Alain Ducasse, Gérard Bertrand, Maison Baccarat : cherchez l’intrus
Quand Alain Ducasse et la Maison Baccarat invitent un journaliste pour vanter délicieusement celle-ci, ils boivent ensemble… du Gérard Bertrand. N’y aurait-il pas un hic dans le verre et un gros gloups dans la cohérence ducassienne ?
Fin de la Fantaisie parisienne pour Dominique Crenn
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Paul Bocuse, premier restaurant gastronomique reconnu « entreprise à mission »
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Nestlé Waters : un préjudice estimé à trois milliards d’euros mais une amende de deux millions d’euros et pas de procès
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Le restaurant doublement étoilé L’Amaryllis (Saint-Rémy) change de nom
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Omnivore : le paradis (tristement) perdu
Alors que l’édition 2024 d’Omnivore a fermé ses portes il y a quelques jours à Vincennes, certains visiteurs et partenaires de l’événement regrettent une époque où l’événement fêtait et honorait dignement la Jeune Cuisine et proposait un esprit un peu foutraque, bien loin de l’acide rigorisme financier de GL Events qui gère ça comme un grand supermarché de la bouffe. Avec un succès fort peu convaincant.
Laurent Guez (journaliste) : « Le think tank Le Passe constitue un nouvel espace d’expression pour les chefs »
En marge des syndicats et du Collège culinaire de France, le journaliste spécialisé Laurent Guez (Le Parisien, Les Echos) vient d’annoncer le lancement du think tank Le Passe, un « club privé » dans lequel une trentaine de chefs sélectionnés se réunira régulièrement pour échanger sur les grandes questions qui agitent le secteur. Entretien.
Le Comptoir du Relais Saint-Germain (Paris, 6e arr.) : au bonheur de Bruno Doucet
Sur le papier, l’annonce de la revente en 2022 du Comptoir du Relais Saint-Germain, une institution posée sur le très vivant Carrefour de l’Odéon, marquait la fin d’une époque. Celle d’Yves Camdeborde en roi parisien de la bistronomie. Pour le passage de « Relais », il faisait de nouveau confiance à Bruno Doucet, déjà repreneur de l’iconique Régalade de l’avenue Jean-Moulin (Paris, 14e arr.). Bonne ou mauvaise pioche ?
Quand le terroir se révèle sous les prismes politique et militant
Si le terroir se cuisine à toutes les sauces, Samuel Grzybowski aborde le sujet sous l’angle politique. Sous sa plume, ce concept holistique qui englobe la géographie, la culture et l’interaction entre l’humain et la nature, se mue en terre de combats. Du Perche à l’Aubrac, du Grésivaudan à l’Artois, l’auteur aborde le terroir dans toute sa richesse et ses enjeux, et en ausculte l’usage parfois déformé dans un ouvrage intitulé « Les terroirs et la gauche : un amour méconnu ».
« Bocuse malgré moi » : le livre intime qui écorne le mythe de Monsieur Paul
En librairie le 18 septembre prochain, le livre d’Eve-Marie Zizza-Lalu, intitulé « Bocuse malgré moi », dresse un portrait peu flatteur du chef qui a marqué la gastronomie française. Qualifié, entre autres, de « baiseur sans couilles », de « bourreau » et d’« eunuque de la volonté », Paul Bocuse y apparait sous un visage inédit, dans la sphère privé, très loin du monstre sacré et intouchable. Entretien avec l’autrice.