Le restaurant Inter Scaldes (Pays-Bas) gagne deux étoiles dans le guide Michelin 2024
Si les Français s’étonnent parfois de voir la cérémonie du guide Michelin se déroulée si tard – en mars -, que doivent penser les Néerlandais avec l’annonce des nouvelles étoiles… en octobre ?! Car c’est bien sa sélection 2024 que vient de révéler le Bibendum mondialisé. Celle-ci compte un total de 501 tables référencées, dont […]
Eric Frechon s’intéresserait-il au restaurant Maison Ruggieri (Paris, 8e arr.) ?
Alors qu’il signe déjà une dizaine de cartes en France et à l’étranger, l’ex-chef de la table gastronomique du Bristol Eric Frechon lorgnerait du côté du restaurant Maison Ruggieri (Paris, 8e arr.).
Partenariat avec Picard, le mochi de Lidl et le « tas de merde » : quand Thierry Marx s’égare toujours plus
C’est un visage qui en dit long sur Thierry Marx et sa vraie nature. Non pas celui qui parade sur tous les plateaux dès qu’il y a un micro de tendu, avec le sourire de façade, mais celui qui sait se faire dur, intransigeant même. Ce week-end, on a vu notre homme sandwich préféré parader chez Picard et s’énerver face caméra contre un « tas de merde » de mochis.
Après Cognac, Strasbourg, Tours, la prochaine cérémonie du guide Michelin France aura lieu en 2025 à…
Selon nos informations, la prochaine cérémonie du guide Michelin France devrait se dérouler dans la ville de…
Le Collège culinaire de France lance son podcast « De la terre à l’assiette »
Alors que la vague podcast semble se tasser, voire refluer, le Collège culinaire de France (CCF) vient de lancer le sien. Intitulé « De la terre à l’assiette », il a pour ambition, deux fois par mois, de mieux comprendre le quotidien des artisans et producteurs. Il est animé par Christian Regouby, délégué général du CCF. Le […]
La pisciculture française en chiffres-clés
Et si demain, le poisson sauvage devait laisser sa place à celui d’élevage ? Raréfaction des ressources en milieu naturel, contrôle de l’alimentation, maitrise totale de l’écosystème, les arguments ne manquent pas. De plus en plus, les chefs écrivent sur leur carte la provenance de leurs poissons, venant de telle ou telle pisciculture, sans que […]
Championnat de France du chou farci : rendez-vous le 9 octobre
La France adore ses charcuteries et la compétition. Ce mélange des passions débouche sur la troisième édition du championnat de France du chou farci qui se déroulera ce mercredi 9 octobre au Ceproc (Paris). Les 12 finalistes devront réaliser un beau chou farci d’1,2 à 1,6kg, servi chaud. Ils seront notés sur la qualité de […]
Soyons micro précis sur la pâtisserie sans gluten
Dans un petit livre aussi précis que concis, le chef-auteur-éditeur Stéphane Lagorce présente la pâtisserie sans gluten, cet « ingrédient fondamental et très détesté », sous toutes ses coutures. Un ouvrage pratique, précis et indispensable.
Objectifs, évolutions et nouveaux projets du Collège culinaire de France : entretien avec Célia Tunc, secrétaire générale du CCF
Alors que le Collège culinaire de France organise ce lundi 7 octobre sa grande rencontre annuelle à Paris, sa secrétaire générale, Célia Tunc, explique à Bouillantes l’esprit du CCF, ses évolutions et ses projets.
Fermeture du restaurant étoilé La Liégeoise du chef Benjamin Delpierre (Wimereux)
La région des Hauts-de-France perd une nouvelle table étoilée avec l’annonce de la fermeture de la Liégeoise, à Wimereux.