Jean Imbert et le Plaza Athénée : derrière l’opération de communication, le statu quo
Alors que le nouveau nom du restaurant gastronomique du Plaza Athénée va bientôt être annoncé, permettant d’évacuer de la devanture le nom de Jean Imbert, celui-ci demeure toujours rattaché au palace de l’Avenue Montaigne. Le Plaza communique sur les changements pour redorer son image. Mais dans l’arrière-cuisine, rien ne change. Décryptage.
L’Ormoie (Perche-en-Nocé, 61) : le bel espoir percheron
Depuis le mois de juin, une « nouvelle table d’auteur » a vu le jour en pleine nature percheronne. L’Ormoie, tenue par un chef au beau parcours, propose une cuisine locale et végétale engagée. Le pari est aussi risqué qu’ambitieux, mais la qualité était au rendez-vous de notre diner estival. Reste à convaincre la clientèle sur le long terme et en toute saison.
L’Umih de Thierry Marx a essayé de liquider sa branche Paris Île-de-France
Thierry Marx avait assuré dans un podcast Bouillantes qu’il avait les moyens de faire sauter l’Umih. Le syndicat n’a officiellement pas implosé mais, en juillet 2026, le chef médiatique a essayé d’éliminer en toute discrétion sa branche Paris et Île-de-France, en désaccord ouvert avec ses idées. Sans succès. Explications.
Fermeture du restaurant étoilé La Scène Thélème (Paris, 17e arr.)
La Scène Thélème, table étoilée dirigée par le chef Rudy Langlais, ne va pas rouvrir ses portes après la pause estivale en raisons de graves soucis financiers et de la perte du bail.
Conjoncture : 13,6% des emplois dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration touchés par une défaillance d’entreprise
Sans surprise, la restauration et l’hôtellerie souffrent d’une conjoncture difficile. Le bilan national des entreprises sur les six premiers mois de l’année 2026, réalisé par Xerfi et Infogreffe, ne laisse guère planer de doute.
Fermeture définitive du Sarkara (Courchevel 1850, 73), restaurant doublement étoilé du chef Sébastien Vauxion
Le Sarkara, table doublement étoilée tenue par le chef Sébastien Vauxion, qui faisait partie des adresses les plus excitantes de France, ne rouvrira pas ses portes à l’hiver prochain. Les propriétaires du K2 Palace ont décidé de tourner la page. Même dans la très huppée station de ski de Courchevel, la haute gastronomie glisse sur la mauvaise pente. Info et analyse.
Qui est Marc-André Guerquin-Kern, nouveau chef pâtissier de la K2 Collections ?
Suite à la volonté de la direction de la K2 Collections de fermer le restaurant doublement étoilé Sarkara et de se séparer de Sébastien Vauxion, un nouveau responsable du sucré est attendu à Courchevel, en la personne de Marc-André Guerquin-Kern. Pour quel projet ? Explications.
Harcèlement, menaces, racisme : le groupe Big Mamma dans le viseur
Les accusations sont graves. Un collectif syndical spécialisé en restauration estime que le groupe Big Mamma multiplie dans ses établissements des faits répréhensibles. Et le fait savoir.
Retour sur les 18 grandes informations ‘food’ de l’été
Que s’est-il passé pendant que vous regardiez la fumée des incendies au loin et que vous vous refroidissiez en vous régalant d’une bonne glace artisanale ? Bouillantes a listé les 18 grandes informations de l’été.
Jeffrey Cagnes : « Je prends le temps de réfléchir à mes futurs projets »
La liquidation de sa société et la fermeture de ses boutiques ont fait grand bruit dans la presse et les réseaux sociaux au mitan des vacances estivales. Pour Bouillantes, le pâtissier Jeffrey Cagnes revient sur cet épisode et regarde déjà droit devant.