagne, avant la récente annonce de l’arrivée du chef Fabio Volontè. Le cuisinier, âgé de 34 ans, dispose d’un […]
Disparition du chef Frédéric Delaire
Le chef Frédéric Delaire est décédé il y a quelques jours d’une longue maladie. Il travaillait aux Etats-Unis, à Miami, depuis de longues années. Cet Agenais d’origine avait notamment travaillé dans le restaurant du chef Michel Trama. Il était âgé de 52 ans.
Emilie Couturier prend la tête du restaurant Héritages, ex-Maison Ruggieri
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Joël Césari a vendu le restaurant étoilé La Chaumière (Dole, 39) à Laurent Barberot
Changement de propriétaire et de chef du côté de Dole, dans le Jura. Joël Cesari, qui tenait la maison depuis décembre 2003, cède sa place à Laurent Barberot, 42 ans au compteur et de belles expériences dans la besace puisqu’il a notamment travaillé au Relais Bernard Loiseau (Saulieu), au Plaza Athénée (Paris, 8e arr.) époque […]
Le pâtissier Max Martin quitte le Pré Catelan pour de nouvelles aventures
Après deux années passées aux côtés de Frédéric Anton au Pré Catelan (Paris, 16e arr.), le chef pâtissier Max Martin, 28 ans, quitte la table triplement étoilée pour de nouvelles aventures.
Stéphane Manigold lance Prestige Jeunes et prépare l’association Étoiles de Paris
Dans un contexte économique complexe, la gastronomie cherche à se réinventer en redevenant désirable et abordable. En s’inspirant des Étoiles d’Alsace, le restaurateur Stéphane Manigold lance une offre spéciale pour les moins de 30 ans dans ses restaurants étoilés et entend fédérer les bonnes tables parisiennes.
Food’in Sud racheté par GL Events
Le groupe GL Events a fait main basse sur le salon Food’in Sud, lequel se nommera désormais Sirha Méditerranée. Va-t-on vers une standardisation de tous les événements « food » de France avec une mainmise toujours plus grande de quelques organisateurs ? Pas impossible. Le Sirha Méditerranée se déroulera à Marseille du 15 au 17 mars 2026.
Piquant Brûlant : la belle exploration excitante de nos goûts signée Gérard Vives
Le cuisinier et épicier Gérard Vives nous convie à une exploration du goût, en nous piquant et brûlant juste comme il faut.
Article sur l’étoile de Jean Imbert à La Palme d’Or : la belle provocation du journal L’Hôtellerie-Restauration
La presse professionnelle touche le fond. Alors que Le Chef n’a pas pipé mot de l’affaire Jean Imbert, le magazine de L’Hôtellerie-Restauration est capable de publier un article sur l’étoile gagnée par le restaurant La Palme d’Or à Cannes, dont la carte est signée par celui est accusé de violences et qui fait la une […]
La Maison Arnaud Larher passe sous pavillon Fauchon
La marque Fauchon a annoncé avoir acquis une part majoritaire dans la Maison Arnaud Larher, incarnée par le pâtissier éponyme. Ce rapprochement permettra prochainement de découvrir des co-créations dans les boutiques de l’entreprise créée en 1886 et propriété du groupe Galapagos. Dans le communiqué de presse, le président de Fauchon, Jérôme Jacquard, explique que cette […]