Brandon Will Ludeña Caviedes, responsable du petit-déjeuner : un Péruvien de but en Butte (La Butte, Plouider 29)
Date de naissance 19 février 2000 FonctionResponsable du petit-déjeuner Présent dans l’entreprise depuis…Avril 2024 Quel est votre premier souvenir de restaurant ?J’ai grandi dans une ville au bord de la mer, au Pérou, où la cuisine de la mer est très présente. En arrivant ici, j’ai trouvé incroyable de découvrir une façon complètement différente de travailler […]
Jéméry Moreira (directeur du restaurant Rozo) : « J’ai appris à avoir confiance en moi pour faire ce métier »
Après un apprentissage décisif à l’Hermitage Gantois (Lille, 59), puis une expérience en Angleterre, Jérémy Moreira, 29 ans, a travaillé six années à La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, 62) avant de rejoindre Diego Delbecq et son équipe chez Rozo, à Marcq-en-Baroeul (59). Celui qui est né à deux petits kilomètres seulement du restaurant exprime sa passion pour le contact humain, sa timidité et sa découverte du monde du vin.
Le restaurant Culina Hortus (Lyon) va définitivement fermer ses portes
Après huit années d’existence, le restaurant Culina Hortus, entièrement dédié à la gastronomie végétale, réalisera son dernier service fin août.
Sélection estivale : les 30 tables à faire sur la route des vacances
C’est l’heure de prendre la route des vacances. Comme l’an dernier, Bouillantes a sélectionné ses tables à découvrir ou redécouvrir en France (à l’exception de Paris), près de chez vous à fort loin, du bistrot à l’étoilé, à la mer, à la montagne, en ville ou en pleine cambrousse.
Philip Chronopoulos, nouveau chef du Taillevent
Le Taillevent (Paris, 8e arr.) tient son nouveau chef : Philip Chronopoulos remplace Giuliano Sperandio
Chef de partie | Rozo (Marcq-en-Baroeul, 59)
Le poste recherché | Chef de partie Type de contrat | CDI L’établissement | 34 rue Raymond-Derain, 59700 Marcq-en-Baroeul Lien | Site Internet _ À propos de l’établissement : le Rozo ** est un restaurant de chefs propriétaire dirigé par Diego Delbecq & Camille Pailleau | Huit services par semaine, sept semaines de congés payés _ Rémunération | En fonction du profil _ Contact | Diego Delbecq | rcontact@restaurant-rozo.com _ À […]
Le restaurant Noma va rouvrir, avec (et sans) René Redzepi
Le 5 août prochain, le célèbre restaurant Noma va rouvrir ses portes à Copenhague (Danemark). René Redzepi, mis en cause dans des affaires de violences, fait partie du projet mais dans un rôle, sur le papier, bien défini.
Maison Dubois (Paris, 8e arr.) : fin de parcours pour Arthur Dubois et nouvel imbroglio dans le groupe de la famille Viallet ?
Il tenait le rôle du dernier des Mohicans dans un groupe de restauration qui a accumulé les désillusions et les départs ces dernières années. Selon nos informations, rien ne va plus entre le chef Arthur Dubois et la famille Viallet, propriétaire des restaurants Maison Dubois et Héritages.
Décès du chef et restaurateur Bertrand Grébaut
Bertrand Grébaut, co-fondateur de plusieurs restaurants, dont Septime (Paris, 11e arr.) vient de décéder à l’âge de 44 ans.
Denis Courtiade (Plaza Athénée, Paris 8e arr.) : « Une approche individualisée, que ce soit pour nos collaborateurs comme pour nos clients, constitue le cœur de nos métiers »
Optimiste par nature et pragmatique par la force de l’âge, Denis Courtiade, directeur du restaurant du Plaza Athénée, estime que, parmi les multiples enjeux des métiers de la salle au 21e siècle, celui de l’individualisation de la relation, que ce soit avec les collaborateurs ou les clients, doit être au cœur de toutes les priorités pour répondre aux attentes et contraintes de l’époque. Dans cet entretien dédié aux grands enjeux de la salle, le président de l’association Ô Service s’exprime également sur l’évolution de la clientèle, la relation avec la cuisine et le devoir d’éducation du manager.