Chloé et Pierre Albar (Epona, à Baix, Ardèche) : « Le Bib Gourmand, c’est la distinction qui nous ressemble le plus »
Chloé et Pierre Albar, 36 et 37 ans, ont ouvert Epona en octobre 2021. Ils viennent tout juste de recevoir le Bib Gourmand pour une table qui a pour slogan « Bien manger, tout simplement. » Une distinction dont ils sont fiers et dans laquelle ils se retrouvent parfaitement. Entretien à deux voix.
Bib Gourmand 2025 : une promotion large, un peu de femmes, des reconvertis et des erreurs
Lundi 3 mars, le guide Michelin a discrètement annoncé les nouveaux promus au « grade » de Bib Gourmand dans sa sélection 2025. Si le nombre de distinction est élevé et qu’il s’essaie à la valorisation des femmes et des reconvertis, le Bibendum a surtout totalement négligé certains territoires.
Le groupe Nouvelle Garde ouvre Brasserie Barbotin à Marseille
Et de sept. Depuis sa création en 2019, le groupe Nouvelle Garde poursuit son développement. Après les brasseries Bellanger, Dubillot, Martin, Des Près, Charlie et Campion, à Paris, Neuilly et Lille, c’est le tour de la brasserie Barbotin de voir le jour à Marseille, non loin du Vieux Port. Le groupe pourrait ouvrir une autre […]
Retour de Top Chef à partir du mercredi 26 mars sur M6
Le premier épisode de la saison 16 de l’émission Top Chef, qui s’intitule « En route vers l’étoile » sera diffusé le mercredi 26 mars à 21h10, et tous les mercredis suivants au même horaire. Les téléspectateurs retrouveront le jury composé d’Hélène Darroze, Stéphanie Le Quellec, Philippe Etchebest, Paul Pairet et Glenn Viel. Outre le partenariat avec […]
Le chef Flavien Guarato ouvre Mertensia (Lyon)
L’ex-second de Culina Hortus (Lyon) Flavien Guarato ouvre son premier restaurant à Lyon, au 52 rue Tronchet (6e arr.) en lieu et place de l’ex-table étoilée Le Passe-Temps. Il y propose une cuisine gastronomique orientée vers le végétal et l’univers marin, divisée en deux menus midi et soir (32€ et 39€ en six séquences au […]
Michelin France 2025 : la liste des 77 nouveaux Bib Gourmand
Le guide Michelin vient de publier la liste des 77 nouveaux Bib Gourmand pour l’année 2025. Les régions Nouvelle-Aquitaine et Auvergne-Rhône-Alpes se distinguent avec chacune 13 nouveaux Bib. À noter que les régions Hauts-de-France et Corse n’en reçoivent aucun.
44 : le nombre de séquences culinaires du nouveau menu de La Grenouillère d’Alexandre Gauthier
Quand on aime, on ne compte pas dit-on. Mais quand on mange, il est parfois « bon » de compter quand même. Le chef Alexandre Gauthier, qui vient tout juste de rouvrir sa Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, 62), propose un long menu avec des propositions connues et plusieurs nouveautés. Au total, si l’on compte toutes les étapes du […]
Barbot, Marx, Mingles, Chrétien, Daimant : les courts Bouillantes du lundi
Les cinq infos « food » à retenir en ce lundi 3 mars.
Maison Ruggieri (Paris, 8e arr.) : la nouvelle équipe évincée sans ménagement et un ‘deux étoiles’ qui fout le camp
L’histoire aurait pu être belle. Elle a viré au cauchemar. Après le départ du chef Martino Ruggieri du restaurant qui portait son nom, la propriétaire des lieux Shamona Viallet a fait venir une nouvelle équipe issue d’un grand palace parisien, le Bristol (Paris) en promettant un « projet trois étoiles » et des investissements à la hauteur. La réalité a été totalement différente : une mise à l’écart sans les formes et un nouveau projet qui tangue déjà. Récit.
Shamona Viallet (propriétaire de Maison Ruggieri) : « Vous m’appelez pour écrire un article mais vous ne savez pas qui je suis »
Contactée par Bouillantes pour comprendre pourquoi six cuisiniers capés, venant notamment du restaurant Epicure (Paris, 8e arr.), ont quitté leur poste pour rejoindre un projet qui ne verra jamais le jour avec eux, la propriétaire de l’ex-Maison Ruggieri (et du restaurant Maison Dubois) a joué au chat et à la souris, refusant de répondre, bottant en touche, convoquant ses avocats à de multiples reprises, oubliant même sa promesse d’investir dans un projet qu’elle voulait « trois étoiles ». Entretien aux limites de l’absurde mais riche de sens.