« Mon restaurant a été créé pour que je sois libre d’aller où je veux » : grand entretien avec Alexandre Mazzia
Il y a dix ans, Alexandre Mazzia quittait Le Ventre de l’Architecte, table marseillaise cachée dans la Cité du Corbusier, pour ouvrir son restaurant en juin 2014 dans une discrète rue de la cité phocéenne. Et une, et deux, et trois étoiles plus tard, l’homme a creusé un sillon culinaire unique et s’est tracé une trajectoire exceptionnelle, avec talent et une pointe de folie. Grand entretien.
Krevette, nouvelle table lilloise signée Florent Ladeyn et Laure de Kervenoael
Le chef Florent Ladeyn a ouvert vendredi 29 novembre une nouvelle table à Lille, Krevette. En cuisine, la néo-cheffe Laure de Kervenoael a pour mission de proposer une carte dédiée aux produits de la mer.
Sorn, première table triplement étoilée de l’histoire de la Thaïlande
Une première étoile dès l’arrivée du guide Michelin en 2019, une deuxième l’année suivante et, cinq ans plus tard, la consécration avec une troisième étoile pour le restaurant Sorn (Bangkok), tenu par le chef Supaksorn Jongsiri, surnommé Chef Ice, dans l’édition 2025 du Guide Michelin. Le Bibendum parle ainsi de ce restaurant dans son édition […]
La production de vin en 2024 atteint un plus bas historique, la France décroche
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Le Gault&Millau nomme « table de la semaine » un restaurant dont le chef est ouvertement accusé de violences et blacklisté par les écoles spécialisées
Outre les incohérences et les béances objectives de la sélection réalisée par les équipes du guide Gault&Millau, celles qui gèrent le magazine et les réseaux sociaux ont décidé de valoriser cette semaine un restaurant, en le nommant « Table de la semaine », alors que son chef est accusé par de nombreuses femmes de violences diverses et que son établissement est blacklisté par plusieurs écoles. Un choix méprisant et honteux.
Restauration et fêtes : moins de clients, mais une hausse du ticket moyen de 20%
Mois de fêtes rime avec moins de sorties au restaurant, mais une tendance à dépenser plus. Une étude a quantifié cette tendance que l’on retrouve en France mais aussi à l’étranger.
Rillettes, Croque-Monsieur, Tartiflette ou Patate : de bien jolis noms pour nommer son animal de compagnie
Vous ne savez comment nommer le petit chat ou le mignon chiot reçu en cadeau ? Tentez la consonance culinaire, vous serez dans la tendance.
Fin de parcours pour Les Toquées, la table lilloise de Benoit Bernard
L’ex-chef emblématique de La Laiterie et ex-figure tutélaire du renouveau culinaire de Lille, Benoit Bernard, a cédé son établissement, Les Toquées, situé sur le Quai Legrand, en bord de Deule. Il a été revendu à l’entrepreneur Jean-Jérôme du Monceau, à la tête de la société Jkubbe, connu pour son amour immodéré du poker… Selon nos […]
Le chocolat chaud se fait-il au lait ou à l’eau ?
Boisson réconfortante par excellence, surtout à l’entrée de l’hiver, le chocolat chaud fait partie du paysage culinaire français depuis des siècles. Pourtant, deux grandes écoles contestent sa recette. Outre la base chocolatée indispensable, faut-il verser du lait ou de l’eau ? Les experts se divisent. Tentative d’éclaircissement.
La Liste 2025 : un business as usual toujours plus ridicule
Chaque année, depuis sa création en 2015, La Liste publie un pseudo classement des meilleurs restaurants du monde, basé sur un algorithme impossible qui prétend être objectif alors qu’il ne constitue qu’un pâle outil du soft power hexagonal et désormais une source de business.